一瓶打開的葡萄酒在冰箱裏能保存多久？

冰箱裏沒那麼容易壞，但是味道損失也是挺快的。

打開來倒一杯嘗嘗（如果是紅葡萄酒可以等回到室溫再嘗），覺得味道還可以接受就能繼續喝，覺得味道不行了就別喝了。

開瓶後的葡萄酒會有兩種變質的可能性，一種是酒精醋化，導致葡萄酒有強烈的醋味，另一種是酒精氧化，導致葡萄酒失去新鮮的水果風味。

Q: 開瓶後的葡萄酒可以保持多久？

A: 這取決於葡萄酒的類型以及葡萄酒的儲藏狀況。加強型葡萄酒（比如波特酒）打開後可以保存多達一個月，但是大多數佐餐葡萄酒在開始變質之前只能持續3-5天。

但是也不必擔心，「變質」葡萄酒本質上是醋（過度氧化導致酒精醋化的過程），對身體是沒有任何傷害的。

起泡酒：1-3天（存放於冰箱，並且使用起泡酒塞）起泡酒開瓶後，起泡流失速度加快，傳統方法起泡酒比如香檳，西班牙卡瓦中的氣泡比普洛賽克留存時間相對較長，因為傳統方法的葡萄酒在裝瓶時會產生更多的壓力氣氛（更多的氣泡）。

酒體輕盈白葡萄酒粉紅葡萄酒：5-7天（存放於冰箱，並且使用酒塞）隨著葡萄酒的氧化，味道會微妙地改變。葡萄酒的整體水果特徵會逐漸減少，變得沒有那麼鮮活。

酒體飽滿白葡萄酒：3-5天（存放於冰箱，並且使用酒塞）比如經過橡木桶裝陳年的霞多麗和維奧尼（Viognier）等濃鬱的白葡萄酒趨於更快地氧化，因為它們在裝瓶前的陳年過程中會吸收更多的氧氣。確保始終將它們塞好並放在冰箱中。如果您大量喝這種酒，那麼投資真空蓋是一個非常聰明的主意。

紅葡萄酒：3-5天（存放於涼爽的，黑暗的地方，並且使用酒塞）紅酒的單寧酸和酸度越高，開瓶後持續的時間就越長。因此，單寧含量少的輕酒體紅葡萄酒，例如勃艮第和其他黑皮諾或桑嬌維塞葡萄酒，將比大膽的赤霞珠和設拉子葡萄酒更快地失去其結構，需要在開瓶後2-3天喝完。而有些年輕，濃鬱的紅酒，開瓶後的第二天可能會更美味，風味甚至會改善。打開紅酒後，將其存放在冷藏室或陰涼處。如果您沒有恆溫的酒櫃，那麼冰箱要比讓葡萄酒在室內溫度靜置更好。

加強型葡萄酒：28天（存放於涼爽的，黑暗的地方，並且使用酒塞）加強型葡萄酒由於添加了白蘭地，比如波特酒，雪利酒和馬薩拉酒等強化葡萄酒的保質期很長。雖然這些葡萄酒擺放在高架上看起來確實很棒，但由於暴露於光和熱的環境之下，它們會更快地失去其充滿活力的風味。

＊當時請注意：馬德拉酒和馬薩拉酒只有在打開後能永久保存，它們已經被氧化！眾所周知，甜酒越甜，它的開啟時間就越長。基於溫度的規則也適用於此：最好將其保存在冰箱中。

作者原創

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感謝邀請。。。問對人了。

葡萄酒打開後還是儘快飲用完。喝不完用木塞塞上即可，盡量不要放到冰箱內保存。

紅葡萄酒塞上軟木塞，常溫下保存即可。5天內喝完為宜。

如果放到冰箱內保存，下次拿出來喝需要讓酒液恢復到正常溫度。否則，低溫下的紅葡萄酒結構過於鬆散，即使是好酒也會變得難喝至極，真的很難喝很難喝，我試過…

至於白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒，本身就需要冰鎮後飲用，極易養花，香氣易失，可以放在冰箱內保存。

加強酒這一類非常耐存放的葡萄酒，完全不用放冰箱保存，常溫下，塞上軟木塞保存即可。

以上是我實際生活中的感悟。

講究的一週，不講究的一個月也行