最近一直在吃过的羊肉店一家一家回访，这家瑞记阿彬羊肉小时候会吃到是因为以前龙猫在海佃路补习，而且会在以前还在隔壁的菁英漫画店租漫画，龙猫爸接送我下课后就来吃过，偶尔还会包羊肉炉回家全家一起煮来吃，其实已经至少十几年没吃了，只是这阵子再回访突然想起就跑来了，意外的似乎网路也没有食记。

瑞记阿彬羊肉在海佃路一段，隔壁几间最明显的地标就是丹丹汉堡，说实在的并不是什么名店，但是客人都几乎都是老客人，价钱调过后，汤类是稍高，炒类就比较便宜。

汤类沾酱桌上都有，不过我们是都等店员送上，旁边两锅汤熬煮的滚烫烫，一锅当归一锅羊肉汤，上桌前汤头会微调综合因为羊油跟羊肉甜味的来源就在那锅羊肉汤。

快速炉的炉火翻炒是这些小吃店的命脉，也是目前店家还是喜欢用瓦斯炉的原因之一，火力大有时候才能把菜色的特殊风味带出。

 

羊杂汤只有在柜台前的表上有墙上并没有，羊杂一样是现在大多数羊肉店用的筋肉羊腩部位，油脂丰富软嫩入口，其实也不错吃，不过每次点羊杂总是会希望是内脏，汤头当归不会过重喝来顺顺入口，喝完的羊油香气也很不错。

排骨汤则是羊排骨，带骨部位的肉就是迷人，特别是骨头边的筋肉部份啃的高兴，虽然这边汤类比人家高价一些，但是肉给的大块也不少，其实是相当合理的。

这边也有贩售羊油面线，上桌羊油与油葱的香气相当足够，龙猫妈就相当喜欢这道，面线烫的适宜不过烂，羊油跟油葱给的足，味道自然够。

炒羊肉就有点炒的过湿了，味道也不算足够，不过喜欢搅酱汁入饭的人应该会觉得汤水相当足够，选用的菜是会看菜价的，以前吃过芥兰也吃过高丽菜，个人觉得还是要芥兰才对味阿。

炒羊肚则是葱爆作法，调味稍甜，再加上洋葱的甜味，非常台南人的调味感，姜丝的味道反而点睛，羊肚相当脆口，下刀也不会过细，相当有嚼劲。

 

瑞记阿彬羊肉是老店，自然有自己的死忠顾客，个人比较喜欢这里的羊油面线跟汤类，汤类的汤头均衡感不错，肉给的份量也相当足，以后来这边用餐应该会就选择面线加上汤，喝完在续汤应该就很满足了。

【台南市安南区】瑞记阿彬羊肉
地址︰台南市安南区海佃路一段219号
营业时间︰约五点开始(周日休，待补)
电话︰(待补)