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因地制宜，對症下藥。

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一個會經營，會營銷，懂管理，會外聯的老闆，一個手藝好，會變換菜式，懂得給老闆算成本，沒心計的大廚。兩人強強聯合。瞧，瞧，我都說了什麼夢話

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選址和客流量決定了傳統餐飲的基本條件

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餐飲經營其實無非就是QSC：品質，服務和衛生

品質：一定要適合當地人的口味，一定要適合當地人的口味，一定要適合當地人的口味。再就是食材新鮮，安全放心，再就是實現標準化，就算中餐實現不了完全標準化，半標準化還是得有的。餐飲品質的最高境界，五六個特色+道道不難喫，就夠了

服務和衛生：這個不用多說了吧，二十年前十個顧客一個餐館，難喫也能活下去，十年前，十個顧客十個餐館，只要好喫就能有生意，現在，十個餐館一個顧客，衛生特別乾淨只是一個基本要求，都已經要求體驗式服務了，自己服務做不到最好，怎麼搶顧客。

餐飲太難了，尤其是老闆，幾乎是全能，什麼都得懂，還得累死，想要做好，管員工太難了。加油吧，疫情估計還得有一陣了

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這個問題有些寬泛，很不好回答，下圖是我通常給餐飲店服務的內容，你對照一下看看那個板塊做的不好，查漏補缺吧。

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傳統的飯店太難幹了。

不知道你做到什麼規模了？

夫妻店向僱人發展，解決僱人的工資待遇問題，如果不幹了需要能把保持正常運行，有一個會操心的人，這個人也要跟利益綁定

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有沒有老字號，有沒有絕佳的地理位置，沒有得話，基本經營不好了。從業這麼多年，經營不好的傳統餐飲店基本都是因為大環境變了，或者地理位置因為城市改造變得不重要了。

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