根據我多年的煮麵經驗， 先下面還是先下蛋， 所造成最大的不同就是蛋煮後的形態了

先來看下面這塊圓形麵餅：

不知道大家注意過沒有， 對於這種圓形的面塊， 通常是一面是平的， 另一面是凹進去的。 其實凹進去的這部分的學問很大。

  • 如果想吃荷包蛋： 先將水加熱至62℃—64℃（在此溫度下， 蛋清開始凝固）， 然後將面塊凹面向上放入水中， 將雞蛋打入麵餅凹面中， 麵餅的凹面會起到固定雞蛋形狀的作用； 此時的水溫可以使蛋清凝固， 並且不會因為水的沸騰， 沸騰的水花將雞蛋沖成蛋花。
  • 對於喜歡吃蛋花的人， 把上面步驟反著來就好了。

對於方形麵餅來說

想吃荷包蛋的話， 建議先煮蛋， 荷包蛋成型後再下面。 想吃蛋花就無所謂了。

我是先下面再打蛋，因為蛋花會和泡麵融合，如果不喜歡這樣就先下雞蛋，這樣就根根分明了！

最後兩分鐘把火關小點，把麵條聚在一起用來承托雞蛋不至於粘窩，在把雞蛋打在麵條上三十秒後雞蛋開始成形在用筷子攪麵條往同一個方向慢慢轉不能把麵條攪散，大概一分鐘快速甩油甩鹽直接關火。------3-------------------------------要是有肉的話先把肉非水三十秒去騷，煮幾分種當湯底在放面，有青菜的話比如菜心需五分半鐘熟，生菜一分，油麥菜四分，牛肉麵的話必須要有香菜，不然缺小靈魂。。。。經常在家鋪張檯布點根蠟燭開瓶紅酒，自己下廚嘖嘖嘖，粵菜，川菜，日料或者煎個牛扒都能做幾道拿手的。當然自己一個人的時候才煮麵的哈哈哈

我家是先下蛋，小火等蛋差不多成型後再下面

另外，先下面會導致的後果是面都煮爛了雞蛋還沒熟（愛吃半生不熟的另說）……

以上！

有鍋有火有雞蛋幹嘛還煮速食麵？？

挂面不比速食麵好吃嗎？

有鍋的地方準備些醬料不是難事吧。

煮挂面，青菜雞蛋火腿腸+麵條，不比速食麵味道好嗎？

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