喜歡的一家武漢的麵包店曾發過的麵糰圖片，現在到了廣州，吃不到了，只能自己做了 。

請問這種高含水麵包麵糰是怎麼做出來的？家庭手揉是否很難實現？

如果有具體的配方就更好了

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手快，乾淨利索。

控制面溫，做好準備工作。

配方網上都有，可以提前做個小樣

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你說的沒錯，這就是火燒饃！只是叫法不同而已。

歐包，專門做麵包的店裡應該都能買的到！自己做就算了，歐包是麵包里真正體現技術的東西，一般人搞不定。其實國內高溫快烤的火燒饃更好吃。

你一定要自己做的話，這個揉面其實不要求怎麼揉，主要是低溫長時間發酵，輕排氣，高溫烘烤。自己家裡做肯定做不出來你想要的感覺，你隨意！

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你需要專業的和面機和專業烤箱，上萬的那種

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先回答，可以。

佔個位子空了來補後續

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有點像濕法棍，我可以幫你問問歐米奇的老師

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家裡面做可以通過控制溫度還有摺疊的方式

051—吃完這根國產麵粉做的法棍，我立即把才買的法國麵粉扔進了垃圾桶（Chinese French Baguette）_嗶哩嗶哩 (゜-゜)つロ 乾杯~-bilibili?

b23.tv

b站視頻，做法很專業

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目測圖片的麵糰含水量能達到60％-70％，這種麵糰沒一定手法的人是操控不好的，在家就更不要想了，也可能是在進行水解麵糰讓水和麵粉更充分的融合再進行攪拌

高含水的麵糰其實更適合吐司類的麵包，水分越高越鬆軟，至於歐包添加太多水分會使焦化反應不明顯，而且裡面還會黏糊糊的，但是不包括所有歐包，法棍就是個例外

想要外皮香脆有麥香味（澱粉糊化的產物）的話麵包劃個口，烤爐有個蒸汽按鈕開幾秒就有那種味道了

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一看就是麵包與我的

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