雞蛋和什麼做成菜最搭（除了番茄）？
當然是蔥啊！！！
朋友你喫過小蔥煎蛋嗎~ 那真的是我喫過最香的煎蛋了
或許你喫過蒸水蛋嗎？上面也要有點蔥纔有靈魂啊
看！百度都覺得是~
就是番茄炒蛋這個已經被排除的王者CP 頭上也要帶點兒綠啊！
好吧好吧，我知道還有一部分不喫蔥的朋友，為了緩和你們看到這裡的憤怒心情 ，我決定再另外加一個答案，那就是：
青椒！
在我的印象裏，不管是辣的青椒，還是不辣的辣椒，和雞蛋搭都很好喫啊！！
辣的辣椒，就來一個農家一碗香吧！
這個每次去湘菜館都會點的啦，有葷有素、肉蛋雙飛~
自己做的話也簡單，主要講究快炒出幹香。辣椒的話，我一般會用湖南椒（青線椒），從內到外都散發著辣氣，特別開胃！喫起來脆脆的，不會軟塌塌。
下面也順便分享下做法~
我用到的食材有:
雞蛋2個、湖南椒4個、五花肉200g、蒜4瓣、姜1小塊、蒜苗1根
小米椒3個、鹽2g、生抽10g、油、雞粉適量
先來備下料：蒜拍扁，薑切片，小米椒和湖南椒切圈，蒜苗切段，五花肉切片，雞蛋打散備用
熱鍋倒油，將蛋液倒入鍋中煎熟後盛出備用。這裡要注意不要炒太碎啦
湖南椒和小米椒丟進鍋內翻炒，炒到表皮微微焦黃，就撈出來備用。
我知道你要問為什麼了~ 撈出來的目的，主要是為了防止炒太久，喫起來不鮮脆。當然~如果你不介意，那就當我沒說嘻嘻
補充適量油，放薑片、蒜瓣和蒜苗白爆香，再放入五花肉炒至變色出香
然後再把雙椒和雞蛋倒回去翻炒，加鹽、雞粉、生抽調味，最後加蒜苗葉炒大概10秒就可以出鍋啦！
噔噔！簡單又下飯的農家一碗香就完成啦~
配碗飯更棒啦！不過飯要遭殃啦~
對於不辣的青椒，我喜歡做成青椒炒蛋、青椒煎蛋，喫的時候，能感受青椒肉的厚實質地，和鮮嫩的汁兒~
如果如果，還能多選的話，那，剁椒我也可以！雖然我身在廣東，但被我的湖南貴州同事們帶得，炒蛋喜歡加剁椒，每次喫蛋炒飯都喜歡加點剁椒哈哈哈
蛋的話也可以碎一點，讓它和剁椒能夠充分的進行靈魂的碰撞和交換~~達到你中有我，我中有你的境界，就是最好的了
雞蛋的做法太多好喫的了，下面這些也很棒棒！（而且都是我做的~誇我
菠菜雞蛋糕
香椿雞蛋卷
食譜傳送門：
雞蛋有哪些方便又好喫的做法？?www.zhihu.com
啤酒滷蛋
金錢蛋
我是@蜜桃廚房，一個愛在廚房折騰搗鼓的喫貨
給你推薦我的電飯煲菜譜，用一個電飯煲燜出各種好喫的：
如何充分利用電飯煲做出各種美味來？?www.zhihu.com
除此之外呢我還有很多快手的家常菜譜:
有哪些在家比較容易做的美食？?www.zhihu.com
你家裡做的什麼菜口味完勝外面餐廳的？?www.zhihu.com
有哪些「看著好厲害、做法好簡單」的美食？?www.zhihu.com
你有什麼壓桌的菜餚麼？?www.zhihu.com
新手寶爸寶媽可以看看我的這個輔食全攻略：
如何科學的給寶寶添加輔食？?www.zhihu.com
最後，如果你也喜歡美食，那你可以關注我~和我的公眾號「蜜桃廚房」，和我一起來搗鼓好喫的，一起站上朋友圈美食battle的C位！
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芊小桌兒?知乎十年新知答主專題收錄新知青年的新年生活手冊雞蛋跟什麼都很搭！甚至跟其他蛋也很搭！
比如雞蛋和松花變蛋（黑褐色）和沒有松花的變蛋（黃色）做成的三色蒸蛋。
看上去特別高大上，其實超級簡單，就是雞蛋蛋清蛋白分離，先蒸一層薄薄的蛋黃液，然後蛋清和切碎的松花蛋和皮蛋混合，再蒸一次，切出來就是這麼美了。
沒錯，松花蛋和皮蛋就一種蛋，區別就是一個有松花圖案一個沒有，不要疑惑了！
so，雞蛋是我見過最「人盡可夫」的食材了。
恩，這方面土豆做的也不錯；至於生薑，那是百搭小三，放在什麼裡面就cosplay什麼，恨的人牙癢癢。
好了扯遠了，今天我們並不是來教三色蒸蛋，畢竟，不下飯的菜我都沒有動力教......
