請問有哪些魚適合冷凍保存，適合清蒸？

一個人，切幾塊魚，剩下的凍起來。
泡在料酒裏，撒了花椒麪，抹上蒜蓉辣醬。我認為這樣清蒸熱量很低，實不相瞞，連鮁魚我都清蒸了。

對了，我很喜歡醬燜的鯉魚，但是我認為炒醬用油，熱量高，我已經在考慮抹豆瓣醬清蒸它，試試了。

哪些魚可做清蒸魚？

　　鯽魚：有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。

　　鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

　　鰱魚：有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。

　　青魚：有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。

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作為廣東人，我喫魚首選就是清蒸，而且幾乎能喫到的魚都會拿來蒸。

鱸魚、桂花魚、立魚（別地貌似叫鯛魚）、石斑魚（東星斑、青斑）、左口（鰈魚的一種）、黃花魚、九吐魚、多寶魚等，以上喜歡用姜蔥蒸，還有用蒜蓉蒸的就是鯧魚（金鯧、白鯧、瓜子鯧等）、馬頭魚、紅心魚等。

任何魚只要急凍絕對沒有新鮮的好喫，但常見的集凍的魚一般都是深海的大體型魚，切成魚扒的，比如鱈魚（銀鱈魚、黑線鱈魚等）、油魚、鰈魚（比目魚）、金槍魚（吞拿魚）、鮭魚（三文魚）等等。

鯧魚

太多了，怎麼說。請關注公眾號：胖子說魚

生喫的魚，尤其是存在寄生蟲風險的魚，低溫冷凍可以殺死蟲子。如果是烹飪，那是新鮮的好

很多呀，鱸魚就可以。不過冷凍前建議先處理好。

少放一點油也是可以紅燒魚的。魚可以垮燉，就是不煎。一點點油炒一勺醬料也差不多了。炒好醬料放水煮開扔進去收汁，一樣汁濃味厚營養美味。清蒸然後放喜歡的調料也很好啊，我覺得河魚蒸起來味道更加鮮美。鯉魚草魚鯽魚胖頭魚都ok，高級點的上偏口多寶鱸魚鱖魚。可以洗乾淨分小份，喜歡醃製就稍微放點鹽、酒抓勻後冷凍，隨喫隨取。反正我普通人的舌頭不那麼挑剔，喫著挺好的。

大黃還可以冰凍影響後的口感基本可以接受

鯧魚鱸魚午魚反正肉是白色的海魚都可以蒸吧。三文魚馬鮫魚這類就要煎著好喫。

一般喫新鮮的魚，海魚都清蒸，淡水魚會紅燒。

謝邀

家鄉在長江中游，號稱魚米之鄉，淡水魚一般習慣活殺現喫，個別喫法如抱鹽魚，臭桂魚會冷藏醃製一段時間，冷凍的喫法幾乎無，凍過的魚口感比鮮魚差太遠。

不過海魚倒多是凍品，即使是市售的冰鮮魚可能多數也是凍魚解凍的，比較少喫。

感覺脂肪比較多的魚類相對適合冷凍保存些，比如青魚、鯰魚之類的，醃製後冷凍，解凍後重口味做法，魚肉可以呈蒜瓣樣，魚刺也容易去除。

鯉魚土腥味太大，清蒸不是好選擇，還是紅燒吧。

絕知此事要躬行。