愛喫辛辣的食物對身體有哪些好壞處?
辛辣,就單說辣椒吧(畢竟洋蔥做熟了就沒啥辣味只剩下甜味了,辣椒的辛辣是怎麼加熱都沒辦法處理的恐怖)
首先要知道,辣椒屬於茄科植物,茄科植物都含有煙鹼(尼古丁)只不過是多少的問題。
一次喫一些尼古丁確實不會喫死人,也不會喫出毛病。但是會讓你上癮,讓你在潛移默化中喫很多,總有一天你會喫夠「出毛病」的量的。當然上癮僅僅是小事兒。
以下內容轉自文章
易楚:皁苷——種子裏的詛咒(3)?zhuanlan.zhihu.com
茄科植物和各種生物鹼們
皁苷中被研究得最多的是糖生物鹼(glycoalkaloid),主要出現在各種茄科植物的根、莖、葉、花、果實和種子裏。屬於糖生物鹼的有:茄子、土豆、番茄和辣椒中都含有的α-茄鹼(又:如果關心過發芽的土豆,或者是沒熟的番茄,想必聽說過所謂的「龍葵素」?),土豆中的α-卡茄鹼,西紅柿裏的蕃茄鹼……研究表明,這些化合物都能直接殺死腸道細胞,從而導致腸道高滲透性。
茄鹼還會抑制乙醯膽鹼酯酶,後者會降解乙醯膽鹼(一種神經遞質),從而導致乙醯膽鹼的水平持續過高,這會肌肉過度收縮,從而讓身體僵硬(可能也會引起抽筋)。
還有,各種辣椒作為茄科植物中的成員,還含有另一種生物鹼——辣椒素。和糖生物鹼不同,這是一種只能溶於脂類、不能溶於水的化合物(所以聰明如我們會用來做辣椒油,好提取其精華……)。這是辣味的主要來源,也是辣椒們保護自己的獨特武器,多數真菌、昆蟲和大型動物都不能接受這種化合物的刺激——除了少數動物,比如鳥類。而我們人類,則自虐式地愛上了這種化合物,愛上了原本應該是警惕功能的「燒」的感覺(也就是辣感),大量地請它們來刺激我們的口腔和消化道……是的,它們也能促進腸道高滲透性。
另外,茄科植物中還都含有煙鹼(又叫尼古丁……煙草也屬於茄科,其煙鹼含量在其中最高),也是一種生物鹼。尼古丁的危害就不多說了……
茄科植物中有很多劇毒的成員,比如顛茄和曼陀羅;但對其他那些低毒的,喫了暫時沒事的成員,我們則是千方百計地要喫掉——我們培養出不那麼辣的辣椒,挖出土豆已發出的芽,催熟西紅柿……而其實那些毒性高的,也會被我們冠以「藥材」之名給喫掉……即使是煙草那種不能喫的,也要燒成煙吸掉……
誠然,當少量攝入番茄、土豆和辣椒時,低劑量的毒性不會有什麼問題(可能還有一些健康益處……所謂的低毒興奮效應)。但是這些生物鹼毒素同時又有著讓人上癮的技能(尼古丁是其中最有名的),導致我們逐漸失控,喫得越來越多。土豆、番茄和辣椒,都是最近幾百年才走出南美洲、走向世界的(包括中國),卻迅速征服了全世界的餐桌——番茄醬、土豆牛肉、麻辣火鍋,都成了各地的「傳統」飲食文化的標誌了。(薯片也成了全球快餐業的靈魂食品?)
想一想,作為一道名菜,地三鮮(土豆、青椒、茄子)裏竟然赤裸裸地全是茄科植物……發明這道菜的人,一定是如有神助般地領會到了,這三種食物都有著同一種讓人愉悅成癮的魔力,否則怎麼能奇蹟般地想出這種「三魔頭」的奇幻組合,成就一道經典呢……
抽煙有害健康,喫茄也是……
煙癮好擋,茄癮呢?
好處是辛辣的東西對身體是有益的,它包括辣椒、花椒、大蔥、大蒜、芥末、胡椒、生薑等,它們能夠刺激人們食慾,促進胃腸蠕動,增強消化液分泌,提高澱粉酶的活性。同時還能夠加快血液循環和新陳代謝,所以也有祛散風寒、疏通經絡的功能。壞處是如果經常喫辛辣的食物,會對胃有一定的刺激,如果胃腸不好的話,容易胃腸黏膜產生炎症,口乾舌燥等。