確定熟了之後馬上拿出來，有模具的趁熱脫模具（很燙手要小心，如果沒有特殊要求還是建議拿出來就脫），然後放在烤架上透氣晾涼。不要悶著，悶著會讓麵包從內部散熱跑出來的水汽把麵包表皮變潮濕，就不脆不香咯。

如果繼續放在烤箱裏，會從外到內，慢慢地把麵包內部的水分烘乾，就真的變成能打人的麵包啦|?ω?｀)

至於麵包熟沒熟，烤箱溫度準，時間到，拿一個出來看看。如果是硬歐包，有一個方法是敲一敲底部，如果是空曠不是實心的聲音，大概率就是熟了。軟麵包丹麥包熟不熟一般就看造化看經驗了，通過表面顏色觀察，也要在烤箱溫度對的前提下。

補充一點，如果一時半會兒喫不完的話，可以晾涼之後密封好冷凍起來。需要喫之前再高溫回爐烤一下，又是一條新鮮出爐的好麵包。

馬上拿出來，然後完全晾涼纔可以，不然就回軟啦

時間溫度符合配方就行，到點就拿出來

麵包、蛋糕烤完後應該馬上拿出來，避免過度上色和表皮烤得太厚。

想要表面是脆脆的小麵包，也許你可以試著喫之前回爐再烤一下下。

麵包表皮脆不脆其實更多在於配方、製作工藝、存放時間。例如我們比較常見的甜麵包，配方中有很多的增加柔軟的材料包括黃油、糖、乳製品等，這樣配方做出來的麵包往往表皮薄而柔軟。而表皮比較脆的歐包，皮脆原因不光是因為配方材料簡單，也在於在入爐烘烤時進行「噴蒸汽」的步奏，這可以讓麵包的表皮更晚的凝結，使麵包有更好的膨脹，皮更薄，這就讓本該是「硬」的皮變為了「脆」。即使是這樣的歐包，也會經歷一段時間的擱置，內部水分向表皮的轉移散發，表皮由「脆」轉為「堅韌」，例如放置了一段時間的法棍。

所以想要做出脆脆的麵包，不僅要有合適的配方工藝，還要在合適的時間食用。有一款麵包可能複合你的需求「海鹽羅松」，配方工藝都不複雜，你可以在網上搜索到配方教程。或者做菠蘿包這種額外做出一個脆皮的麵包，但是這種麵包本身味道比較重，並不適合做為餐包食用。

PS:烤好就是烤好了，就別等一會了。你看我不小心「等了幾分鐘」的麵包……糊了～

馬上拿出來，脆脆的口感的話建議不要用牛奶，增加烘烤的時間

馬上拿出來放晾架

小麵包到時間就拿出來 輕磕烤盤上冷卻架散熱

皮脆 第一 進爐前需要刷蛋液 第二需要烘烤到位

到點兒就拿出來，正常脫模,自然晾，皮脆。

到點不拿出來，爐餘溫高，再脫模，皮黑。

麵包烤完要馬上拿出來排氣，表面脆脆的話要看你做的是哪種麵包，比如墨西哥麵包烤出來後表皮就是脆脆的。

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