影響馬鈴薯商品性的有：1.馬鈴薯綠皮，經常發生，綠皮薯不能食用，有可能引起中毒。正常的馬鈴薯薯皮為白色或黃白色，存放一段時間後顏色變深。青頭是整薯的一部分薯皮變綠或墨綠，變色區域面積大小不等，薯肉內2厘米以上的地方也呈綠色，完全喪失了使用了使用價值，從而降低了商品性。

主要在生長後期或儲存期發生，某些馬鈴薯在生長發育過程中拱出土面後，暴露在陽光下，也會出現變綠的情況。在儲存期，在自然光下，表面也會變綠，有時甚至殃及深層。發生的直接原因是陽光和自然光照射。當然品種不同，青皮病的嚴重度和發展深度不同。

防止措施，種植時應加大行距，播種深度，必要時對生長的馬鈴薯進行有效的覆蓋，減少暴露的表面。可有效減少綠皮。

2.馬鈴薯畸形，皮層或周皮發生裂縫，由於氣候反常，高溫乾燥交替出現，形成畸形塊莖，嚴重影響了馬鈴薯的商品性，大大降低馬鈴薯的種植效益。

防止措施，在耕種管理上，要特別注意盡量保持生產條件的穩定，既增施有機肥，增加土壤的保水保肥能力，適當深耕，保持土壤良好的透氣性，株與株之間均勻一致，注意澆水。