所以我要教的是
- 一次做完喫三天
- 配米配面配饃饃
- 鮮辣清香好頂贊
- 亂搭一把氣死誰
的
（碎）青椒炒（碎）蛋
俗稱：碎碎平安
來，你只需要這些原料（以及鹽和生抽）：
桌兒選了冰箱裏的三根長辣椒，一是因為這種辣椒比較辣一些，比較能出味，二是因為這三個快放壞了...
1、辣椒你就快刀斬成碎丁丁！
2、然後作為山東人當然是切了點蒜末丟進去啦~
3、切好的辣椒丁丁和蒜末丟到盆盆裏，接下來，就是見證你愛不愛喫雞蛋的時刻了。總之桌兒敲了三個雞蛋進去......
接著撒鹽、十三香（沒有也行）、一點點生抽，中間桌兒把黑胡椒粉當十三香放了一點，也沒啥問題。
4、筷子把他們攪拌均勻，沒事舔一下筷子頭，覺得鹹度差不多就好啦~
5、架鍋，倒油，燒熱；
6、然後一盆子糊糊轉圈倒進去；
像賣了十年煎餅果子那樣帶著嫻熟的表情。
然後你就看到辣椒丁蛋液的邊緣迅速變白、膨脹翻起；這時候你不要著急動鏟子，要等一會兒，不然你會有不好的聯想；
7、然後差不多等蛋液凝固了一半（時間也就過去了幾十秒吧），你胡亂下鏟子翻炒到碎碎的就可以了；
噹噹當成品！！！
整個過程大約十分鐘吧。其中洗菜1分鐘，切菜5分鐘，炒熟3分鐘 ，剩下的1分鐘留給你思考自己為什麼這麼diao~
然後這盤菜，有著辣椒的鮮辣提味，也有雞蛋的清香撲鼻，最可貴的是，他那麼碎，可以完美的和米粉、面都配到一起，甚至你用春餅把他捲起來喫，也是好頂贊呀！
胃口很小的仙女桌兒，就盛了巴掌大不到的一小碗飯呢！
一頓喫三個雞蛋還裝什麼小鳥胃！
(￣ε(#￣)☆╰╮(￣^￣///)那......可以剩下一半以後喫呀！?(? ???ω??? ?)?那你剩了麼？沒有......?(? ???ω??? ?)?(￣ε(#￣)☆╰╮(￣^￣///)
「這樣也行」的小貼士：
1、你要喜歡辣，可以換成螺絲椒啊、或者配點小米椒之類的；如果一點辣都不能喫，就換成菜椒唄；總之辣椒品種那麼多，不就是為了滿足眾口難調的你們~
2、那些問要不要放雞精的同學們，扔菜刀！炒雞蛋你放雞精，你讓雞媽媽怎麼看？！
好了，今天的超級快手菜就到這裡了，希望你們明天就做這個菜（霸道總裁臉）！
最後的最後，小桌兒想問你一句：
如果你並不喫的話，桌兒向你們道歉~
並附上內心的OS：
好了，下課！
對了，課間時間問一下，520快到了，你給你女票買禮物了麼？沒買的話我這裡有個list借你抄一下，保命要緊：
快520了，送什麼禮物給女朋友好？?www.zhihu.com
還有就是，夏天來了，喫雪糕麼？每個都好喫，還帶了全網最大優惠鏈接的那種：
你在淘寶上買過哪些好喫的冰淇淋？?www.zhihu.com
