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最近一直在吃过的羊肉店一家一家回访,这家瑞记阿彬羊肉小时候会吃到是因为以前龙猫在海佃路补习,而且会在以前还在隔壁的菁英漫画店租漫画,龙猫爸接送我下课后就来吃过,偶尔还会包羊肉炉回家全家一起煮来吃,其实已经至少十几年没吃了,只是这阵子再回访突然想起就跑来了,意外的似乎网路也没有食记。

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瑞记阿彬羊肉在海佃路一段,隔壁几间最明显的地标就是丹丹汉堡,说实在的并不是什么名店,但是客人都几乎都是老客人,价钱调过后,汤类是稍高,炒类就比较便宜。

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汤类沾酱桌上都有,不过我们是都等店员送上,旁边两锅汤熬煮的滚烫烫,一锅当归一锅羊肉汤,上桌前汤头会微调综合因为羊油跟羊肉甜味的来源就在那锅羊肉汤。

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快速炉的炉火翻炒是这些小吃店的命脉,也是目前店家还是喜欢用瓦斯炉的原因之一,火力大有时候才能把菜色的特殊风味带出。

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羊杂汤只有在柜台前的表上有墙上并没有,羊杂一样是现在大多数羊肉店用的筋肉羊腩部位,油脂丰富软嫩入口,其实也不错吃,不过每次点羊杂总是会希望是内脏,汤头当归不会过重喝来顺顺入口,喝完的羊油香气也很不错。

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排骨汤则是羊排骨,带骨部位的肉就是迷人,特别是骨头边的筋肉部份啃的高兴,虽然这边汤类比人家高价一些,但是肉给的大块也不少,其实是相当合理的。

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这边也有贩售羊油面线,上桌羊油与油葱的香气相当足够,龙猫妈就相当喜欢这道,面线烫的适宜不过烂,羊油跟油葱给的足,味道自然够。

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炒羊肉就有点炒的过湿了,味道也不算足够,不过喜欢搅酱汁入饭的人应该会觉得汤水相当足够,选用的菜是会看菜价的,以前吃过芥兰也吃过高丽菜,个人觉得还是要芥兰才对味阿。

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炒羊肚则是葱爆作法,调味稍甜,再加上洋葱的甜味,非常台南人的调味感,姜丝的味道反而点睛,羊肚相当脆口,下刀也不会过细,相当有嚼劲。

 

瑞记阿彬羊肉是老店,自然有自己的死忠顾客,个人比较喜欢这里的羊油面线跟汤类,汤类的汤头均衡感不错,肉给的份量也相当足,以后来这边用餐应该会就选择面线加上汤,喝完在续汤应该就很满足了。

【台南市安南区】瑞记阿彬羊肉
地址︰台南市安南区海佃路一段219号
营业时间︰约五点开始(周日休,待补)
电话︰(待补)

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