1、造成代謝異常、可能引發腦中風

油炸的、膨鬆的零食以及含有奶油的蛋糕，這些垃圾食品都是腦中風的誘因之一。因為這幾種食物反式脂肪酸含量特別高，不僅引起肥胖，還會導致脂代謝異常，最終導致動脈硬化、腦血管的閉塞等。長期攝入這種高脂肪的垃圾食品，加上缺少運動，引起內分泌功能失調，血管裡面的「垃圾」太多，可能繼而引起腦中風。

2、引起肥胖，誘發疾病

油炸食品脂肪含量特別高。油炸會把低脂肪的薯類、蔬菜等統統改造成脂肪含量20%以上甚至超過30%的高脂肪高熱量食品，促進發胖。而且脂肪含量多的食品，不易消化，常喫會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。

3、增加患骨質疏鬆的可能

油炸食品在加工的過程中會加入膨鬆劑，膨鬆劑是油炸食品外觀蓬鬆好看的主要原因，但是膨鬆劑中的鋁含量會導致鋁在人體中過量集聚而無法正常排出，增加了罹患軟骨症和骨質疏鬆症的可能。

4、破壞食物本身的營養

食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。常喫油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便祕。

5、油炸食品的衛生問題

用來油炸的原材料不衛生，許多油炸的原材料都是瀕臨過期甚至已經過期的材料，用油炸來裝點一下門面；使用的油不衛生，許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品。

6、產生致癌物質

油炸食品在經過高溫加工處理後，容易產生一些有毒的，存在致癌性的化學物質，包括丙烯醯胺、苯並芘，其中苯並芘是一種含苯環的稠環芳烴，為一級致癌物，具有強烈的致癌作用，且隨著油炸溫度、時間的增長，其含量也持續升高。

·1、導致肥胖。

油炸食品，不管是洋快餐，還是咱們中國的老傳統油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻裏香，喫在嘴裡爽，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。為了您的苗條身子，還是少喫為好。而且肥胖也會帶來許多健康問題，如高血壓、心腦血管疾病等。

2.產生有毒有害物質。

油脂經過反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反覆高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸所產生的聚合物毒性較強。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺，是一種致癌物質。

3.營養素嚴重破壞。

食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。

4.鋁含量嚴重超標。

不少人早餐時經常食用油條、油餅。但由於其中加入了明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響兒童智力發育，而且可能導致老年性癡呆症。另外，做油條時的麵糰經過明礬處理後，鹼性很高，使維生素B1都被損失掉了。

5.誘發疾病。

油炸食物脂肪含量多，不易消化，常喫油炸食物會引起消化不良，

以及飽食後出現胸口飽脹、甚至噁心、嘔吐，腹瀉，等。常喫油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便祕。

致癌，上火...不過越不健康越好喫，我最愛！

高脂，含反式脂肪

便祕。

油炸食品的危害還是比較多的：第一，油炸食品是在高溫烹飪下製成的，在製作的過程中因為油溫的過高，會導致失去很多營養物質，對於人體並沒有好處。第二，油炸食品吸收了很多油在裡面，含有大量的不飽和脂肪酸，長期喫油炸食品可能會導致高血脂、高膽固醇，對於血管彈性沒有好處。第三，油炸食品是屬於比較不好消化的東西，長期喫可能會加重胃腸道的負擔。第四，油炸食品本身不含有纖維素，對於維生素以及礦物質含量過少，不能夠提供人體本身所需要的能量。

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