什麼是普洱茶的「蘭香」，「樟香」？
鄧時海的《普洱茶》與石昆牧的《經典普洱名詞釋義》中對這幾個名詞的定義完全不同。哪一種比較符合實際情況？
剛好他們2個人的樹我也有。很榮幸的他們都是簽名版的給我了～
自從石昆牧的經典體系火了，所有商家沒有不罵的。我們那個時候都流傳一句話，「喜歡他的要買他的書來學習，罵他的也要買這本書學習好了罵他」。因為他的這本書一出。基本上梳理了普洱茶從有記載到現在。並且十分的詳細。最厲害的還對各階段的老茶進行了梳理。業界也是褒貶不一，比如吳疆，鄒家駒就旗幟鮮明的反對石，之前還在微博上有過不帶髒字的罵戰。
這是背景，我個人更趨向於石昆牧的觀點。因為關於香氣這一章，我特地跟朋友，老師們一起研究過。確實是他說的那樣。
它要有相應的原料+工藝+倉儲，才能有不同的香型。每一款香型可以通過滋味，葉底來倒推他的工藝，倉儲是不是寫的那樣。
個人看法～
文人雅士總是用梅蘭竹菊，來比喻品德高尚的人，所以茶人把普洱茶高貴的難以確定的香氣稱為蘭花香。
樟香一般出現在老茶里，生茶經過一段時間的收藏之後，茶葉產生的類似樟木的香氣。
謝邀。
普洱茶的香氣主要來自幾個方面：品種、原材料級別、加工。
雲南西南部有很多山，由於土質不同形成了眾多口感的「山頭茶」。
茶葉的樟香味有人說是雲南普洱茶樹與樟樹混生在一起，茶葉吸收了樟樹的香。所以普洱茶茶葉才有樟香味。那麼真的是這樣的嗎？
首先茶樹的新鮮葉子不會吸附任何氣味，干茶才會吸附雜味。茶葉的香氣來源於殺青時的鍋溫。茶葉殺青時鍋的溫度可以讓茶葉芳香物質發生化學反映，然而就呈現出了不同的香味。芳香物質與茶山的海拔、光照時間、降雨量。等茶樹的生長環境有很大的關係。那麼是不是香氣越濃越好呢？普洱茶香，是湯香，其實香氣太外揚也不是太好。
蘭香從何而來，文人雅士總是用梅蘭竹菊，來比喻品德高尚的人，人們把高貴的難以確定的香氣稱為蘭花香。
樟香一般出現在老茶里，生茶經過，一段時間的收藏之後茶葉產生的香氣年份時間較短入倉的稱為野樟香，很多香氣是在不同的儲存環境中發生改變的，不同的香氣，最早來自於生長環境，其次來自於後期的收藏轉化。
所以一餅好的普洱茶具備的香味，不是被染上了別的花香，而是通過殺青後散發出的香。
蘭香就是蘭花的香，樟香是樟木香。
普洱茶的香是什麼類型的，主要還是由樹生長的地方的土質和周邊環境決定的。
還有，普洱茶的蘭香，花香，蜜香，樟香，是真實存在的，不是臆想出來的。好的茶葉，在鮮葉萎凋的時候，就能聞到濃濃的花香，鍋炒殺青的時候更是香氣四溢，但是做工確實會影響香氣，做工差的會導致本該有的香氣都沒有，雜味嚴重，氣不順，讓人聞到就不喜歡。所以我們在加工鮮葉的時候，是非常注重做工，不能炒太生，也不能炒的太熟，揉捻時間和力度也要合適，做茶，不是把鮮葉採下來隨便炒炒就可以的。
每一種茶葉總有它的氣味，借用道德經的說法，所謂「蘭香、樟香」，而非「蘭香、樟香」，實名「蘭香、樟香」。
你自己喝茶時聞到什麼香就是什麼香，香本身就是存在的，我們不過是給它找一個貼近的易懂的解釋而已。
新茶 經幾年青香轉化後可能成為蘭香
樟香一般情況下存在於老茶里，也有人稱香港倉生茶經過一定時間的高溫高濕儲存退倉之後，茶葉所產生的香氣，年份較老的、入倉時間短的稱為野樟香。
