其实哥想写这个主题很久了，常常被问一堆脑残问题，

有感台湾实在太封闭，英文以外的资讯太过稀少，

到底来法国学厨艺是在学傻毁   ?

要怎样开始，出发前该有什么样的准备，抱持著什么心态 ?

在这里一一给各位泼冷水，浇醒一些抱持著不切实际幻想的迷途少男少女。

【要不要学法文】

废话!当然要阿!不然是要当文盲喔?

试想在厨房里Chef叫你吃饭都听不懂是要吃X喔!?

别幻想英文在法国的专业厨房里可以通好咩...

在厨房里如果语言不通的员工连被派去洗碗都有困难，

通常都是被打发去削果皮，甜点的话就是被叫去刮烤盘，

很多在法国过完水就回台湾，号称法国回来，

而求学期间并没有好好学习语言的【X带厨师】们，

打著在法国某某知名米其林星星餐厅工作过的名号，问题是很大的，

到底待在那的期间被分配到是哪种工作?不得而知阿!

在法国人的厨房里语言不行技术再好也没屁用啊其实.....

无法沟通的结果顶多就只能削削马铃薯、倒倒垃圾，

人家把你当个可有可无的免费人力，而回台湾之后却大肆拿来说嘴，

宣称自己在哪个厉害的餐厅饭店工作过……

假的!哎呀眼睛业障重啊!

【学校怎么找】

如果有了点法文基础请爱用Google输入法文搜寻当地人会去的学校，

不需要崇拜有名气中文英文就可以找到的学校，

学校在国际上有名气通常是因为花了不少金钱在行销上，

实际教学品质如何就很难说了.....

此外国际知名学校学费就不会友善，且外国人会抢破头去，

形成课堂上外国人比法国人多的诡异情况，

殊不知法国的教育是没有在排名的，

法式料理几百年来风行世界甚至成为国际公认的文化遗产，

靠的不是这些外国人知道的【名校】，

而是扎扎实实遍布全国各地的基础技职教育，

学生从国中毕业就进入学徒制系统，一边上班一边上课，

不用负担学费外还有薪水可领，学校培训完早早进入职场，

从最低阶的职位开始熬，五年十年后当技术纯熟逐渐开始展露头角，

有的从本土走向海外累积更多经验并在世界各个角落发光发热，

法国人的法国菜是这样影响全球美食圈的，而不是盲目的去崇尚名牌、名校，

以为自己花大钱进了某间学校毕业后出来就前途就无可限量，

屁勒，法国一般念书是没在缴学费的ok!?

福利国家政策下从幼稚园到研究所如果一路念的都是公立机构，政府通通买单，

因此如果有听说到法国留学要花很多钱，那都要归因于资讯不足外加法文不好，

只能去一些专收外国人学费贵到爆的学校(店)，总之老话一句，

法文讲的好，留法没烦恼，法文不够好，钱要准备好。

【年龄限制】

如果你还未满26岁，那真的是一件天大的好消息，

在法国大多数的厨艺学校都只收26岁以下学生，

超过这个年龄上限，选择瞬间减少很多，

当然如果已经有点年纪也不用气馁，只要法文够好，一间一间写信去问，

就像哥当初使用的乱枪打鸟法，还是有不少提供成年人、二度就业的职训机构。

个人真的强烈建议来法国要趁早，毕竟学语言不能等，越早开始越好，

不要期望在台湾学法文能够学出什么名堂，

没有那个环境学个十年也不敢开口!

要知道厨房里最重要的就是沟通，若没办法听也没办法讲，

那削皮刀会是你的好朋友，请自动去削果皮吧…

【心理准备】

不要对到法国学料理学甜点抱有太多的幻想，仿佛很浪漫、很美好、很愉快，

现实正好相反，且痛苦程度绝对是在台湾学的5倍以上，

首先第一关就是语言障碍，就算是去英文授课专收外国人的学校，

你真以为法国人的英文能够好到那里去吗?

英文再好人家讲的是Franglish浓重法国腔调外加法语式的英语，

如果没有一点法文基础能够听懂算是语言奇葩，

更别说全法语授课专收当地人的学校了，

上课通通听不懂是很正常的因为老师根本把你当法国人!

再来要面对的就是完全不同的生活习惯，在台湾餐餐外食似乎理所当然，

在这里是不可能的，路边随便买个垃圾食物就要台币两百起跳了，

个何况是去吃餐厅，三餐绝对都得自己料理，否则光餐费就要把自己吃垮了….

而且这边没有全家和7-11，不要期望有店家会开到半夜让你去消费，

通常七点以后就纷纷打烊了，

更可怕的是周日几乎所有商店都休息，出门逛街真的只能逛「街」。

常有人道听涂说法国的物价多贵多贵，民生物资最好从台湾带，

这个观念哥要打一个大叉，你是来这里生活不是来旅游的，

既然来了就好好融入、乖乖接受，

物价高是否代表著应该减少自己的消费欲望，满足生活所需就够了?

