為什麼食堂的飯都很難吃？

大鍋菜，要滿足所有人的口味還是蠻難的～

跟廚子有關係吧，我們學校食堂很好吃啊

這大概就是大規模生產和私人訂製的區別

大鍋飯還是很香的。但是，大鍋菜真的不怎麼樣。

說一件趣事。

有一天中午，去食堂吃飯去晚了。好傢夥，菜都賣光了。

大師傅人很好，讓我等一下，他要給我現炒個菜。

只見他麻利地抄起一小捆芹菜，去掉捆紮的草繩，直接拿到水龍頭下放水猛衝。然後抖水、抄刀切段、上灶點火、放油、入鍋、翻炒，幾分鐘就給我整出一盤芹菜炒豆乾。

我是連連道謝。

可是等到坐下吃的時候，這菜可就現了原形。稻草莖稈也有、芹菜根上的泥巴也沒洗凈。

哎，看在大師傅樂於助人的情分上，啥也不說了，吃吧。

調料少，成本要求高

如果太好吃

我覺得我會逃課，搶先一步排隊去吃

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

因為是外包的，大家都想賺錢，沒辦法。

大學食堂檔口好做嗎？

我是做大學食堂招商加盟的，我能告訴你的是好做。那麼有很多人會說，你是做這個的肯定覺得好做啊。其實並不然，接著向下看

在大學食堂裡面面臨的問題有哪些？

1??學校提點

2??學校提供的食材價格高

3??學校人數與檔口數

4??加盟的話利潤點在哪裡

5??我沒幹過，怕在學校生意不好

以上這5??點，總結的話無非就是怕不賺錢，下面我們來一起解答。

學校裡面提點越多（一般不超過28%），85%-95%的可能就是，這個學校食堂的生意好，檔口能賣的高。因為學校的提點與檔口是成正比的，你能夠掙錢，那麼他們也能夠掙到錢。而且你加盟的那個公司，他們也能掙錢，他們掙錢的根本在於，配料包、品牌（品牌掙的是名氣，名氣越大，對於以後發展來講，利潤就越高）所以說，不管是餐飲公司、還是學校，他們的初衷都是讓商戶多掙錢，都是希望商戶可以做好。因為只有這樣，才能共贏！不過話又說回來，也不排除有些小公司只是打算割韭菜。

提點與租金集合的那種方式：學校裡面有的窗口掙的多，而有的窗口掙的少，但是這個「少」還在學校的底線範圍。（因為太差的就直接給踢除了）

純租金的方式：學校裡面做的太好的基本沒有，基本全部在中等檔次，他們核算提點與純租金基本一樣。他們還能省去一個財務的人工工資。所以選擇純租金！

學校提供食材：提供食材其實也是一個保障，因為學生是祖國的花朵，假如有出現食品這一塊的問題，學校要擔責任的，而且食堂也會嚴查。很有可能食堂直接停業整頓！

學校人數與檔口數：人多的學校檔口肯定多，人少的學校檔口肯定小。成套很重要，全部是有比例的。不可能造成因為檔口少，而學生用兩個小時排隊，沒吃上飯這一塊。

加盟的好處：在學校裡面，做孩子的生意，無非就是三點：?出餐快?品類新穎，賣相好看?味道不錯。而且現在學校不缺檔口，只是缺餐品品類，一個學校只允許出現一種品類，第二種不讓你進。而且現在學生吃飯

跟風效應很厲害！找到一個大公司加盟，首先你有保障（售後），其次實力在那擺著，餐品技術肯定過硬！而且還有營銷策劃團隊支持，因為不是你一個人在做，而是一群人在給你做這件事情。就像我公司，餐品成本在35%學校提點+人工、水電、公攤，基本在30%，純利潤的話還能達到35%。咱們就按30%的純利潤，一天營業額在2000（也就是170份飯，一般情況下每個窗口人數按著平均下來也在150左右，所以我說170份飯，那是最低最低的層次來說）一天純利潤在600（扣除了所有包括自己個人的人工）一個月按照26天算（因為周六周日，學生太少）一個月1.56萬，一年按照9個月來算（因為暑假、寒假你要跟著放假）一年的利潤14萬左右。而中間放假的3個月，你在家歇也好，找個兼職乾乾也好，一天最起碼1個人能凈落14w。這是生意按著最普通的算，如果一天賣3000、4000、5000呢？大家自己算

我沒幹過怕生意不好：沒幹過你就加盟啊，加盟了之後你只用出1個人，其餘的都是加盟公司給你做。就我們公司來講，一次收費用終身！別的公司我不知道！咱在這裡不評論！

那有人會問，加盟到店開起來要用多少錢：別的公司我不知道，我們公司的話一個加盟費2.98w，別的什麼費用都沒有（包含技術、售後、挑選檔口、運營策劃、品牌使用），外加學校的押金2-3萬左右，如果是純提點的話，包含設備、進料，全部下來不超過6萬。