蘭香，在普洱茶中算是比較高級的香氣。基本都是出現在當年的新茶裡面，第二年也會出現。但是普洱茶（生普）一旦存放上三年或者以上，她的香氣就不再有什麼花香，而是一種混合型的香氣。時間再久，就只有陳香，不會有什麼花香之類的。
至於樟香，說實話我個人還真沒有喝到過。或者我對這個香不敏感，熟茶中的葯香我倒是親身感受過。
對於要長期存放的普洱茶，不建議找香氣好，其他品質一般的茶。因為存放過程中香氣是消散得最快的
1、產地特徵：不同的水土酸鹼度不同，茶葉內含物質不同，組合出香氣的表現不同；同一地區幾個寨子的都喝一輪能很明顯喝出來；
2、工藝、轉化程度不同：普洱茶的生茶是後發酵茶品，前期幾乎不進行發酵，更多顯現出來的是茶葉原料的底子，個人接觸下來「蘭香」幾乎是高海拔茶品的特徵；「樟香」大多見於轉化後，熟茶也喝到過，偏向木質感較重的香氣
簡單的講一下普洱生茶的香氣類型吧！
1、清新香
此香氣，嗅起來清新怡人，仿若春雨初晴，地面的水分剛好被草木所吸收，在陽光的照射中走進森林，微風中，滿面而來的清新味，是大自然的味道。
普洱生茶中之所以有清新香，是因為茶葉中含有青葉醇。
2、毫香
因細嫩的茶芽上都布滿茶毫，會散發出獨特的鮮嫩香氣。
3、糖香
冰糖甜香和甘蔗甜香是普洱茶中最為突出的糖香型，在喝茶時味覺很容易感受到。
4、蜜香
此香氣也是一款普洱生茶品質較優的體現，蜜香和花香很多時候是同時出現的。
5、花香
此香型在普洱生茶中比較常見，主要包括鮮爽型、甜淳型、柔和型。
鮮爽型的花香，很大程度上受茶葉中的芳樟醇影響；
甜淳型的花香，嗅起來帶著絲絲甜韻；
柔和型花香嗅上去幽涼清爽，給人以溫婉之感，是由茶葉中的芳香醇含量決定的。
6、水果香
嗅著甜美而又清新，常見的有蘋果香、檸檬香、西瓜香等。
7、樟香
通常是在經過長期恰當存儲後的普洱生茶中較為常見，嗅起來如同樟香木身上散發出來的獨有香氣。
8、菌香
此香型體現出來的是茶葉的原料所生長的環境是極佳的，同時，也表明此款茶的品質是令人期待的。
野生真菌所散發出來的香氣清鮮而又芳香，嗅之能吸引人，給人帶來無盡的品飲慾望。
9、陳香
經過長期存儲自然轉化後的普洱生茶中才會有此香氣。
二、普洱熟茶的香氣類型
1、陳香
是一種混合性的香氣，能給人以年代感，如同老木傢具中所散發出來的香氣，發酵對陳香的形成有很大的影響，此種香型比較常見於普洱熟茶中。
2、木香
在普洱熟茶中比較常見，如夏季陽光高照時行於林間，給人溫和沉穩的舒服感。
3、棗香
是一種混合形成的宛如干棗香的香味。
4、參香
在熟茶中出現宛如人蔘散發出來的香氣，通常出現在經過高溫高濕環境存放的熟茶中。
5、葯香
此香味猶如中藥身上散發出來的氣息，只有在特定的環境下，經過一定的年限才有可能出現葯香，並非所有的普洱熟茶都具有葯香。
6、焦糖香
如烤麵包房裡散發出來的香中帶甜的氣息，在普洱熟茶中尤為突出，隨著茶葉存儲時間的增加，焦糖香會發生轉變。
通常在第五年開始，焦糖香逐漸消退，轉換成熟米香，轉化到8-10年，糯香佔主導。
普洱茶中也有一些因製作或者保存不當而產生的"香氣"，如糊味、煙味和霉味等，這些則是普洱茶中比較忌諱的氣味。
所以，普洱茶的香氣類型是多種多樣的，有的是我們能清晰感覺到的，而有的是茶品中存在，
但只有專業的品茶人士才能品鑒出來的，而對普洱茶香氣類型的品鑒也是品茶者的必修功課。
