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蠔油的營養物質很豐富，作為調味品可以用來提味增鮮；蠔油中鋅元素的含量很高，可以補充鋅；蠔油中還含有很多的不飽和脂肪酸，這類脂肪酸對人體的大腦保健有很重要作用；蠔油中還添加了很多維生素，可以延緩衰老。

蠔油的用途用法有很多，欣和的味達美蠔油算是目前市面上比較不錯的一款，用來製作多種美食都能極大地改善食物的味道，比如拌麪、拌菜、煮肉、燉魚、做蠔油雞翅湯等；蠔油也適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。不同的用法可以帶來不同的美味感受，大家可以各取所需。

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我炒菜煲湯的時候就會放欣和的蠔油，可以提升菜餚的口味，蠔油裏的營養物質對人體也有很多好處。你就當做調味品來用就好了，不過要注意不要用大火炒哦，不然會破壞蠔油裏的營養物質。

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蠔油的營養豐富，富含微量元素、多種氨基酸、牛磺酸等營養物質。它的用途非常廣泛，適合烹製多種食材，可以用來提鮮增加香味，還可以去除異味，我們家用的是味達美的臻品蠔油，它的蠔汁含量是我所用過的十幾個牌子裏最多的，在烹製菜餚的時候倒入少許就可以讓菜餚變得更鮮美好喫。至於用法，就特別簡單了，不論是炒菜還是燒菜，或者是蘸醬都可以放入，炒菜時倒入少許蠔油，可以讓菜餚更爽滑醇香；熬湯的時候倒入少許蠔油，湯汁會更鮮美醇香；不過要注意別把蠔油和辛辣調味料和糖醋一塊放入，也別煮太久，否則會讓鮮美味道跑掉，菜餚的味道因此遜色。

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蠔油就是用來炒菜煲湯，我喫火鍋的時候也喜歡用來做蘸醬。我的經驗是菜快要出鍋的時候加一點蠔油，不然相當於沒放一樣。

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蠔油的作用還是挺多的吧，做很多菜的時候我都喜歡放一點，這樣菜的味道會更好更鮮。你就看著需要多少量，跟其他調味品差不多，放進菜裏去就行了。

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