茅臺酒為什麼會這麼貴茅臺酒難道只有貴州才能生產嗎？

一提起茅臺酒，大多數人的第一反應就是「貴」。這也不能怪大家，因為這幾年茅臺酒的價格漲得實在太快了，讓很多喜歡喝茅臺酒的人望而卻步。但是大家知道茅臺酒為什麼比其它白酒貴嗎？今天酒姐就給大家講講茅臺酒為什麼比其它白酒品牌貴。

一、茅臺酒的歷史

先給大家介紹一下茅臺酒的生產環境，茅臺酒的廠址位於貴州省遵義市茅臺鎮。這是位於赤水河邊的一個小縣城，這裡四面環山，平均海拔為880米、平均溫度為16.3℃、年日照1400小時、年降水量為800-1000毫升。這裡獨特的環境和古法釀酒工藝造就了今天的茅臺酒。

茅臺酒廠並不是一開始就叫茅臺酒廠，茅臺酒廠的前身是茅臺鎮三家燒酒坊，這三家燒酒坊分別是：成義、榮和、恆興，也就是大家常說的：華茅、王茅、賴茅（三家燒酒坊創始人的姓氏）。在解放後，國家將這三家燒酒坊合併成現在的國營茅臺酒廠。

二、茅臺酒的釀製工藝

茅臺酒的釀製工藝即使寫一本書也寫不完，但是總結起來就12個字：九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。這也是茅臺酒一直對外宣傳的口號，對於普通人來說知道這12個字就夠夠了。

一瓶普通茅臺酒，從投料至產品出廠，至少需要5年時間。這期間，要經歷制曲、制酒、貯存、勾兌和包裝5個過程，歷經30道工序、165個工藝環節。正因為如此，茅臺酒的生產工藝是「中國國家級非物質文化遺產」，被譽為「中國白酒工藝的活化石」。

三、茅臺鎮的酒都是茅臺酒嗎？

經常有人來問我：酒姐茅臺鎮除了茅臺酒廠還有很多釀醬香型白酒的酒廠，有些酒廠的釀酒師甚至是茅臺酒廠裡面出來的。那麼他們釀製出來的白酒能和茅臺酒廠釀製出來的白酒相比嗎？

我自己是茅臺鎮土生土長的，在這裡生活了30多年，很遺憾的告訴大家在茅臺鎮，至今沒有任何一家酒廠釀製出來的酒能和茅臺酒相比。茅臺鎮所有釀酒的酒廠除了所處環境和茅臺鎮是一樣的，其它的都有很大差距。

即使是那些從茅臺酒廠出來的釀酒師自己開酒廠釀製，也釀不出茅臺酒那樣的品質，因為釀製設備和其它元素都不是一般酒廠能有的起的。

下面給大家列舉幾個為什麼其它酒廠釀不出茅臺酒來的原因：

①人工工資

一個釀酒廠釀酒師是最重要的，大家知道茅臺酒廠一個普通的釀酒師年薪多少嗎？因為以前也在茅臺酒廠工作過一段時間，據我所瞭解，茅臺酒廠一個普通釀酒師的年薪不會低於10萬，而且不算其它福利。

工資高要求自然也高，茅臺酒廠的釀酒師無論是經驗、技術、能力都是同行業中最好的。另外，茅臺酒廠的釀酒設置，對各個環節的把關也是其它酒廠比不了的。

②原料差異

茅臺酒的主要原料是高粱，這個高粱不是一般的高粱，而是品質很好的紅纓子高粱。這種品質好的高粱單寧含量適中、耐蒸煮、耐翻糙、出酒率高，這些原料優勢為釀出優質茅臺酒打下了基礎。

茅臺酒廠每年會高價收購優質高粱，這個收購價格要比同行業收購高粱的價格高很多。所以品質好的高粱基本都在茅臺酒廠手裡，而且幾乎形成了壟斷。

③最多的基酒儲備

茅臺酒廠經歷這麼多年，存儲了各式各樣的酒，可供選擇的基酒非常之多。這是任何酒廠都模仿不來的，即使其他酒廠有很好的調酒師，但是沒有好酒供你調也沒用。俗話說「巧婦難為無米之炊」，說的就是這個道理。

