请问有哪些鱼适合冷冻保存，适合清蒸？

一个人，切几块鱼，剩下的冻起来。
泡在料酒里，撒了花椒面，抹上蒜蓉辣酱。我认为这样清蒸热量很低，实不相瞒，连鲅鱼我都清蒸了。

对了，我很喜欢酱焖的鲤鱼，但是我认为炒酱用油，热量高，我已经在考虑抹豆瓣酱清蒸它，试试了。

哪些鱼可做清蒸鱼？

　　鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

　　鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

　　鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

　　青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

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作为广东人，我吃鱼首选就是清蒸，而且几乎能吃到的鱼都会拿来蒸。

鲈鱼、桂花鱼、立鱼（别地貌似叫鲷鱼）、石斑鱼（东星斑、青斑）、左口（鲽鱼的一种）、黄花鱼、九吐鱼、多宝鱼等，以上喜欢用姜葱蒸，还有用蒜蓉蒸的就是鲳鱼（金鲳、白鲳、瓜子鲳等）、马头鱼、红心鱼等。

任何鱼只要急冻绝对没有新鲜的好吃，但常见的集冻的鱼一般都是深海的大体型鱼，切成鱼扒的，比如鳕鱼（银鳕鱼、黑线鳕鱼等）、油鱼、鲽鱼（比目鱼）、金枪鱼（吞拿鱼）、鲑鱼（三文鱼）等等。

鲳鱼

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生吃的鱼，尤其是存在寄生虫风险的鱼，低温冷冻可以杀死虫子。如果是烹饪，那是新鲜的好

很多呀，鲈鱼就可以。不过冷冻前建议先处理好。

少放一点油也是可以红烧鱼的。鱼可以垮炖，就是不煎。一点点油炒一勺酱料也差不多了。炒好酱料放水煮开扔进去收汁，一样汁浓味厚营养美味。清蒸然后放喜欢的调料也很好啊，我觉得河鱼蒸起来味道更加鲜美。鲤鱼草鱼鲫鱼胖头鱼都ok，高级点的上偏口多宝鲈鱼鳜鱼。可以洗干净分小份，喜欢腌制就稍微放点盐、酒抓匀后冷冻，随吃随取。反正我普通人的舌头不那么挑剔，吃著挺好的。

大黄还可以冰冻影响后的口感基本可以接受

鲳鱼鲈鱼午鱼反正肉是白色的海鱼都可以蒸吧。三文鱼马鲛鱼这类就要煎著好吃。

一般吃新鲜的鱼，海鱼都清蒸，淡水鱼会红烧。

谢邀

家乡在长江中游，号称鱼米之乡，淡水鱼一般习惯活杀现吃，个别吃法如抱盐鱼，臭桂鱼会冷藏腌制一段时间，冷冻的吃法几乎无，冻过的鱼口感比鲜鱼差太远。

不过海鱼倒多是冻品，即使是市售的冰鲜鱼可能多数也是冻鱼解冻的，比较少吃。

感觉脂肪比较多的鱼类相对适合冷冻保存些，比如青鱼、鲶鱼之类的，腌制后冷冻，解冻后重口味做法，鱼肉可以呈蒜瓣样，鱼刺也容易去除。

鲤鱼土腥味太大，清蒸不是好选择，还是红烧吧。

绝知此事要躬行。