hello我是 @芊小桌兒，我在知乎和公眾號（餐桌奇談）裏寫了很多超實用一學就會的段子菜譜教程，笑著笑著你就學會了：
- 你喫過有哪些「比肉還好喫」的素菜？如何僅用調味料做出一碗好喫的面？如何在家做好喫的燜鍋?如何煮一道簡單美味的湯?有哪些不用烤箱就能自制的甜品？只用烤箱可以做出什麼逆天的菜？有哪些美食讓你喫過一次就立馬動手嘗試？有什麼讓你愛到發狂的家常菜？生活中有哪些不常見但是超贊的好喫搭配？有哪些「外面賣很貴，在家幾塊錢搞定」的美食？天氣這麼悶，有哪些「一鍋米飯都給秒光！」的開胃美食？有哪些「很火的綜藝網紅美食」在家也能做？有哪些「幾塊錢成本在家搞定」的下午茶？
我還有一些親測好用的種草推薦，全部都是我使用半年以上的體驗，不好用的我一般也會直接告訴大家了，自認為還算是比較負責的推薦叭~
- 有哪些你會無限復購的特產/零食/小喫/飲料？網上有沒有值得推薦的包裝麵包？
- 有沒有烹飪原理方面的書籍（不是簡單地羅列菜譜的那種烹飪書）？老婆過生日送什麼禮物好？這些年送女友什麼生日禮物比較好？有哪些好物能夠幫助女性關愛自己？有哪些好用到讓你想流淚的廚房神器？有哪些值得購買的小米系列產品？有哪些能提升幸福感的小家電？有什麼好物能讓每年一次的年底大掃除更加高效徹底？多功能料理鍋的適合廚房新手嗎？有哪些像老乾媽和亨氏番茄醬一樣的神級醬料？哪些飲料讓你喝到第一口就大呼好喝？
就，建議你關注我吧，因為實在太多了，你不關注我根本就看不完~~
雞蛋跟什麼都很搭！甚至跟其他蛋也很搭！
比如雞蛋和松花變蛋（黑褐色）和沒有松花的變蛋（黃色）做成的三色蒸蛋。
看上去特別高大上，其實超級簡單，就是雞蛋蛋清蛋白分離，先蒸一層薄薄的蛋黃液，然後蛋清和切碎的松花蛋和皮蛋混合，再蒸一次，切出來就是這麼美了。
沒錯，松花蛋和皮蛋就一種蛋，區別就是一個有松花圖案一個沒有，不要疑惑了！
so，雞蛋是我見過最「人盡可夫」的食材了。
恩，這方面土豆做的也不錯；至於生薑，那是百搭小三，放在什麼裡面就cosplay什麼，恨的人牙癢癢。
好了扯遠了，今天我們並不是來教三色蒸蛋，畢竟，不下飯的菜我都沒有動力教......
所以我要教的是
- 一次做完喫三天
- 配米配面配饃饃
- 鮮辣清香好頂贊
- 亂搭一把氣死誰
的
（碎）青椒炒（碎）蛋
俗稱：碎碎平安
來，你只需要這些原料（以及鹽和生抽）：
桌兒選了冰箱裏的三根長辣椒，一是因為這種辣椒比較辣一些，比較能出味，二是因為這三個快放壞了...
1、辣椒你就快刀斬成碎丁丁！
2、然後作為山東人當然是切了點蒜末丟進去啦~
3、切好的辣椒丁丁和蒜末丟到盆盆裏，接下來，就是見證你愛不愛喫雞蛋的時刻了。總之桌兒敲了三個雞蛋進去......