普洱茶常見的幾種香型
陳香：陳香是普洱茶在後期存儲陳化過程中，繼續發酵所產生的、各種令人舒服的氣味統稱。
陳香又有兩種，一是普洱生茶經歷時間轉化慢的陳香。
二是普洱熟茶經過渥堆發酵直接產生的陳香。
這是熟茶最常見的味道，也是最容易弄混的味道。
那陳香聞起來像是老屋裡面散發那種味道，除聞好像有點塵味，是一種木香味，仔細聞起來還是有股愉悅的感覺，簡單形容就是有活性的陳木香氣。
清香：這是普洱茶生茶最常見的香氣打， 茶葉的清香構成元素主要是青葉醇以及一些簡單脂肪族分子，在殺青時候隨著葉溫上升，順勢青葉醇大量揮發以及轉變成反式青葉醇，加上一些高溫下降解產生的簡單脂肪族分子共同形成了清香的特徵。
這個味道很好形容大自然的清香味道就是這個清香味，或者在青草地上呼吸到的味道。
荷香：荷香是特級或細嫩熟散茶經過中輕發酵渥堆，這個香味的茶一定是原料比較高等級才能發出這種香味，選用細嫩的芽葉（最起碼要一級料）發酵製作的熟茶，經過一定時光轉化後產生類似干荷葉的一種清香(例如：勐海茶廠的白針金蓮）。
這香味濃烈的就是廣東這邊的糯米雞味道，這個通常味道過濃不收茶人喜歡，一般現在的荷香都是淡淡的荷葉味，一種在荷塘邊散發出的清香味。
花蜜香：花蜜香是種混合香型，但現在也比較受歡迎。
很多茶區的茶在存放過程中能長期表現出花蜜香，布朗茶區這特點尤其明顯。蜜香與花香的組合，也構成了大部分普洱茶（生茶）在陳化初期的醒目特徵。
形成蜜香的主要香氣成分是苯乙酸苯甲酯，而對生茶的花香貢獻最大的物質是芳樟醇，這是一種高沸點香氣物質，通過殺青將以青葉醇為代表的低沸點香氣物質揮發掉後 ，香氣就出來了。
這種香氣的辨識度很高，通常花香味為主，帶有淡淡的甜香。花香味的類型很多，有淡香型的花香，也有濃香型的花香。反正就是花香帶甜味的氣息。
蘭香：這個生茶中比較高級的香氣，其中景邁茶是較為著名的蘭香典範。
傳言就是說種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香；如樟香較強而蓋過了青香者，則成為樟香普洱茶香。
基本可以說這個說法肯定是錯誤的，蘭香的由來應該是某些茶山裡面的茶樹含有某類芳香因子，經過加工後轉化出的香味。
這香味很容易辨別的，蘭花香味如果大家聞過的話，蘭花香減弱後就是茶中的蘭香。
別整那麼複雜的，蘭香就是蘭花香，樟香就是樟木香。樟木香其實也就是那種老樟木傢具的味道。
發佈於 2020-04-24繼續瀏覽內容
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匿名用戶蘭香：
普洱茶販子通用生意切口。通常用來描述老班章，新班章等等山頭。
樟香：
濕倉茶特有的木頭味。過濕，就發霉了，那就是霉味。長期潮濕，離發霉差一點點，後期乾燥就產生了樟香。有特殊的木頭味，類似水浸泡過的老木柜子味。
蘭香：
普洱茶販子通用生意切口。通常用來描述老班章，新班章等等山頭。
樟香：
濕倉茶特有的木頭味。過濕，就發霉了，那就是霉味。長期潮濕，離發霉差一點點，後期乾燥就產生了樟香。有特殊的木頭味，類似水浸泡過的老木柜子味。
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