除了上面介紹的這些因素之外，還有許多因素，各種各樣的因素加在一起才造就了世界上獨一無二的茅臺酒，也是這些原因導致被人無法釀製出茅臺酒來。

四、賴茅到底是不是茅臺？

現在市場上有很多賴茅酒在賣，這些賴茅酒是茅臺酒嗎？對這一現象，我們行業內稱之為「賴茅亂象」。前面給大家講了茅臺酒長的前身是三家燒酒坊，三家燒酒坊分別是：成義、榮和、恆興。

其中恆興的老闆叫賴永初，是一位資本家，他有著很強的品牌意識和市場意識。在接受恆興燒酒坊後就改為「賴茅」，從而形成了自己的商標。下面給大家看一下早年的賴茅商標是什麼樣子，商標是一隻大鵬展翅。

茅臺酒廠在1996年的時候註冊「賴茅」商標，到了2003年的時候賴氏後人提起訴訟，要求恢復賴茅商標，在2005年的時候被撤銷。後來茅臺集團反覆申請註冊「賴茅」商標，然後又被賴氏後人反覆起訴。

正是因為這麼長時間「賴茅」商標一直沒有歸屬，市場上就出現了各種各樣的賴茅酒，而且每一家都打著正宗賴茅酒的旗號，其實這些都是在打擦邊球。在2008年、2009年這兩年湧現了大批賴茅酒，像什麼賴永初、賴貴山、賴世家等等，而且這些都還是註冊了商標的。

到了2014年的時候，茅臺集團再次申請註冊賴茅商標，雖然賴氏後人也提起了訴訟，但是法院最終判定「賴茅」商標歸屬茅臺集團。自此賴茅商標一事總算塵埃落地，再沒有任何爭議。

雖然商標的事情解決了，但是這麼多年的賴茅亂象想要整治好就不是一朝一夕的事情了。這幾年茅臺集團一直在努力扭轉市場，但是效果似乎不太明顯。

總結：現在市場充斥著各式各樣的假茅臺酒，大家在購買時一定要注意。千萬別花了買茅臺酒的錢，結果買了瓶假酒。

很多剛接觸白酒的小白都不太明白正宗的茅臺酒都有哪些。今天陸志帶各位酒友深入地瞭解你們眼中所謂的「茅臺酒」。看看他們到底有沒有飲用價值和收藏價值，希望大家認識這些非正宗茅臺之後，買酒收藏甚至飲用都跟更謹慎些，別再被誤導甚至是上當受騙。

一、正宗茅臺酒

茅臺年份酒：主流產品15年、30年、50年，還有80年和漢帝茅臺市面上很少流通。還有些陳年茅臺紀念酒也用年份酒灌裝的，比如建國60週年茅臺年份酒，百年金獎紀念年份酒等。

飛天茅臺或者五星茅臺(500mL)：這是普通意義上我們常說的「茅臺酒」簡稱普茅，飛天和五星酒質完全相同，就是商標不同，飛天帶杯，五星不帶杯。

茅臺禮盒酒有如下產品：貴州茅臺酒(盛世國藏)、貴州茅臺酒(典藏)、貴州茅臺酒(1680)、貴州茅臺酒(紙珍53°)、貴州茅臺酒(專賣店專供禮盒)、貴州茅臺酒(金獎紀念)、國酒茅臺會所專用酒等、以上這些茅臺酒都是近幾年茅臺集團才開發出來的新品，早期的茅臺可能也只是在80年代中後期。這些基本上是茅臺股份公司自己做的個性化產品。除了53度飛天，還有43度飛天和38度飛天，目前38度飛天已經不再生產了。