接著撒鹽、十三香（沒有也行）、一點點生抽，中間桌兒把黑胡椒粉當十三香放了一點，也沒啥問題。
4、筷子把他們攪拌均勻，沒事舔一下筷子頭，覺得鹹度差不多就好啦~
5、架鍋，倒油，燒熱；
6、然後一盆子糊糊轉圈倒進去；
像賣了十年煎餅果子那樣帶著嫻熟的表情。
然後你就看到辣椒丁蛋液的邊緣迅速變白、膨脹翻起；這時候你不要著急動鏟子，要等一會兒，不然你會有不好的聯想；
7、然後差不多等蛋液凝固了一半（時間也就過去了幾十秒吧），你胡亂下鏟子翻炒到碎碎的就可以了；
噹噹當成品！！！
整個過程大約十分鐘吧。其中洗菜1分鐘，切菜5分鐘，炒熟3分鐘 ，剩下的1分鐘留給你思考自己為什麼這麼diao~
然後這盤菜，有著辣椒的鮮辣提味，也有雞蛋的清香撲鼻，最可貴的是，他那麼碎，可以完美的和米粉、面都配到一起，甚至你用春餅把他捲起來喫，也是好頂贊呀！
胃口很小的仙女桌兒，就盛了巴掌大不到的一小碗飯呢！
一頓喫三個雞蛋還裝什麼小鳥胃！
(￣ε(#￣)☆╰╮(￣^￣///)那......可以剩下一半以後喫呀！?(? ???ω??? ?)?那你剩了麼？沒有......?(? ???ω??? ?)?(￣ε(#￣)☆╰╮(￣^￣///)
「這樣也行」的小貼士：
1、你要喜歡辣，可以換成螺絲椒啊、或者配點小米椒之類的；如果一點辣都不能喫，就換成菜椒唄；總之辣椒品種那麼多，不就是為了滿足眾口難調的你們~
2、那些問要不要放雞精的同學們，扔菜刀！炒雞蛋你放雞精，你讓雞媽媽怎麼看？！
好了，今天的超級快手菜就到這裡了，希望你們明天就做這個菜（霸道總裁臉）！
最後的最後，小桌兒想問你一句：
如果你並不喫的話，桌兒向你們道歉~
並附上內心的OS：
好了，下課！
對了，課間時間問一下，520快到了，你給你女票買禮物了麼？沒買的話我這裡有個list借你抄一下，保命要緊：
快520了，送什麼禮物給女朋友好？?www.zhihu.com還有就是，夏天來了，喫雪糕麼？每個都好喫，還帶了全網最大優惠鏈接的那種：
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- 你喫過有哪些「比肉還好喫」的素菜？如何僅用調味料做出一碗好喫的面？如何在家做好喫的燜鍋?如何煮一道簡單美味的湯?有哪些不用烤箱就能自制的甜品？只用烤箱可以做出什麼逆天的菜？有哪些美食讓你喫過一次就立馬動手嘗試？有什麼讓你愛到發狂的家常菜？生活中有哪些不常見但是超贊的好喫搭配？有哪些「外面賣很貴，在家幾塊錢搞定」的美食？天氣這麼悶，有哪些「一鍋米飯都給秒光！」的開胃美食？有哪些「很火的綜藝網紅美食」在家也能做？有哪些「幾塊錢成本在家搞定」的下午茶？
我還有一些親測好用的種草推薦，全部都是我使用半年以上的體驗，不好用的我一般也會直接告訴大家了，自認為還算是比較負責的推薦叭~
- 有哪些你會無限復購的特產/零食/小喫/飲料？網上有沒有值得推薦的包裝麵包？
- 有沒有烹飪原理方面的書籍（不是簡單地羅列菜譜的那種烹飪書）？老婆過生日送什麼禮物好？這些年送女友什麼生日禮物比較好？有哪些好物能夠幫助女性關愛自己？有哪些好用到讓你想流淚的廚房神器？有哪些值得購買的小米系列產品？有哪些能提升幸福感的小家電？有什麼好物能讓每年一次的年底大掃除更加高效徹底？多功能料理鍋的適合廚房新手嗎？有哪些像老乾媽和亨氏番茄醬一樣的神級醬料？哪些飲料讓你喝到第一口就大呼好喝？
就，建議你關注我吧，因為實在太多了，你不關注我根本就看不完~~
來吧，一起各式低卡炒蛋！！！
雞蛋的用處實在是太大了，無論是水煮蛋，滷蛋，煎蛋，還是各種低卡小零食，都離不開雞蛋的幫忙，今咱就先說說除了番茄炒雞蛋還有哪些好搭配。
蝦仁炒蛋
