為什麼人類歷史上有人魚人馬，卻沒聽說過人虎人羊等等其他動物和人類的結合體？
我的意思是為什麼只有人魚人馬這些東西為大眾所知，它們出名的原因是什麼。
有很多啊，這種人和其他動物的複合體應該有專門叫法吧，應該，是叫Hybrid creature.
人 屎殼郎 埃及神話Khepri
人 獅子頭 埃及神話Sekhmet，Bastet人 獅子身體 希臘神話Sphinx人 蛇身 中國神話 女媧，印度神話Naga
人 鳥身 塞壬的一種 Siren人 朱鷺頭 埃及神話Thot人 魚 美人魚Mermaid人 胡狼頭 埃及神話Anubis人 蝴蝶 蝶女 人 蜘蛛 日本神話絡新婦人 馬 希臘神話半人馬Centaur
人 牛 希臘神話牛頭人米諾陶Minotaur
人 羊 希臘神話Pan，惡魔形象「沒聽說過」只不過是因為孤陋寡聞罷了
這個，答主為什麼要用【個人觀點】來概括【大眾】呢……稍微對神話傳說有點興趣愛好的就會發現獸形人在神話傳說里並不罕見且種類繁多。
但還是勉強回答一下吧……
人魚出名來自安徒生小美人魚童話，加上外形清新脫俗，後又上位迪斯尼公主之一，知名度可想而知。
【小美人魚要是長成A的樣子……你還覺得能火起來？】人馬有品牌，1724年創立的香檳品牌。而且有個人馬是海格力斯的良師益友，是個雄性氣概很濃厚的英雄，隨著希臘神話出名。
【高端大氣上檔次，82年拉菲和我一戰！】蛇人在中國的女媧，希臘的戈爾貢都出現——說戈爾貢可能你不認識，說美杜莎應該就好解釋了。然而據變形記記載，戈爾貢三姐妹只有美杜莎有蛇發，而這是雅典娜的「贈禮」；所以三姐妹里出名的只有美杜莎——因為腦袋被玻耳修斯借走並且沒還回來，這個故事教給大家做人要厚道。
【有說法雅典娜把美杜莎變成戈爾工不說，死後還拿美杜莎的頭做成盾牌……另外米國海軍宙斯盾也是美杜莎頭作為標誌】人首鳥身的塞壬Siren會在海中唱歌引誘船員落水，然後以船員的屍體為食，她們很有名，因為她們的名字在英文中被用於【警笛】。
【奧德修斯春運回家記 之——塞壬檢票員。很多故事貌似總把塞壬做成和美人魚一樣的形象，我認為是在神話傳說過程中的混淆。】埃及神話獸形人也不少，但是出於各種原因【個人看法是古希臘雖然亡了，但是它的神話傳說體系卻順著羅馬帝國接著傳承下去，到了文藝復興還又給換髮第二春；而埃及神話、古巴比倫神話隨著自己的文明一起衰落了，所以流傳度稍微偏低】大家接觸的不多，犬首人身的阿努比斯是埃及冥界守衛，會將死者心臟拿到天平上稱量，來判斷此人一生的善惡，這是比較有名的。還有鷹首人身的荷魯斯，在帝國時代2中貌似還有帶著飛鷹頭盔的民族兵種，歡迎補充。
【阿努比斯教你做臘肉……哦不，木乃伊……】
最後說兩句中國山海經，其實就是古人眼中的物產地理地圖。其中提到千奇百怪的生物，合起來比哈利波特的神奇生物毫不遜色，我就不贅述了。題主這不也是沒注意到么？當然這部分不能全怪題主。四大文明古國唯一倖存下來的文明就是中國，偏偏中國不好好發揚自己的神話傳說——這也是文化遺產啊！真是太遺憾了現代人越來越不了解咱們自己的神話了。貌似西王母一票都是獸形神，然後逐漸被炎黃的人形神篡奪了地位，這部分歡迎補充。