二、非正宗茅臺酒

1、茅臺集團旗下各類子品牌

除了茅臺酒股份有限公司為正統外，其餘酒廠生產的酒均冠以「茅臺集團」充斥市場，進入各類超市及經銷渠道。此類酒大都包裝精美大氣，價格在幾百元不等，有的掃碼價甚至上千元，並且使用茅臺商標。例如「52°國色天香」等，大多數酒友根本無法識別，從外包裝上看比飛天、五星等正宗茅臺酒還氣派，往往價格也虛高極具誤導性。

點評：出自茅臺酒股份有限公司的產品，很多酒質都挺不錯，也有一定的收藏投資價值。出自茅臺集團的產品，酒質尚可，飲用就將就著喝吧，希望你盡量以優惠的價格買到，至於收藏那就算了。

2、陳年假茅臺酒

這些年茅臺價格走俏，陳年茅臺酒更是水漲船高，一些不法商家利用早期茅臺產品防偽技術落後的漏洞，製造假的陳年茅臺酒在市場上進行銷售謀取暴利。打著「貴州茅臺酒」字樣，批量造假，整體做舊。這類假酒多是滿身土黃色，酒標印刷粗糙挫劣，商標字體、圖案套色不準，比例失調，外用化學藥水噴淋，使其老化，做舊痕跡明顯，酒瓶卻比較新，毫無歷史感。

點評：這類酒千萬不要飲用，更不適合收藏。

3、高仿茅臺酒（換標、打孔、真瓶假酒）

如今市場上這類酒最多，到處充斥著這種假茅臺。有些造假者用回收的真瓶重新罐裝，有點良心的製假者會用茅臺王子之類的酒罐裝，良心完全泯滅的製假者則採用極劣質的食用酒精罐裝。所以建議喝茅臺的酒友們喝完茅臺酒之後把酒瓶破壞掉，千萬別貪圖那百十塊錢將酒瓶出售，說不定下次消費茅臺酒受害者是你自己。

點評：打眼茅臺的造假技術越來越高，有些鑽孔比針眼還小，而且都在隱蔽之處，很難發現。買到高仿的茅臺聞著一股濃濃的酒精味千萬別喝了。

4、茅臺鎮生產其他品牌酒

茅臺鎮的人都知道，茅臺鎮大大小小酒廠作坊上千家。所以這裡產出的酒可以冠以「茅臺鎮酒」，而且上規模的大酒廠可以正式註冊近似商標，因為它們確實產在茅臺鎮。此類就均為茅臺擦邊酒，與茅臺酒無關，酒的品質、酒的品種以千萬計，區分正宗貴州茅臺酒和這些酒的最簡單途徑是來看產品酒標上是否印有「貴州茅臺酒」標準字樣。

現在茅臺鎮還流行一些散裝的光瓶酒、簡裝酒，如果有人極力向你介紹這類光瓶酒、簡裝酒說什麼媲美飛天茅臺的酒那麼你就要謹慎了，你說話再硬氣點，並告訴他我懂酒不要忽悠我，說不定他心虛就把你刪除了。

點評：出自茅臺鎮的鎮酒，酒質良莠不齊，可以飲用，遇到好的渠道，興許你還能喝上比茅臺集糰子公司好的酒質。遇到好的酒質收藏存著自己喝也不錯，但收藏投資不及正宗貴州茅臺酒。

希望你看完我的文章有所收穫。如果你想了解更多正宗茅臺酒或者非正宗茅臺酒歡迎你。

茅臺酒的確只有貴州才能生產，而且範圍遠比你想像中的還要小。小到什麼程度呢，中國只有在貴州，貴州只有在茅臺鎮，而茅臺鎮上只有15.03平方公里，包括目前的老廠區和中華片區，其中中華區7.5平方公里，才能生產出茅臺。

故由此可以看出，茅臺酒的生產受地理位置、環境因素的影響十分大，「離開茅臺鎮就生產不出茅臺」，異地茅臺——珍酒就是一個很典型的例子。而茅臺酒之所以這麼貴，也與它由於無法異地生產所造成的產能有限，供不應求有關。可以說，茅臺一旦不稀缺，供大過於求，那麼茅臺便不是那個茅臺了。