要做到嫩嫩的雞蛋，是有方法的，總結一下。
需要在蛋液里加入水澱粉或者牛奶來增加水分；
翻炒的火候由大到小到關火炒；
縮 短翻炒時間，打散的蛋液直接接觸熱油，會很快凝固，再減少翻炒，內部的水分沒有完全變幹時關火，就會保持軟嫩的狀態，營養素的損失都很小，蛋黃的氧化也會變少。
嫩！嫩！嫩！多嫩纔好，這個要好好把握。
因為我看很多人在做蝦仁滑蛋時，是雞蛋還非常水的狀態就完成出鍋，比如下圖，這方面我還是比較謹慎的，大家依據口味調節。
【 做法 】
1 蝦仁洗凈，瀝幹水分, 加少許白鬍椒、鹽醃製一會。
最好用蝦仁，醃製的時候，我不喜歡用料酒，總覺得味道會很怪，燉肉的時候放一些料酒比較好。
2 澱粉調成水澱粉，相對多一些。
水澱粉的量：四顆雞蛋，我用了1瓷勺澱粉，加3瓷勺水調成。
3 蝦仁薄油，也可以不用油，炒熟撈出，倒入蛋液裏，加入水澱粉混合均勻。
4 鍋中放少量油，大火加熱後倒入蛋液，注意大火。
5 邊緣結塊後改為小火，把邊緣蛋皮往裡面推，流動的蛋液流到鍋裏，一直重複推推推，差不多都結塊後關火，再翻炒一下到自己喜歡的程度。
6 出鍋，可以撒黑胡椒調味，也可以撒些蔥花。
嫩嫩的非常好喫哦
尖椒木耳炒蛋
做木耳的時候加入尖椒調味，減少鹽的用量，口味從鹹轉向辣。
【 做法 】
1 雞蛋打散，加入少量鹽調味，鍋中少少的油，輕微翻炒結塊就盛出備用。
木耳熱水迅速焯一下（防止翻炒時間太長會爆）
2 放少油，姜蒜爆香
3 放木耳和青椒炒一下，放蠔油翻炒均勻
4 倒入雞蛋，翻炒出鍋
薄油少鹽，加點辣椒，清香又下飯，非常好喫哦。
木耳如果不提前焯水，放入鍋裏一會就會爆，挺嚇人的，可以加點水燜一下，或者提前焯水；雞蛋加了鹽，最後放就行。
西蘭花木耳炒蛋
西蘭花每100克35大卡
胡蘿蔔每100克39大卡
木耳每100克27大卡
雞蛋每顆80大卡
有蔬菜纖維，有維生素，有蛋白質，只需簡單烹飪，熱量不會超標。
雞蛋的加入是亮點，替代雞胸肉、蝦或是口蘑，在味道上提鮮，在營養上補充蛋白質，搭配黑胡椒的雞蛋口感上十分鮮美。
【 食材 】
- 西蘭花，1/3個，不需要太多；
- 胡蘿蔔，半根；
- 木耳，5個指頭捏一小撮泡水剛好；
- 雞蛋，1 顆；
- 蒜，2瓣；
- 鹽1/4瓷勺、蠔油1/2瓷勺；
- 黑胡椒，少許；
1 準備食材
胡蘿蔔切片或切丁都可以。
西蘭花掰成小朵，大了不容易入味，同時會加大用鹽量。
小根部與花分開，帶根的西蘭花喫起來口感欠佳；
注意：最大的根不要丟掉，裝袋放入冰箱，下次和其他蔬菜一起翻炒，不喫西蘭花的時候喫西蘭花根，可以嘗出新滋味 ；
木耳撕成小朵，不要整片去炒；
去根，撕小塊，掰小朵，這事在實際操作中很多朋友都會忽略，忘記花1分鐘做準備，後續焯水時間過長，翻炒時間過長，無味的同時又加大用鹽量。
2 焯水
鍋中熱水燒開，三樣一同放進去一分鐘左右撈出，可以過下涼水讓西蘭花保持鮮綠，我一般省去這一步直接翻炒；
- 如果是胡蘿蔔丁可以先入鍋焯水；
- 木耳焯過水減少翻炒時間，防止在鍋裏噼裏啪啦的爆；
- 蔬菜要瀝幹水分，太水影響口感。
3 炒蛋
不粘鍋中刷油，雞蛋打散翻炒結塊盛出，不用全熟；
如果讓雞蛋更嫩可以放少許牛奶或澱粉水；
再次倒入少許油，蒜煎到有香味時放入焯過水的蔬菜，中火翻炒到西蘭花開始縮水變小，加入雞蛋。
鹽、蠔油調味，轉為小火，研磨少許黑胡椒，出鍋。
如果不喜歡黑胡椒，可以在放油時撒幾粒花椒，黑胡椒或花椒簡單運用，提升不一樣的口感。
鮮蝦炒蛋
秋葵炒蛋
蘆筍炒蛋
菠菜拌蛋皮
茴香炒蛋
不粘鍋是這一款，火爆全網的，反正非常好用，這麼多年小花最好用的一款了，強烈推薦！！
pentolpress潘託普雷斯義大利進口不粘鍋平底鍋無油煙京東￥ 998.00去購買?