我的意思就是，其實神話傳說內容很豐富的，感興趣就挖掘一下。我要再說光說西方龍就有好幾種，那又是長篇大論了。覺得好玩就多查查看看，問問也挺好。我現在可煩那些電影電視或者小說，寫個反派就是冥王哈迪斯，殺個怪不是米諾陶就是美杜莎——人家米諾陶美杜莎沒事兒就宅著不害人，哈迪斯唯一幹了的壞事就是搶老婆，你說有人總和宙斯過不去？那是他哥波塞冬。
======================================================================
補充一下，半羊人沒看到的小朋友們可能是動畫片看的少了？
Pan 潘神，希臘的酒神和享樂之神。在迪斯尼版本的大力士海格力斯當中，作為海格力斯好基友頻頻出場。
都有啦，比如惡魔有一種造型就是羊蹄牛頭，外加一個黑桃的尾巴……
埃及神話九榮神(看過jojo第三部的應該知道這9個)，大多數都是動物頭人身：
奧西里斯神(OSIRIS)：人的造型
荷魯斯(HORUS)：鷹(隼)頭人身
蓋布神(GEB)：鶴頭人身(不過有的是人頭)
巴斯迪女神/貝斯特(BAST)：貓頭人身
塞特神(SETHAN)：百科沒寫，看造型狗頭人身
克努姆神(KHNUM)：羊頭人身
托托神(THOTH)：朱鷺頭或是狒狒頭人身
阿努比斯(ANUBIS)：胡狼頭人身
阿圖姆神(ATUM)：人的造型
而為啥美人魚(人的上半身魚的尾巴，其實還有魚頭人身的，比如美少女夢工廠2里的「人魚」(出人魚之淚的那個)和半人馬這麼出名呢。
我覺得還是受影視作品影響。就比如之前看到過一個知乎回答：
猴子為什麼喜歡吃香蕉？?www.zhihu.com
裡面也是認為有部漫畫「好奇的喬治」中設定了猴子吃香蕉的這個行為，讓大家都覺得猴子應該吃香蕉。
而中國人常常認為猴子喜歡吃桃子，其實也是受到「西遊記」的影響(孫悟空吃蟠桃)。
而題主問的問題也是因為類似的情況。
「美人魚」的造型源自安徒生童話《海的女兒》，相關的比較出名的是迪士尼童話《小美人魚》，但這個已經是1989年的作品了，在這之前這個形象就很有名了，比如丹麥著名的「小美人魚銅像」建立於1913年：
而且作者卡爾·雅格布森是在觀看了皇家劇院觀看首演的芭蕾舞劇《海的女兒》後，才有了創作的設想。而且當時是覺得安徒生的童話在藝術中已有芭蕾舞、音樂及油畫等形式。惟獨缺少一座雕像。所以在這之前，美人魚的形象已經深入人心。
而半人馬的造型顯然來自希臘神話，但希臘神話中還有其他半人半動物的造型，比如潘(pan)有山羊的腿、角和耳朵、米諾陶為牛頭人等。但人馬/半人馬/人頭馬的造型更廣為人知，我猜測可能有幾個方面：
1.星座中有人馬座和半人馬座；
2.半人馬的造型更有健美感，所以留下的雕塑和畫作更多。比如多有人馬造型投擲標槍的雕塑。
另外相比潘和米諾陶，半人馬在希臘神話中是一個種族，出現率更高。
3.有個叫「人頭馬XO」的酒……
4.對於近年來說，魔獸世界和英雄聯盟之類遊戲也起到了一定作用。
另外，相比而言。人身加上動物的下半身(魚、馬、蛇等)，這種造型似乎更吃香。
而人的身體，加上動物的頭的造型，相比而言可能太恐怖了(不知道是不是受恐怖谷影響)。
所以人魚、人馬，以及人身蛇尾(女媧、葫蘆娃中的蛇精)，以及人身帶動物翅膀的比如：人身蝴蝶翅膀(歐洲神話中的小仙子、仙劍1中的蝶仙彩依)、人身蝙蝠翅膀(吸血鬼)等，更為大眾接受。
當然也有反例的，比如軒轅劍中的龍王就是龍頭人身……
