烤魚怎麼做？
材料
青魚1000克，金針菇300克，青紅椒、蔥姜蒜少許，油、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、胡椒、醬油、糖、醋適量。做法
1、金針菇焯水用水沖一下。2、青魚去鱗、內臟洗凈劈兩半，魚身劃幾刀用料酒、鹽、胡椒粉醃製個把小時。
3、用空氣炸鍋烤制醃好的青魚。4、起鍋熱油爆香蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬。5、放醬油、糖、醋、金針菇和烤好的青魚燜煮10分鐘。6、放鹽和雞精調味。7、放青紅椒後即起裝盤食用。簡單幾分鐘，烤魚做成功
煮魚時一定要有豆芽
烤魚時一點要有孜然
喫魚時一定要喝小酒
先上圖吧。
看起來是不是很誘人？
具體的製作方法，有視頻教程了，非常詳細。
大自然就地取材，野外捕的魚直接用柴火燒烤，這樣的烤魚太嫩太香了！野生魚，柴火烤制而成，肉嫩、香。
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嘯
我喜歡這種純粹的。
下面這些其實是油炸後焗的，跟烤完全沒關係。
貼個我在其他回答下的烤魚做法
https://www.zhihu.com/answer/1707518058
原料：草魚1條 香芹菜50克 青筍1根 藕1根 香菇、幹豆腐皮、胡蘿蔔、蘿蔔、鴨血、土豆各適量 姜20克 大蒜100克 幹辣椒100克 花椒15克 豆瓣醬3大匙 醬油1大匙(15ml) 鹽適量 糖1茶匙(5克) 雞精少許 鮮湯250ml 油適量
醃魚調料：蔥、薑片各20克 鹽適量 料酒1大匙 花椒麪5克 孜然粉5克 醬油1大匙 油適量
製作方法：
1、將宰殺乾淨的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥、薑片、料酒和鹽抹勻魚身，醃製20分鐘
2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麪、花椒麪、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)
3、姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗凈分瓣，豆腐皮切寬條
4、炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香
5、加入鮮湯(白水也可)燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味
6、加入青筍和香芹菜等配菜同煮，斷生後關火
7、將炒好的調料以及配菜，澆撒在烤好的魚身上
8、將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鐘。
9、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾烤魚即可
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