怎樣選購適合自己的好砂鍋 - 美篇?

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砂鍋其實很好選擇，大致分為無釉土砂鍋、有釉的陶瓷砂鍋、紫砂鍋。

我們先來瞭解一下這幾種砂鍋的區別、優缺點、以及不同的用途。

  1. 無釉土砂鍋，一般使用陶土或者黏土製成，雖然看上去很粗糙，但是傳熱均勻和保溫性好，而且無釉的就不含鉛等有害物質，咱們用著也放心，用這種砂鍋燉肉喝湯，無疑是最適合的。但是這種砂鍋質地比較脆，如果遇到大火高溫、或者高溫稍微遇到涼水，就很容易破裂。表面也不光滑，用完之後，清洗時稍微麻煩一點。
  2. 有釉的陶瓷砂鍋，說白了就是從土砂鍋改良來的，原材料中加入十幾種傳兒不傳女的材料，就是讓它耐高溫，不容易破裂。這種砂鍋因為有釉，所以外感色彩豐富，外形也很好看，表面也比較光滑，非常容易清洗。市面上賣的基本上都是這種，但是釉彩中含有對人體有害的重金屬。一旦釉面受到損害，就有重金屬超標的可能。
  3. 紫砂鍋，它既有土砂鍋的淳樸特質，無需上釉，也有陶瓷砂鍋的細膩和光滑。集兩種砂鍋所長，堪稱完美，但這類「鍋中的貴族」，我只能敬而遠之。

給大家安利一個挑選砂鍋的視頻，看完什麼都明白了。

視頻來源：好看視頻

視頻作者：花椒美食原鏈接：全網最詳細砂鍋攻略，花椒姐耗時一個月使用了5個砂鍋做出的總結

個人覺得，砂鍋無論是有釉的還是沒釉的，存在就是合理。我們根據自己的真實需求去選擇是最重要的。如果喜歡追求高品質的烹飪技藝，那就選擇無釉的土質砂鍋，如果咱們生活節奏比較快，家庭使用，掌握不好竈具的溫度、或者經常忘記開鍋，為了安全起見，還是選擇有釉的陶瓷砂鍋。至於去除重金屬的問題，可以諮詢店家，如何開鍋，如何保養等問題，他們都有專業的指導建議。

說的天花亂墜，它終究是一隻砂鍋而已，千元以上的基本沒人過問。咱們老百姓最能接受價位大約在幾十塊錢到300元左右。這個價位區間不僅指的材質，不同材質的大容量的砂鍋都包括在內。（紫砂鍋不做推薦）。在這個價位區間內，去掉一些雜牌，銷量低或者好評少的，還剩下幾款相對不錯的，而且有檢測證書的砂鍋，大家共同比較下。

先看這款麥飯石的無釉砂鍋，外觀不僅簡潔大方，而且感覺非常的質樸，手感厚實，摸著有顆粒感。鍋手柄加長的不會怕燙手。熬湯燉肉還是用這種鍋，比一般的鍋性價比高。根據器具容量大小，價格在118-198之間。

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再來一款有釉陶瓷的砂鍋，按照常理來說，有釉的陶瓷，盡量選擇顏色淺的，但這款純黑鍋身，就有點明知山有虎偏向虎山行意思，誰說的釉色重的就有重金屬？這是典型且獨特的黑陶工藝。雖然不太懂黑陶的工藝，但是黑陶有比肩紫砂的實力。

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中藥的煎煮，提倡用砂鍋。因為砂鍋的特點第一就是比較穩定，不容易被氧化，而且它的導熱性非常的均勻，柔和。熬製的過程雖然很講究，但是所用的砂鍋未必貴的就是好的。最適合的就是無釉土砂鍋。

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淘寶店名：平定砂鍋

中藥砂鍋性能測試

咱們在選擇砂鍋的時候可以自己的個人喜好、當前需求、顏值、材質、價格等多維度考慮，適合自己的纔是最好的。如果本文能幫到大家，請點贊支持我下，不勝感激。

看你要的是美貌還是實力。我覺得大概70-80的砂鍋性價比很高，美貌和實力兼具。你可以去淘寶搜砂鍋，各種各樣一比較，哪樣深得你心就出來啦

挑選砂鍋記住三點就好了：

一看、二敲、三測！

什麼是一看呢？看的是砂鍋陶土的質地，如果質地細膩均勻，即為好砂鍋，如果陶質鬆散，那可能不是什麼好砂鍋。

二敲，用指頭輕輕敲擊砂鍋，如果聲音是清脆的，那麼恭喜，這是一口好鍋，如果聲音沉悶，則表示，這個鍋火候不到，或者太過厚實，不容易快速加熱食物。

三測，買回來的砂鍋，一定要裝入常溫清水，放置1到2個小時，觀察鍋體有沒有泄露，如果有泄漏及時尋找商家更換。

關於砂鍋的選購和保養，我也寫了一篇文章：

熊貓阿醜：2020高顏值高性價比砂鍋推薦（持續更新）?

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看完記得點個贊喔~

推薦一款日本的萬古燒土鍋。

特點：

  • 日本的優質陶土（日本的食品級標準）
  • 1300度高溫燒制，不含有毒有害金屬
  • 可耐受800度溫差，不易燒裂
  • 砂鍋設計基本要求：鍋邊高出鍋蓋（防溢出）、蓋子帶凹槽，用於放穩勺子在上面
  • 可用於明火、烤箱、微波爐
  • 3.2L（比較適中的容積大小和高度，適合3-4人使用，高度太高放在桌上不方便夾菜，高度太矮容積太小也使用範圍太窄，比如實用性上就不推薦塔吉鍋）
  • 外觀漂亮顏值高
  • 建議選黑色，其他顏色用多了表面會顯得很臟
  • 價格適中（300元rmb左右）

最後附一個使用注意事項吧

我寫過，可以看看 砂鍋選什麼牌子的比較好？

濾水壺真的好有必要買嗎？看央視怎麼說！

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挑砂鍋主要是看：器形、材質

1.器形決定了功能，比如大肚煲湯、與煲菜、煲仔飯器形就不同。。。。

另外鍋沿的設計、氣孔的設計都會影響使用體驗。。。。

2.材質決定了質量

此處理省略很多。。。。。

更多砂鍋相關的內容可以參考我的文章：

明誠：乾貨！砂鍋選購知識大全?

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一般來說 單從感官來判別 你只能看出兩個問題

一是是否好看（符合自己的審美），二是鍋身是否有破損（單手托住鍋身，另一隻手輕敲鍋身聽聲音，只要沒有破聲就一般沒有問題）

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