好吧西遊記中的大多數妖怪都是人身動物頭，的確這樣顯得比較恐怖嚇人對吧。如果是像貓女之類的美女身體貓耳犬耳就不可怕反而萌了
半人馬 魚人 牛頭人
這些東西出名是有原因的（手動斜眼）沒看過西遊記嗎？
人+羊 半羊人 ，大惡魔， 不怎麼出名的怪物，但確實是暗黑破壞神里各種惡魔化人類氏族的原型，以及魔獸里薩特的原型，而且其實也經常出沒於歐洲風格的魔幻故事（我看過的都忘了名字）。
人+虎 是我胖虎拿不動刀了，還是你小夫飄了（劃掉），這個真不多，但我印象里是有這種的還有和他們親緣比較近的豹人。
人+豹 上面已經說了。而且還有人整容成那樣過，但被網友們給逼自殺了。還有我們中華的西王母。
人+獅 獅身人面像，雅利安太陽獅子旗。
人+魚 人魚，兩棲人。
人+鱷魚 埃及諸神里就有。
人+胡狼 阿努比斯。
人+牛 ntr。
人+熊 熊人。
人+蛇 華夏古諸神，娜迦，羽蛇神。
人+馬 半人馬。
人+鹿 高級半人馬。
人+河馬 某個埃及神明，
人+豬 豬頭人，尖毛獸，豪豬人（魔獸里的那種雖然豪豬不是豬），豬剛鬣。
人+蜘蛛 人面蜘蛛。
人+樹 樹精。
etc.（想起來了再更新。大家可以自行在評論區補充。）
你沒看過西遊記嗎？你沒聽說過山海經嗎？
不是還有虎鹿羊三位大仙嗎
有時間多看看書，少上會知乎，你就都知道了
提前聲明：本文所有圖片素材來源於網路，侵權刪
看了一遍回答，我覺得題主的意思可能是這樣的:為什麼人馬形的生物只有人魚和人馬出名。
先解釋一下這裡的人馬形生物，是指同時具有類人的上半身和動物的除頭和脖子以外下半身的生物，通常給人一種威武雄壯的感覺。這類生物通常不是我們通常說的「複合體」，像喀邁拉一樣由不同生物的部位拼成。它們最大的特點在於有兩個「串聯」的身軀，通俗點講就是兩個身軀的脊椎可以看成是連著的。這類生物通常同時有2條手臂和4條以上的腿（人魚等除外）塊頭通常比一般生物大（如果真的存在）
在中國這樣的形象並不是沒有
好科普完了進入正式的回答。
先說人馬為什麼出名。言簡意賅：游牧民族有騎著老虎或者別的動物作戰的嗎？
半人馬在希臘神話中常常被描寫為粗野、狂暴、好色和不講道理。一般他們被作為野蠻的代表，與人相反。——這不很顯然是那時游牧民族的特點嗎？而且游牧民族作戰時通常都是騎在馬上的，這使得旁邊圍觀的人就誤以為他們是一種特殊的生物——有一個人的身軀卻同時有馬的四條腿。
人魚出名則基本是依靠傳說和神話，尤其是安徒生童話里的美人魚的故事大大增加了它的知名度。此外由於古時候航海技術還不發達，通常都會有很多船員死於非命，於是大家創作出了各種各樣的海怪，包括人魚，塞壬，斯庫拉等。說白了那時創作這些生物其實就是對強大力量的恐懼。
現在隨著各種創作流行，許多英勇的武將或兇猛的神獸（凶獸）在進行遊戲或影視形象創作時都會考慮採用「半人獸」形式，或如上文稱呼為「人馬形」，來塑造角色的一種力量感來帶給受眾衝擊力。所以人虎，人羊等生物形象將來指不定會在哪部影視或哪款遊戲中見到。
附一個的類似問題： click
附註：這是我進入知乎以來寫的最長的一個回答，如有用詞不當或者邏輯錯誤還望見諒
最早的應該是人蛇。三皇的前兩都是人頭蛇身，神農是人頭牛身。
山海經中有很多人羊人虎之類的結合，這類結合有很多都是山神
出名的原因可能是因為好看
個人淺見：關鍵是顏值，比如美女和壯男。
推薦閱讀：
