忘記是何時第一次吃司康，也記不得何時愛上司康這個小玩意。

英式早餐或下午茶定會看到的小玩意，外表不起眼，細細品嚐卻是有深深的內涵。

在台灣，販賣司康與喜歡司康的店家不多。北部的話: 麵包店就屬"哈肯鋪"，而另外最有名的就是:Smith & Hsu，偶爾路過總是不忘帶上幾個隔天當早餐吃。

品嚐司康可以吃到麵粉、奶油、雞蛋，烘烤過後單純的香氣，亦可以烤得微熱再抹上喜歡的奶油、cream cheese，手工果醬。大口咬下，享受熱量破表的美好(疑?)

 

不知道是做烘焙的人是否都會這樣，習慣手邊會有各種不同果乾，更習慣用酒漬果乾。

剛好，買了一罐橙酒，雅致香氣的橙酒與蔓越莓相互切磋，得到的是很令人喜愛的橙酒漬蔓越莓乾，也這麼剛好，想來試試看自己在家手作司康，於是就有了這道蔓越莓司康。

熱熱的司康，抹上自己熬煮的手工藍莓果醬，再沖上一壺伯爵茶，美麗的早晨真好。

 

蔓越莓司康  (8個)

 

[材料]:

低筋麵粉 200 g

無鋁泡打粉 2大匙

細砂糖 20 g

冰無鹽奶油 50 g

鹽 1/4小匙

雞蛋 1個

冰鮮奶 45 ml

橙酒漬蔓越莓乾 50 g

 

[作法]:

1. 將低筋麵粉、無鋁泡打粉、細砂糖、鹽，分量依序秤好，混和入調理盆，放置冰箱最上層冷藏1~2小時。

2. 從冰箱取出冷藏的無鹽奶油，放入步驟1的調理盆內，以刮板快速切小丁並與粉類混和。

注意: 這邊要將奶油與麵粉混和如沙狀，必要的時候可以手指將麵粉與奶油搓成細沙狀。

此時慢慢地，奶油已與麵粉結合成細沙狀

3. 倒入濕性材料: 雞蛋、冰鮮奶與橙酒漬蔓越莓乾，混和成團。

4. 混和成團的麵糰入冰箱最上層冷藏1~2小時，以便之後較不黏手易操作。

5. 1 從冰箱取出麵團，將麵糰以擀麵棍擀長

。

5.2 折三折，再擀長。

5.3 重複三次。

(註: 烤箱可以開始以230度預熱10分鐘)

 

6. 將三折擀三次的麵糰滾圓壓平，厚度約3公分，以刮板分割成8等份。

(註: 也可使用玻璃杯口分割壓成圓形)

7. 取一大匙鮮奶，塗抹放在烤盤上分割好的司康麵糰。

8. 以220度烤約15分鐘，即可出爐。

 

[料理叮嚀]

1. 處理麵團切勿過度搓揉，以免麵糰出筋或是麵糰溫度提高，會影響烤出來司康的鬆發口感。

2. 橙酒漬蔓越莓乾製作: 取適量蔓越莓乾放入乾淨的罐子，倒入淹過蔓越莓乾的橙酒，浸漬約1晚。橙酒亦可以以蘭姆酒代替。

 

Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note

一併推廣你的粉絲專頁