沙拉里隨便放雞蛋都非常和諧
三明治裏隨意夾雞蛋
低卡飲食依舊可以有滋有味，這是小花一直的追求。
大家一定要試試哦，如果喜歡，贊一個再走吧......
我是廚小花，堅持為自己做健康低脂營養餐3年， 因為熱愛，會一直堅持下去。
上百道低卡飲食菜譜和減脂小常識，還有超多佛系碎碎念.......可以關注【公眾號：廚小花】總有你喜歡的菜，你愛的健康飲食。
一起健康飲食吧！
看評論，大家更多推薦的是蔬菜。不過我要給大家強烈安利的是牛奶。
牛奶和雞蛋這對黃金搭檔，向來就以營養搭配，簡單好做，而又喫法多樣的特點，成為美食圈的寵兒。
今天就分享給大家牛奶和雞蛋的3種搭配，雙皮奶，雞蛋牛奶布丁，牛奶燉雞蛋。
01
雙皮奶是廣東順德有名的小喫，據說他們是用本地特有的水牛奶來製作，水牛奶脂肪含量高，可使結皮更厚，口感更香醇。 當然自己製作，用普通的牛奶也是完全OK的～
· 蜜紅豆雙皮奶 ·
By 貝爾烘焙
· 食材清單 ·
牛奶400毫升 蛋清兩個
糖適量 蜜紅豆適量
· 做法 ·
1.牛奶煮到八十度左右，切記不要煮開，會影響結皮。（其實做這一步的時候，我就走開了一下下，牛奶就煮開了，真的很影響結皮）
2.煮好的牛奶倒入碗中，靜置放涼。然後表面會結皮，輕輕挑開一角，倒出牛奶。碗內記得留一點牛奶，一會把牛奶倒回時容易操作。平常操作奶皮會比我這個厚些，因為我煮牛奶的時候不小心煮開了。
3. 蛋清打散，微微起泡就可以。不可打發。
4. 倒入牛奶，加入細砂糖，輕輕攪拌至砂糖融化。然後過篩備用。
5. 從倒出牛奶的地方，再把牛奶倒回，這時奶皮是浮在表面的。然後包上保鮮膜，在保鮮膜上扎幾個眼，放入蒸鍋中，蒸15分鐘左右。如果是普通蒸鍋，等上氣後再入蒸鍋蒸15分鐘左右。
6. 出鍋後稍放一下即可食用。放涼後冷藏，喫之前再撒上些蜜豆會更好喫。
02
焦糖雞蛋牛奶布丁主要由雞蛋和牛奶做成的甜點。口感香醇柔順配以甘甜的焦糖汁，再加上做法簡單，儲藏方便，更是許多飯店菜單上的必備甜點。
一般外面的餐廳都會在裡面淡奶油，小果兒今天這個方子在原來的做法上稍稍改良了一些，去除掉了奶油，所以熱量也會相對低一點。採用蒸制的做法，讓大家在家也能輕鬆復刻。
· 焦糖牛奶布丁 ·
By胡小May
· 食材清單 ·
雞蛋1個 牛奶120毫升 細砂糖2勺
砂糖3勺 水1湯勺 熱水1到2湯勺
· 做法 ·
1.把布丁模內部塗上一層黃油，這樣可以更方便布丁脫模。放在一邊備用。（沒有模具用一個小碗代替也可以哈，黃油也可以用家裡的玉米油代替）
2. 將3湯勺砂糖和1湯勺水放在小鍋裏用中火加熱至焦糖色。
3. 漸漸呈現出焦糖色。期間舉起鍋旋轉著加熱，可使糖漿更均勻的受熱。
4.當糖漿呈現出如圖所示的焦糖色，迅速將鍋從火上移下來，加入一湯勺的熱水，並旋轉使其受熱均勻。注意要用稍微長點的湯勺，可防止燙傷。整個過程要盡量快點，因為糖的凝固點很低，焦糖稍微放久一點就會成固體狀。
5.將焦糖等份地倒入塗好黃油的容器內，放在一旁備用。
