所有的艾爾都是精釀啤酒嗎？

IPA、世濤、波特只是艾爾還是既是艾爾又是精釀。

關於什麼是精釀啤酒，我已經在以前的回答中寫過，

如何看待精釀啤酒以及未來的發展？?

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簡單來說：精釀啤酒就是一個文化輸出現象，就是個消費主義文化下的標籤而已，當然並不代表更好的商品，且它代表的啤酒類型也在不斷的變化。

回到題目，提起現在的主流啤酒類型，就不得不對比艾爾和拉格了。

艾爾酵母，也就是上發酵酵母：它適合在相對較高的溫度下進行發酵（15-25攝氏度），該溫度是絕大部分微生物的理想代謝溫度，啤酒酵母的代謝也達到理想狀態因而繁殖速度很快，會在麥芽糖分解的過程之外產生更多代謝產物，其中有部分酯類和酚/醛味是諸如比利時啤酒和德式小麥啤追求的有益味道，但也有更多雙乙醯、乙醛、二甲基硫咪等。

拉格酵母，就是下發酵酵母：它的發酵溫度僅有4-12攝氏度，生理代謝速度相比艾爾酵母較慢，帶來的代價是更長的發酵時間，可能要長達15天甚至更長。它的好處在於發酵非常徹底，代謝產物少很多，味道更加清冽爽口，更多體現啤酒中其他三種原料--水、麥芽和啤酒花--的味道。

回到精釀啤酒是一種消費主義文化下的標籤這個問題，說白了『精釀』就代表著更貴、更稀有、更高附加值（文化、談資、氛圍）的產品。從這個角度來看，

1.由於艾爾酵母發酵期間會產生大量的熱量，導致啤酒發酵很難大批量進行，否則就會由於熱量聚集導致酵母健康狀況下降甚至啤酒變質。且由於風味物質的多變而孕育了各種風格的艾爾啤酒，例如IPA、波特、世濤、修道院、小麥啤、大麥烈酒、蘭比克、酸艾、法蘭德斯艾爾、蘇格蘭艾爾等各種產品。

以前釀酒技術很差，溫控、比重、發酵控制都不給力，艾爾就是劣質酒的代名詞，歐洲文化中總是和駑馬、海盜、野蠻人的同時出現。

不過現代社會不存在技術問題了，艾爾啤酒品控可以做到很好，尤其是農業和生物技術的進步使得各種啤酒風格爭奇鬥豔。它們都是產量小、附加值高、提供了很多談資。

但是技術進步也使得一些低度（用料少）的艾爾產量很大，比如比利時淡色艾爾、金色艾爾、美式淡色艾爾，比一些拉格產量還大，從這個角度講它們自稱『精釀』是營銷。

總體看來，在現代社會，艾爾確實更適合被打上『精釀啤酒』的標籤。

2.而拉格發酵溫度過低導致它原本只能在捷克、德國等較為寒冷的歐洲內陸地區的地窖中長期釀造，產量有限。由於彼時艾爾的品控很難做好，拉格啤酒反而更適合『精釀啤酒『的標籤，甚至逼格更高，比如很多著名的拉格都出現了要以產地來命名的方式，不比紅酒差。

例如，捷克的皮爾森市、百威市所產的拉格啤酒都成為了啤酒風格的代名詞，當時全歐洲瘋狂擁躉。美國百威公司為啥用百威作為品牌名稱，相信也不用解釋了。

隨著工業革命的進行，由於拉格酵母產生的熱量極少，更容易實現大規模生產。尤其是現代工業使得製冷技術不再是個問題後，拉格很快以超大產量、更純粹的味道和更低的價格佔領了市場，我們身邊各種綠色瓶子的國內外啤酒，大都這個邏輯。

但別忘了，波羅的海波特、春季/秋季/雙料博克、冰餾博克這些，也都是拉格，它們比起艾爾類啤酒可一點都不弱，懂酒的人都明白這些酒的地位，尤其是冰餾博克。

所以，精釀啤酒這個帽子下，會不斷有新的選手/啤酒進來，管你艾爾拉格，關鍵是看你夠不夠消費主義標籤化。

啤酒就是啤酒，喜歡啥喝啥就是了，別管它『精』不『精』。

比利時進口羅斯福10號/8號/6號啤酒修道院精釀啤酒京東￥ 109.00去購買?

參考：圖書《啤博士的啤酒札記》

一小時聽懂啤酒風格演化史?

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IPA/STOUT/PORTER 都是艾爾。同時，大部分也都是你理解的精釀。

精釀原文是是 craft beer ，但是對於他的定義不一樣。

是不是精釀無所謂，好喝最重要。

其他人已經解釋了拉格/艾爾，還有精釀/工業的概念了

就現實而言，直到目前的確所有艾爾都算精釀，拉格中也有相當一部分算精釀

為什麼呢，其實就是因為拉格更適合大規模工業生產。工業啤酒的最大特點就是逐利大於追求品質，所以自然會選擇成本低廉的拉格。

為什麼我加了個目前呢，因為現在已經有一點低端艾爾工業化的趨勢了，比如福佳白。不排除接下來低端艾爾的品質和價格會進一步下探，為搶佔中端市場而徹底淪為工業啤酒。

不是，艾爾和精釀是完全兩個概念。

IPA，世濤，波特都是艾爾。

艾爾目前最接近工業啤酒的，大概就是鵝島IPA。目前據我所知的艾爾都是精釀

愛爾（Ale)啤酒是上面發酵啤酒的一種，英國的愛爾啤酒品牌最多，有Newcastle Brown Ale 、Burton Ale 等等。生產特點是水質極硬，鈣和硫酸根含量高，採用浸出糖化法，酒花用量大，原麥汁濃度11～12，採用上面發酵，發酵度高，酒精含量5%，體力百分比。愛爾只是上面發酵啤酒的一小部分，怎能以偏概全呢？啤酒分上面發酵啤酒和下面發酵啤酒。按照色澤分為淡色啤酒，濃色啤酒，黑色啤酒，，，啤酒文化很深，還需要仔細探討哦

一種發酵工藝，雪花也可以做艾爾，主要他們樂意

先佔個坑簡單說一下

拉格和艾爾都是啤酒的大分類

艾爾都是精釀啤酒嗎？這個問題我的理解可能比較極端什麼是精釀啤酒？精釀啤酒是國人翻譯過來的一個代號，一個名稱，並沒有因為它的中文名叫精釀就精了國外只對精釀酒廠有定義，根據產量來定的至於那些每年產量超過這個數量的酒廠還能不能叫精釀酒廠，做的酒還能不能叫精釀，這個討論十天也沒結果說精釀就是個沒啥用的廣告詞也不為過（狗頭）---------------------------------------------上面的都是廢話，艾爾都是精釀，但是精釀又是啥。。哈哈，認準什麼是拉格，什麼是艾爾，什麼是自然發酵啤酒(spon)才是關鍵點再深了這款酒屬於拉格下的什麼小分類，或者屬於艾爾下的什麼分類，這才是本質歡迎入坑craft beer（狗頭）