做學校檔口不賠錢的原因：人流量足夠而且固定，而且如果有特殊情況學校封校了，租金順延或者是押金租金直接退還！等於說你是0損失！我能告訴你的事，在學校只有兩種情況：一種是掙的少的，另一種是掙的多的。賠錢不可能的！

那有的會問：你說的這個，基本就屬於一本萬利的生意，天下哪有那麼好的事。我能說的是，學校裡面還指望著你給他們掙錢呢，因為現在都是合作共贏，已經不是單打獨鬥的年代了。如果他把你的韭菜割了，還會有人去願意做韭菜？有這方面經驗的都知道，有的學校裡面一個賣粥的檔口，市面上都炒到6萬的入場費了。這只是入場費！

說了這麼多，相信大家對學校檔口生意會有一個認識！有什麼問題私聊我或者評論區評論！文采不好讓大家見笑了！

不同食堂應該有所不同，

因為壟斷，試問哪個壟斷的行業給消費者好果子吃了？

從上初中開始就開始吃學校的食堂，算一算也吃了十年的十年食堂了

從我第一天進食堂，吃了第一口飯之後，我就知道，食堂只能是個吃飽的地方，吃好是沒指望

食堂從第一步原材料上就可能比家裡稍微次一點，印象最深刻的就是學校的米飯與家裡米飯的對比，的確很大。蔬菜肉類啥的可能差不多，畢竟這些東西檢查還蠻嚴格的

廚師是第一責任人，一道菜的好壞太看廚師了，碰見過很多回，食堂阿姨主動送菜，不說了，那道菜要麼是新菜，要麼多鹽少鹽。這波阿姨在第五層

競爭是提高菜品的唯一出路，所以還是希望學校多幾個餐廳，實在不行多幾個窗口也行

有的食堂的飯還好吧

好吃怕你吃的多哈哈

謝邀。首先我們得明白食堂的利益構成是什麼，其次我們才能知道難吃與否的程度。

據我所知，不管是公立學校還是私立學校，食堂的招標大部分都是通過學校舉牌的，這中間的招標就很有意思。每一道飯菜的定價和給到學校利潤基本都是已經定好的，考慮到學校這個圈子雖然比較小但是得明白學生大部分精力時間都希望運用到學習上故而食堂是他們的最佳選擇。從招標開始，每一家競爭公司都在積極的打價格戰，看看誰能給到學校的利益最多，這中間再塞幾個受賄的說點好話這標不就中了么。既然商家談妥了咱們就講一講價格，市場上的菜價肉價幾乎每日一變，上下跳動淺層次看不到什麼區別，一旦分量加上去，質變引起量變那就大了多了去了，所以這點得找幾個固定進貨渠道。最後看看市場，學校周邊的飲食價格一定會比食堂貴上那麼一點，學生們在老師的叨叨下深信外面的肯定沒有食堂乾淨，這就是心理戰。食堂的盈利模式呢？進貨價和售賣價中間的差價減掉人工成本和給學校的利潤還得有房租水電（不清楚是否和給學校的利潤算在一起沒有），這中間的一個平衡值在於學生群體是每年每新，反正怎麼吃也吃不了一輩子是吧？就那麼三四年而已。

當市場上的進貨價發生變動的時候，食堂的飯菜是不是一如往昔不會有較大的變動？（大部分的價格區間都是之前和學校壓好的，不會允許有較大的變動。）那麼這中間的差價從哪裡來呢？據我分析：

0.給學校的利潤是萬萬無法動搖的，不然學校一個不願意把你趕出去不就得不償失了么，都是簽好的合同，誰也沒辦法違約。

1.食堂阿姨手動控制，三人份的菜量分給四人甚至五人，這樣從根本上就可以減少進貨量從而達到減少進貨價的目的

2.進貨渠道上更換更加便宜的進貨商，從而在支出上少花一點，品質搞不好無所謂，反正最後煮熟了都一樣。什麼？味道不好？不存在的，調料啥的多放點，這可比肉便宜，不僅看起來色香味俱全，而且買的人多啊。

3.人員的配置，如果之前用的四個師傅工資高了是不是可以趁機想辦法裁掉一個呢，剩下的活均勻分配讓別人再多干一點就好了，這樣每個月就可以少發一筆工資了。

終上所述，明白為什麼學校的飯難吃了嗎？其實學校的飯和外面的也沒有很大區別啊，都是商人而已，利益所驅。知道為什麼外面的永遠比學校好吃么？因為外面的是真正的全靠口碑去吃飯的啊，食堂不需要，當然不排除不法商販掙取黑心錢。