在麵包店兼職過幾個月的營業員，不知道是不是所有麵包店都一樣，我就大概講講我們店吧

工廠直營店

人員:一共12個人

烘焙間:5人（1領班，兩班倒）

早班七點上班，來了先把昨天醒好的麵糰加工好烤上，八點左右工廠送貨來，整理好後開始準備今天要烤的麵包。十一點左右麵包的款式基本已經安排好，然後時不時出來看看哪些麵包賣的好還要烤一點，下午就只需要繼續補上就行。晚上下班前把醒發時間比較長程序比較負責的麵包胚準備好，7點打掃衛生下班

營業間:（7人，1店長1領班）

【兩班倒，一人收銀（一般是領班）一人打包一人出麵包店長上班時間不定】

早班7點半到店，稍微打掃一下。等工廠送貨來，完了點數整理貨架。烘焙間麵包烤好了就出麵包。下午會從比較大的門店送做好的蛋糕過來，貼好日期上架。然後一整天差不多就是這樣了。晚班十點左右點數報損，（現烤麵包當天沒賣完的都要報損）然後工廠會來一批貨，點好整理上架。打掃衛生然後下班

一天下來超級累，特別是週末飯點和晚上下班的時候，腳不沾地。有時候真的忙到絕望，有時候也挺好玩的，出什麼新品我們都能第一時間喫到嘻嘻嘻嘻

找了一個茶藝師（做奶茶）的工作，一開始以為就是光做奶茶的奶茶店，沒想到是烘焙店營業員。

1.早班搞衛生，擦玻璃，擦櫃子。晚班拖地掃地擦桌子倒垃圾

2.麵包上架，切麵包［累］，打標貼生產日期［簡單］，包裝麵包，幫助客人夾麵包還有很多（這些屁事很多的，別以為每一項工作就幾個字感覺很輕鬆）

3.收銀

4.學習製作奶茶，做備料（部分烘焙店纔有）

5.店內就餐的話客人走後就要清理桌子，擦桌子

6.麵包板上的紙是一次性的，用了就要丟，然後拿抹布擦一下麵包板放回原位。還有夾子用了一次，擦乾淨之後放回原位

7.小區送貨

8.學會向客人推銷，介紹產品。

9.等我想到再說吧

好處也有好幾個：比如說可以自己做飲品喝，喫昨天生產的麵包，新鮮出爐的麵包可以嘗嘗，賣不完要過期的麵包可以帶回家。

壞處就是：上班時間太長，10h，一天下來真的很累，基本上沒得坐，除了喫飯。年後準備辭職

打面，整形，現烤，丹麥，無非就這幾個崗位。有的還多一個常溫蛋糕。

打面，整形，烘烤，做蛋糕胚，常溫蛋糕 ，餅乾，丹麥，歐包等等

雖然不是全部都得給幹，至少要接觸並學會，不然工資上不去

平均一天8-10小時

一站站一天

，，，，今天在麵包店上班試工期第二天

一共三天，明天最後一天了，過了就要考覈進入試用期，試用期2個月，第三個月考覈通過轉正。

試工期沒有工資的。

試用期工資1700轉正2200

月休四天，節假日輪休，五險，上滿一年帶薪年假

上班時間:

試工期上的行政班 早上7－50到店裡簽到，上到12－00，下午2－20到店裡簽到下午6－00下班。（上下班都要簽到，其他員工是打卡）

試用期和正式工一樣上班時間早上6－30上到12－00，下午6－00上到晚上10－30（如果是中秋，盤店月餅，能到11－12點）

說一下我，第一天腿有點累（普通人根本堅持不了，我能堅持是因為我之前的工作也需要站)一直站，不能坐著，不能玩手機，到處都是監控，當然老員工可以偷玩。【一個同事比我早去兩個月，他問我腿累不，我說還好，就是有點酸，我問他呢，他說他第一天就感覺腿要斷了一樣，現在好點了，能適應了】

要記住商品的名稱，價格，擺放位置，日期，顧客問要回答顧客的問題，幫顧客夾麵包【是我最喜歡的事】還要推銷某些商品。

無論上什麼班，下班之前得拖地，中午拖地，下午拖，晚上還要拖，中午下班之前要去烘烤房裡醒發麵團，要清點，要裝盤發酵，每個盤轉多少，怎麼裝【我現在還搞不清楚】下午2－00公司會送一堆東西過來，要清點，擺放，簽字，下午烘烤師傅來烘烤麵包，出爐，負責去上麵包

還要去送貨，送蛋糕，我送的是近距離的，走路就到了，這個周都在下雨，煩ò?ó

早上來就是裝貨，擺放好，有買剩的收拾昨天晚上賣剩的，一般都沒有，開始接客，晚上下班收拾衛生，收拾麵包櫃裏的墊巾，鋪上新的，擦桌子櫃子，收拾顧客喫東西留下的垃圾，收拾垃圾【中午也要收一次】

要提前10分鐘去，遲到一分鐘扣5塊【比如6－30如果6－31來，打卡就算遲到】

顧客訂蛋糕，要給他們講解，來拿蛋糕，要打包裝扮，告訴注意事項，收銀我目前不負責，所以不知道，收銀一般都是店長在裡面或者資歷老的。我們小員工就負責賣東西就行。

學歷沒什麼要求的，初中以上，嘴巴會說話，動作麻利的，年紀60以下店裡都會要的，規矩還是蠻多的，有領導會定期來考覈。

福利也可以，有內部優惠券，嘗鮮嘛？其實顧客和我們喫的都一樣，上午的麵包上午烤來就賣光，下午的下午烤，沒有什麼提前不提前喫的，有些顧客會特意等著熱乎的麵包出來，只是說放櫃子裡面變冷了而已。

如果說你沒有後顧之憂就可以選擇這個，像我，只是想找點自己喜歡做的，能養活自己就好，其他的我不用擔心【店裡說我幹嘛好好的學歷不去找事幹，跑來這裡，沒前途的，會沒動力的，還那麼年輕，隨便找一行都比這錢多】

這行就相對來說，沒什麼技術含量，就是廢腿，接觸的人挺多的，什麼樣的人都會進來買，但僅限於交流麵包，交流過多會被找談話的，哈哈哈！

本人就是在烘焙店上班的打工人

選擇烘焙這一行主要還是要熱愛

因為沒有熱愛你是堅持不下去的

我相信絕大部分烘焙人都還是熱愛我們做的事 如果真要放棄 心中定有不捨

我們普通的烘焙人逃脫不了日復一日的生產

而也只有這種日復一日的積累 纔可以確保無一失誤的工作

早上五點上班 進入操作間 開啟烤箱 一天的工作就這樣開始了

烤制麵包是一天不停歇的事 只有兩班輪流上班 纔可以維持這一天的生產量

所以做烘焙是很辛苦的 起的比雞早 睡的比狗晚 只有熱愛才能堅持

每個職位的工作內容不一樣，你可以去麵包店仔細問問。

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