1塊豆腐，2個雞蛋，做法簡單營養豐富，不用早起還能給孩子做早餐！現在90後也已經是上有老下有小的年紀了，贍養老人照顧孩子早已在不知不覺間成了我們日常生活中重要組成部分。俗話說：早餐要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少。可現在的孩子們總是早上起不來，好不容易千呼萬喚給叫起來了，一看沒有可口的早餐，就不吃了。這樣長此以往對孩子的生長髮育沒有一點好處。所以如何給孩子們做出愛吃又有營養的早餐，往往成爲了每個媽媽最頭疼的問題。

今天我給大家推薦一個方便快捷，營養又豐富的早餐做法，關鍵是不用早起，成本才幾塊錢，兒子總說吃不夠，隔三差五就讓我給他做。豆腐營養價值極高，素有植物肉之稱。含有的營養元素對骨骼發育頗爲有益，是兒童和老年人補充營養的食療佳品。再加上兩個雞蛋，營養價值也是相當高，既可以參與新陳代謝，又可以促進大腦發育。如此簡單的一頓早餐就能解決家裏老人和孩子的營養吸收，這麼好的早餐寶媽們還在等什麼呢？

豆腐煎雞蛋

食材：一塊豆腐、2個雞蛋

配料：食鹽、胡椒粉、蔥花、澱粉

做法：

1.選取豆腐一塊，切成厚薄大小均勻的小塊。最好用老豆腐，便於煎制不容易碎。

2.兩個笨雞蛋，加入一點胡椒粉、適量食鹽，打散攪勻。也可以加上一點澱粉，便於一會做的時候定型。

3.熱鍋涼油，油熱滑鍋倒出，另加入適量油，油熱撒入一點食鹽之後下入豆腐。既可以給豆腐入底味，也可以降低豆腐粘鍋的機率。

4.豆腐兩面煎至金黃，將雞蛋液從鍋邊順着豆腐倒入。用小火慢煎。定型後要不斷晃動炒鍋，使其受熱均勻

5.從鍋邊淋入適量食用油，便於將雞蛋餅翻面也可以防止粘鍋，另一面煎個十幾秒就可以，再撒上些許蔥花點綴一下就OK了。

【小譚說】

1.豆腐最好選用老豆腐，這樣在煎制過程中不容易碎。

2.豆腐下鍋前，在鍋中撒入適量食鹽既可以給豆腐入底味，又可以減輕豆腐粘鍋的面積。

3.打雞蛋液時可以加上點澱粉，這樣更容易和豆腐在一塊定型。

4.加入蛋液定型後，要從鍋邊淋入適量食用油，不斷晃動炒鍋防止粘鍋也便於翻面。

5.食鹽在之前都已經加過了，最後就不用加了。覺得味道不夠的可以搭配番茄醬或者甜麪醬吃。

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