稀豆粉是液體還是固體？
或者將其歸類為膏狀體？
相關節目：《舌尖上的中國3》
謝邀
做為一名從小在雲南長大的人小時候一直不愛喫稀豆粉，因為口感粘稠，黃色的流狀物一直讓我想到嘔吐物。
不知道你們有沒有喫過米布？很類似，熱氣騰騰的稀豆粉是糊狀的，粘稠度比芝麻糊什麼的稠，我以為可以比肩漿糊，不過現在想來，滋味確實頂好，豌豆特有的清香高長馥郁，那絲回甜配上辣椒，蔥花。香！各個地方喫稀豆粉的習慣不一樣，昆明特有喫法是加油條，雲南其他地州都不這麼喫。油條一定要炸的酥，稀豆粉應為很稠，油條不會泡軟，喫起來依舊是嘎嘣脆，這帶著湯汁下嚥老輩人又說這樣喫不容易上火，就單純說這種一酥一稠的豐富的口感變化，就是其他食物沒法模仿的。這種街邊小攤的喫法上不了檯面，雲南大的滇菜館為了滿足老饕們也想出了高端有趣玩法的稀豆粉。
先上圖（這個寒假回家喫的），我是生活在騰衝旁邊的另一個縣，龍陵縣，講真龍陵的稀豆粉不比騰衝差。
作為土生土長的騰衝人，我要明確告訴大家：
稀豆粉——類似於 米糊 一樣的漿狀
稀豆粉冷卻後，會凝固，
形成類似 果凍 一樣的固體
叫做 「豌豆粉」 或 「涼粉」去喫過騰衝一家門店很小，當地人極力推薦的稀豆粉店。從豆子都做出成品都由老闆娘親手完成。製作工具和原料就在食客的桌子旁邊，邊喫邊看老闆娘忙碌，是不一樣的感覺。回到問題，稀豆粉熱的時候是糊狀的，可以單喫，但是單喫不飽肚子，所以一般會加米線或者餌塊粑粑絲一起。稀豆粉涼了以後就是固體，切小塊以後扮上佐料就是一道冷盤，下飯喫。
母雞，感覺是葛粉一樣的東西
稀豆粉是啥？
推薦閱讀：
