如何不用辣椒做出好喫的醬或者拌麪醬？
番茄羅勒醬試試？拌麪很好喫
番茄去皮切碎放鍋裏煮至變糊，放入鹽，食量糖繼續煮，太粘稠可以適當加水，煮至接近醬的樣子加入羅勒碎再煮一會兒就可以關火了，拌麪超棒
紫蘇蒜蓉醬 這個是我媽獨創的醬，拌麪拌飯都很好喫
紫蘇和蒜蓉攪碎，放黃豆醬到鍋裏煮，加適量水，然後把紫蘇和蒜蓉一起放進去煮，等材料融合變成醬的時候就可以關火了。強烈安利這個醬！！！
還安利甜麵醬、豆瓣醬、柱候醬、叉燒醬、酸梅醬，XO醬，沒有辣椒，一樣很好喫（柱候醬用來煮肉味道超好）
雜醬面瞭解下！
食材：去皮五花肉一塊、鮮拉麵一包、胡蘿蔔一根、夏南瓜一根、洋蔥一個、土豆一個、春醬一包
1. 首先要說說春醬，有兩種，袋裝或者瓶裝的都可以，左邊的牌子是花花常用的，味道也很正宗。
2. 再說麵條，不建議用國產的麵條，口感偏軟爛。推薦這種韓國產的新鮮麵條，專門用來做雜醬面或者湯烏冬。冷凍保存可以放很久，不會影響口感，煮過後的口感非常Q彈。
3. 如果買不到新鮮麵條，這種日本產的幹烏冬也可以，煮過後的口感也非常好。而且存放方便。
4. 醬的配料：去皮五花肉切丁，洋蔥切丁，胡羅卜切丁，夏南瓜切丁，土豆切丁。這些也可以按照個人口味調整，店裡的配料也都不大一樣。可以放捲心菜，或者其他，也可以把豬肉換成雞肉，但是花花還是覺得有油脂的豬腩口感最好。
5. 鍋中放一點油，放入五花肉丁煸炒，炒時調入鹽和胡椒粒調味
6. 炒到肉出油脂，變黃
7. 放入蔬菜丁
8. 炒一會兒，讓菜吸收肉丁的油脂
9. 放入2大勺春醬（花花這是3人份的量，按照人頭調整），一大勺砂糖，半勺蠔油，因為韓式炸醬麵是甜的，春醬本身很鹹，加上之前的鹽，是不用再放鹽的，如果不喜歡甜味的，可以根據口味調整。耗油是為了提鮮，也可以不放。
10. 略炒一會兒，把醬炒開，炒均勻。
11. 放入一小碗水，煮一會兒，讓土豆和胡羅卜軟熟。
12. 1勺澱粉調成澱粉水，倒入勾芡。
13. 不斷攪拌，將醬汁煮到濃稠合適。
15. 鮮麵條，如果是冷凍了的，提前一晚上放到冷藏，讓麵條回軟。
16. 煮一鍋開水，按照麵條包裝袋指示，將麵條煮熟
17. 瀝出麵條，放到冷水下反覆沖洗
18. 沖洗好後的麵條，在放入一碗開水中，馬上再瀝出來，提一下溫度。
19. 將麵條放入碗裏，澆上醬，放上黃瓜絲，有韓國的同學還喜歡放一個單面煎蛋
樓主喜歡的話可以嘗試做做歐~
發佈於 2019-12-19繼續瀏覽內容
知乎發現更大的世界打開
Chrome繼續
巴特醫學生
得看口味了，各種肉醬也挺好喫的，很多都沒辣椒
得看口味了，各種肉醬也挺好喫的，很多都沒辣椒
用黃豆醬和雞蛋可以做雞蛋醬。
蠔油花生醬甜麵醬按比例一起拌也可以做面醬，本來就不用辣椒。
在不知道你有什麼材料的前提下，能做出的醬料類型都能說上大半天吧，選擇太多了，比如花生芝麻醬，酸湯醬，蔥油醬、肉沫醬、鹹菜醬…………等等，不同配料和食材做出的醬料和口味是不一樣的，應有盡有任君選擇。如果實在不會或是怕麻煩，就自己配料熱油後簡單炒制個混合醬油隨手一拌麵條 撒點蔥花，就能開喫了。
肉沫加蒜末，蠔油去醃製10幾分鐘。南瓜或者黃瓜炒熟，加調製好的醬倒進去，煮幾分鐘後就可以做成很好喫的拌麪醬了。
推薦閱讀：