该用的还是要用、该买的还是要买，怕花钱就多花点心思比较，

总还是能够找到价格合理又好用的生活必需品，毕竟出国要带的东西已经够多了，

如果只是因为怕贵而又往行李箱里塞入更多实际上当地也很容易买到的东西，

甚至还导致要付超重费用，哥心里惋惜，只是哥不说…

像很多女生来法国一看到那些名牌精品就高X了，很爱讲说跟台湾比起来有多便宜，

他X的一个LV或PRADA台湾卖20万就算这里便宜个3万还是要17万，

如果你本身就有在用奢侈品习惯，没事会背著一台二手车在街上趴趴走，

哥也就认了，若没有，是在跟人家便宜傻洨啦!

你少买一个名牌包，可买多少牙膏肥皂!?

之前还曾被问过要不要带吹风机，听到这种脑残问题拳头都硬了，

都几岁人了吹头发这种事情还要人家帮你烦恼，

是当法国这里很落后，连个像样的吹风机都找不到就对了，

竟然会因为吹头发这种鸟事影响自己的抉择考虑要不要出国，

哭腰这种人还是乖乖待在家里就好，不要出来丢人现眼好吗!

【分享台湾人最常去那几间近期听到的乳摸谣言】

X带: 专供外国人过水洗学历用的补习班，证书只在法国本土以外有用，

进去前请务必准备充足的银两，钱不够是领不到证书滴，

话说最近新校区落成即将启用，建筑现代豪华设备又齐全，

明明就只是个补习班还能搞成这样，可见无知的外国人有多捧场，赚很大。

----------------------------------------------------------------------------

F开头: 拜天X代办所赐大力推广他们家英语授课国际班，每期都挤进一堆台湾人，

传闻有时候班上竟过半数都呆湾郎，让他们不得不开始思考要加开国际班的可能性，

据说即将要增班以便招收更多外国学生，赚更多钱，

然而需要扎实法语基础的CAP证照班已经好几年都不见台湾人踪影…

这间学校对法国人而言是算有名气但学费也是出了名的昂贵，

少数家庭经济状况较好的才会选择去念。

----------------------------------------------------------------------------

L开头: 也是拜天X代办之赐，送一堆法文程度2266懵懂台湾学生过去，

上他们家的全法语授课班，学习成果如何见仁见智，

但说好的M.O.F(法国最佳工艺师)授课实际在课堂上会见到几次面就不得而知了，

教学品质遽闻已不若以往，且开班数量因应供需法则，逐年递增，学费也是科科。

----------------------------------------------------------------------------

P厨神那间: 要念三年，念完等同法国大学学历BAC+3，

而且申请的法语程度规定要B2，不过听说很多都B1就可以走后门进去了，

课堂上外国人比法国人多，学费也不是一般法国人负担的起…

----------------------------------------------------------------------------

E开头的甜点学校: 原本是一间经营不善的甜点学校，

被天厨Alain Ducasse集团买下后起死回生，

目前是该集团打造国际餐旅教学系统极其重要的一环，

缺点就是他位在远的要命山里面的一个小镇，连火车站都没有…

----------------------------------------------------------------------------

【接下来不免俗还是附上一张图表】

其实既然都已经好不容易准备一笔钱出国了，为何不好好事先多做一点功课，

提早取得有利资讯，精简有效地把钱花在刀口上，用在该用的地方，

获得真正的效果，不要到头来钱砸下去却是一场空，

常常在国外遇到的朋友们资讯都是「听人家说」，

然而实际上执行的时候往往都跟听来的不一样，为什么不自己去查证呢?

不过就是打开Google输入关键字这么简单的步骤，再花一些心思研读整理，

这样资讯就会是自己的，失误率最低。

很多人嘴巴喊著没钱，而做事用的却是最笨最花钱的方法，结果还不如预期，

真的搞不懂明明就有免钱的资源不用，事后才在那边鸡鸡歪歪怪东怪西，

其实也好，就当花钱买经验买教训，出国本来就常发生这种状况。

这篇文章主要是在整理一些周边遇到、听到以及自身经验，

给有心前往法国深造的朋友们当作参考，内容绝对是实际又中肯的，

尽管有些刺耳，目的是不希望再有一堆潘仔来法国搞不清楚状况，

花一堆冤枉钱之后回台湾招摇撞骗，把错误的资讯散播给更多莘莘学子们，

岛内的消息已经够少了，能找到的还几乎都是错的!

当然那些来了法国烧掉很多钱，回去台湾有名无实，

打著法国回来名号骗不知道的以为你好棒棒前潘仔们，

如果被哥受到刺激，欢迎来讨战，

反正哥写的东西纯粹都是个人浅见，没有太多深入的根据，

有人愿意陪打嘴砲，非常乐意，要知道人在国外时常空虚寂寞觉得冷，

夜深人静的时候除了打XX真的也没啥事可做，

欢迎在底下多多留言，哥一定会回复，

不信的话可以参考哥在法国餐厅里卖爌肉饭，每一则留言哥都很用心回，

期待会有玻璃心出现鸠咪!

 

查看原文 >>