我的番茄炒蛋怎麼炒都不出汁怎麼回事？
以前小時候最喜歡用番茄炒蛋的那個汁水拌飯喫，說來也怪，以前炒番茄，一下去顛幾下那汁水就出來了，還越炒越多，但是最近我怎麼炒都不出汁，還越炒越幹，這要怎麼解決呢？
挑選番茄時 可以用手捏一下 表皮有彈性不會凹陷說明多汁 切的時候盡量切完就放盤子中 不然番茄的水分會流到砧板上浪費了
在炒的時候 不要開大火 番茄入鍋後 放入鹽 翻炒均勻 用木鏟按壓下番茄塊 可以最大程度的逼出水分 或者渡一點水在鍋中 如果嫌味淡 放糖 這裡放糖不止是為了調味 也可以將汁水收濃 不需要多翻炒 全程倆三分鐘出鍋即可。
是不是番茄的問題，買熟一點的番茄，切碎一些，炒得時候火別太猛一下子把水炒幹了。
先把雞蛋炒好，放入碗裏，再放一點油下鍋放入番茄壓一壓就會有汁水，最後放入番茄一起炒就好了
先炒好蛋，番茄一半切碎，一半大一點點，放鍋裏炒，加鹽，番茄很快變得有點粉爛，然後加一點點水，很快出汁了，再加雞蛋攪勻出鍋，如果是甜口的番茄炒蛋，我......沒試過不知道.....
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