很多糖友都有一個疑惑：什麼食物能降糖？

其實對糖友來說並沒有食物能降糖，但有些食物更適合糖友。因爲所有食物都有能量，會升高血糖，但有些食物對血糖的影響較小，且更有飽腹感，更適宜糖友。

今天給大家推薦一類滑溜溜的、有黏液的蔬菜，也非常適合糖友！

秋葵，這個季節很常見，口感清香、肉質脆嫩、潤滑不膩，營養價值豐富，日本人稱它爲“綠色人蔘”，也被很多國家定爲運動員的首選蔬菜。但很多人喜歡切開秋葵，洗去黏性物質，殊不知這些黏液纔是秋葵中的“營養精華”。

1護腸胃

秋葵的黏性物質主要由果膠、黏性蛋白、鉀、維生素A等構成，有促進胃液分泌、腸道蠕動，提高食慾、消化吸收等功效，對胃腸道健康非常有益。

而且黏性物質中富含纖維素，可作爲潤膚劑、鎮定劑、止痰劑等用於醫藥方面。

2抗衰老

秋葵所含的黃銅，比大豆葉子中的含量高300倍左右，可以平衡雌激素水平，緩解並調節更年期綜合徵，改善膚質，抗衰老。

也就研究認爲：黃銅的抗氧化作用，能輔助抗炎殺菌，抑制腫瘤生長。

3輔助降糖

秋葵黏液中的果膠和黏蛋白，能減緩糖分的吸收，降低人體對胰島素的需求，從而降低餐後血糖的升高幅度，達到一定的降糖、控糖功效。

此外，秋葵中的黏性蛋白能改善呼吸道、消化道的潤滑度，促進膽固醇、脂質物質的排泄，保護血管彈性，降低心腦血管疾病的發病風險。

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食用技巧

秋葵多糖易溶於水，若將秋葵切成小段再烹調，會造成多糖等營養素的流失。

建議將秋葵整根沸水焯2分鐘撈出，淋上生抽、香油後食用。或是直接隔水蒸煮，兩分鐘左右就能食用了。

山藥熱量非常低，但其肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質，是典型的“藥食同源”食品。其最大的特點就是含有大量的黏蛋白、甘露聚糖。

1預防心腦血管疾病

山藥可以輔助預防心腦血管疾病。其黏蛋白，能防止脂肪沉積在血管壁，保持血管彈性，阻止動脈硬化及斑塊的形成；其多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能。

2增強免疫力

相對而言，糖友的免疫力較差，尤其是老糖友，可能經常發生感冒、腹瀉等症。但山藥常被用作增強免疫力的保健藥品使用。

山藥能誘導產生干擾素，增強人體免疫力。其多糖可以增強白細胞的吞噬作用，抑制細菌、病毒等的入侵，也能修復受損的免疫細胞，並促進肝細胞等受損細胞的再生，從而改善體質。

3延年益壽

山藥富含黏蛋白、澱粉酶、皁苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，有強健機體、滋腎益精、益肺止咳的作用。

中醫也認爲山藥有健脾祛溼、補氣益肺、固腎益精等功效，是久病體虛羣體的食補佳品。

4防治糖尿病

中藥古方中常用山藥辯證治療消渴症，改善尿多、口渴、易飢餓的症狀，有一定的防治糖尿病的功效。

山藥雖好，對糖友來說要注意3個點：

山藥是主食不是菜，山藥中的澱粉含量還是比較高的，飽腹感也較強，更適宜當主食；

山藥黏液裏含植物鹼、皁角素，接觸皮膚時有部分人會有刺癢感。其實將山藥洗淨，蒸煮食用就可以了，方便還不易流失營養。

海帶浸水時，會鼓起一個個的小泡泡，戳破後又會流出黏液，很多人誤以爲是海帶有問題，其實不是。

海帶被稱爲“長壽菜”，是一種營養豐富、藥食兼用的海藻類蔬菜，其黏液的營養價值可不小！

1降壓降脂，利尿消腫

黏液中的甘露醇，是一種貴重的藥用物質，有降壓降脂、利尿消腫功效，還能與碘、鉀等元素產生協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、老年性水腫等疾病都有一定的療效。

2提高新陳代謝

隨着人體的衰老、外界環境的刺激等都會降低新陳代謝，導致代謝廢物、有毒有害物等無法完全排出體外，不僅會加快衰老，還是各種疾病多發的重要因素。

海帶中含有大量的纖維、膠質，不僅能促進腸道蠕動，改善腸道功能，還能吸附並排出重金屬、放射性物質等有毒有害物質，改善機體內環境。又能增強機體的代謝功能，提高細胞活力，使精神更加充沛。

3預防心腦血管病

研究表明，海帶富含大量不飽和脂肪酸，能清除附着在血管壁上的膽固醇；也有食物纖維褐藻酸，可以調理腸胃，促進膽固醇的排泄，輔助防治心腦血管疾病。

納豆，是黃豆經特殊發酵後製成的豆製品，有很大的黏性，但經發酵後，其營養價值大幅提升，活性增強，保健功效也就更顯著。

很多糖友都擔心突發心腦血管疾病、骨質疏鬆，不妨平時適當吃點納豆。納豆不僅可以增加成骨細胞，促進骨骼健康，降低血管鈣化風險，還有助於逆轉血栓的形成。

納豆卵磷脂，能調節血脂，降低壞膽固醇，抑制血小板聚集和血栓的形成，軟化血管；經發酵後形成的納豆激酶不僅可以溶解已經形成的血栓，還能激活人體的溶栓能力，起到持久、平穩的溶栓作用。

自制納豆

【食材準備】黃豆、少量納豆。

【製作步驟】

①選取250g黃豆洗淨，泡水10個小時左右；

②待黃豆表面飽滿，瀝乾後放入鍋中，大火蒸40分鐘左右成熟後，取出散熱，手捏黃豆軟爛爲標準；

③把0.3g的納豆菌粉撒在黃豆表面，充分拌勻，蓋上保鮮膜，並在保鮮膜上扎幾個小孔利於發散熱氣；

④在電飯鍋內放入40到50度左右的熱水，再把裝有熟黃豆的碗放入鍋內，蓋上鍋蓋發酵一天左右；

待黃豆表面呈現了霧濛濛的狀態，表面有粘液，攪拌芡絲就成功了。納豆絲是溶血栓的納豆激酶的來源，所以我們製作的納豆，絲越多，功效越好。