這又是一款特別鬆軟好吃的酵母版司康。不喜歡泡打粉的同學，來試試吧。

酵母版司康，從口感上來說比泡打粉版的傳統司康更軟，更有面包的感覺。而製作上花的時間則稍微長一點兒（畢竟需要發酵），不過，也只是長了一點點，比起麪包來，它可是簡單得多了。

你還可以使用冷藏發酵的方法，能讓你更好的安排製作時間，風味也會更足。

【黑芝麻司康】（酵母版，可製作8個）

配料：高筋麪粉150克，黃油38克，細砂糖20克，鹽1克，乾酵母3克，牛奶75克，雞蛋（全蛋液）20克，熟黑芝麻12克。

表面刷液：全蛋液適量

製作過程：

1、首先將黑芝麻用擀麪杖壓碎。黑芝麻放在油紙上，用擀麪杖用力反覆壓幾次即可。

★要用炒熟後的黑芝麻來製作。

2、牛奶和乾酵母混合，並攪拌片刻使乾酵母溶解在牛奶中（用常溫或者溫牛奶，不要用冰牛奶哈）。

3、如果你有君焙廚師機，在廚師機的攪拌盆裏加入麪粉、糖、鹽混合，然後倒入熔化成液態的黃油（提前將黃油加熱熔化）、全蛋液、牛奶酵母。

4、廚師機2檔揉5分鐘即可。

★如果沒有廚師機，可以直接用手揉。揉成麪糰後，用力徹底揉幾分鐘。這個麪糰不需要出膜，充分揉透即可。

5、揉好的麪糰中加入黑芝麻碎，然後繼續2檔揉1分鐘左右，直到將黑芝麻碎均勻揉入麪糰中。

6、揉好的麪糰放入大碗裏，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方（30℃左右）發酵45分鐘左右。

7、發酵到麪糰變大到原來的1倍大小即可。發酵時間根據溫度而不同，溫度越低發酵時間會越長。

★也可以使用冷藏隔夜發酵的方法。將配方中的乾酵母用量減少至2克，麪糰揉好以後，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏發酵一晚（10個小時左右），第二天早上取出來繼續製作。

8、將發酵好的麪糰從碗裏取出來，壓扁，成爲圖中所示的扁扁的圓片（可以撒適量乾麪粉防粘）。

★注意，小心地取出，壓扁。保持麪糰的形狀不變。不！要！揉！

9、然後切分成8份。

10、將切好的小麪糰放入鋪了烤盤紙的烤盤裏。靜置15分鐘（靜置的過程中可預熱烤箱），然後在表面刷上一層全蛋液。

★不需要2次發酵，靜置15分鐘後即可烘烤。

11、放入預熱好上下火200℃的烤箱，烤12分鐘左右，直到司康全部鼓起，表面呈金黃色即可出爐。請根據烤箱實際情況調整烘烤溫度和時間。

Tips:

如果不喜歡黑芝麻，也可以換成其他口味。省略黑芝麻，加入15克切碎的蔓越莓幹或其他水果乾，也可以加入切碎的榛子、核桃等堅果。