6. 在容器內打入一個雞蛋，用手動打蛋器輕微攪拌均勻。切記不要用電動打蛋器，否則會產生過多的氣泡。
7. 把牛奶和糖放在鍋里加熱至糖溶化。
8. 一邊攪拌蛋液一邊倒入剛才加熱好的牛奶。攪拌均勻。
9. 將牛奶蛋液過一次篩。如表面仍有泡沫，可用勺子移去。
10. 把蛋液等量地倒入底部有焦糖的布丁模內。
11. 在布丁模表面蓋上一層錫紙。將布丁放入鍋內，蓋上鍋蓋，用小火蒸18到20分鐘。水溫保持在快要沸騰即可，如果溫度過高，布丁會失去柔順的口感。
12. 將布丁取出，待其冷卻。注意不要燙傷了哦~將布丁放入冰箱冷藏3小時。用小刀在布丁和布丁模之間慢慢劃個小口，輕輕地將布丁模在桌上磕打幾下，然後把布丁倒入盤子內。
13. 把布丁倒扣入盤子內即可開喫~
03
很多時候因為工作忙，連用心做飯的時間都沒有，加班太累，回來就想喫點簡單的，牛奶燉雞蛋是我解決喫飯最好的快手餐，它香滑細膩，入口即化，還特別營養哦～
· 牛奶燉雞蛋 ·
By 阿末美食日記
· 食材清單 ·
雞蛋2個 牛奶200克 砂糖適量
· 做法 ·
1. 雞蛋打入碗中，添加牛奶和適量砂糖（大家根據自己的口味選擇哈）
2. 用打蛋器攪拌均勻
3. 用漏勺篩過2次
4. 將雞蛋液倒入碗中，倒扣一個盤或蓋上保鮮膜。
5.放入蒸鍋蒸10分鐘後取出，就可以喫啦～
豆果美食，3億人都在逛的美食生活社區！查菜譜、學做菜、享生活，就在豆果美食！
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發佈於 2020-05-13繼續瀏覽內容知乎發現更大的世界打開Chrome繼續
懶飯美食視頻1000W+關注者，跟著懶飯App學做菜很簡單！
剁椒啊！！！！！朋友你是否聽說過剁椒炒雞蛋，真的，超級下飯菜。很少見對不對，但是真的值得嘗試。
用料
雞蛋2個、剁椒醬（紅）35g、青椒1個、洋蔥15g、糖1g、植物油15ml、鹽一小撮
製作步驟 1
碗裏磕兩個雞蛋，加入一點點鹽，用筷子打散。剁椒本身有鹹味，所以只要放一點點鹽，口味清淡的可以不放。製作步驟 2
鍋內放入油，放入洋蔥末、剁椒醬，煸炒炒香後，轉大火燒熱，倒入蛋液，雞蛋起泡後用鏟子炒散。製作步驟 3
最後放入青椒丁和一點糖，翻炒均勻至青椒斷生即可。糖有提鮮的作用，口味層次更豐富；不喜歡可以不加剁椒啊！！！！！朋友你是否聽說過剁椒炒雞蛋，真的，超級下飯菜。很少見對不對，但是真的值得嘗試。
用料
雞蛋2個、剁椒醬（紅）35g、青椒1個、洋蔥15g、糖1g、植物油15ml、鹽一小撮
製作步驟 1
碗裏磕兩個雞蛋，加入一點點鹽，用筷子打散。剁椒本身有鹹味，所以只要放一點點鹽，口味清淡的可以不放。製作步驟 2
鍋內放入油，放入洋蔥末、剁椒醬，煸炒炒香後，轉大火燒熱，倒入蛋液，雞蛋起泡後用鏟子炒散。製作步驟 3
最後放入青椒丁和一點糖，翻炒均勻至青椒斷生即可。糖有提鮮的作用，口味層次更豐富；不喜歡可以不加推薦閱讀：