茅臺集團董事長李保芳今年在博鰲亞洲論壇的分論壇上表示：

「茅臺酒是稀缺資源，不是消費者想喝就可以多生產。」
「茅臺酒的供求矛盾會持續加劇，供不應求是個常態。現在賣的酒，滿足不了市場需求的三分之一，滿足率只會下降，不會提高。多生產？那消費者喝到的就不是茅臺酒了。」

而在10月25號的一場媒體活動上，李保芳董事長再次表示：

「茅臺酒基酒將在2025年實現滿負荷的生產產能全釋放，茅臺酒基酒達到56000噸，其中能達到茅臺酒的基酒理化指標，能夠投放市場的大概有45000噸。」

所以說，即便茅臺目前產能能大幅度地提高，為了保質，年產也僅能達到56000噸，而投放市場的也僅有著9000萬瓶，且長時間內都不會擴產。

而根據相關數據顯示，截止今年6月，我國私家車的保有量為1.98億輛。也就是說，能買得起車的人若是都喝茅臺，九千萬也僅能滿足一半人的需求。

所以說，茅臺酒之所以價格飛天但是還是一瓶難求，無非是因為它的稀缺所帶來的附加價值要遠比其它白酒的高。且消費者也更能接受，供求緊張，自然價格也不會太低。

故對於大眾酒友，正如季老所說的；「但喝不起茅臺也不要緊，喝醬香酒就好了，在茅臺鎮核心產區內同樣有很多優質的醬香酒，這是茅臺鎮和醬香酒行業的一個優勢」。

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茅臺酒確實只有在貴州才能生產。

其實早在上世紀，就進行過茅臺異地生產的實驗。

1975年周總理提出茅臺酒異地實驗的設想，實驗的過程十分嚴苛，精準嚴格地按照茅臺酒釀造流程進行，遵循自然變化進行實驗。

經中科院、貴州省科委、茅臺酒廠科研專家及全國部分釀酒專家篩選，以貴州省遵義市十字鋪作為試驗基地。從茅臺酒廠調來原茅臺酒廠廠長、黨委副書記鄭光先等28位優秀人才組成專研小組，從技術人員到工藝流程，再到原材料、輔料、生產設備，甚至試驗基地等也從茅臺酒廠搬運。

這次異地試驗歷時十一年，經歷9個週期、63次輪次，30000多次分析試驗。

1985年，包括時為茅臺酒廠總工程師季克良先生在內的25位專家對試驗制酒進行評定，最終鑒定委員給出了試製酒「色清，微黃透明，醬香突出，幽雅，酒體較醇厚，細膩，入口醬香明顯，後衛較長，略帶苦澀，空杯留香雅緻較持久，基本具有茅臺酒風格」的評語，做出了「鑒定酒質量接近市售茅臺酒水平」。

所以，茅臺酒異地實驗的結果是，在最接近茅臺鎮條件的地方，嚴格按照茅臺原本釀造工藝、流程、設備來，也只做出來最接近茅臺酒水平的醬香型白酒。貴州茅臺酒是不可複製的。

那麼這是為什麼呢？

除了茅臺鎮的土壤、水質、原料等等，茅臺鎮獨特的微生物環境對茅臺酒的生產有著必不可少的影響。

茅臺鎮獨特的微生物環境，是別的地方所不具備的。茅臺鎮地處海拔400餘米的低熱河谷地帶，氣候冬暖夏熱雨量少，加之地理環境特殊，極其適宜微生物的生長和繁衍。與此同時，這裡的釀酒活動又恰恰千百年經久不息，更使微生物的活動愈發活躍，種類相對穩定。茅臺酒採取獨特的兩種發酵結合的方式。核心是堆積發酵，屬於有氧發酵，招攬空氣中的微生物進行開放式發酵。

這都導致了茅臺只能在這裡生產，暫時無法複製。

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發佈於 2019-06-21繼續瀏覽內容