為什麼不論炒什麼菜都是同一個味道？
家裡大人炒任何菜都是同一個味道，所有素菜和葷菜的組合，只要放鍋裏炒一炒，出了鍋就只有口感差別，沒有任何花樣和變化。喫飯時完全沒有享受可言，就算是鹹菜加饅頭喫起來也一樣，他們還喫得津津有味，我能喫下去全靠放幹辣椒，我都懷疑是我味覺有問題！到底為什麼會出現這種情況呢？應該怎麼改進呢？
首先是調味料是一個問題，家裡長輩對於味道要求是有鹽味就可以喫，不會有那麼多酸甜苦辣鹹鮮的複合味道。
二一個是廚藝也是有高低之分，沒有任何貶低的意思，就是廚藝分高低，高的對於味道的掌控，是令人著迷的，就是有酸辣甜鹹鮮 這麼多味道在一盤菜裏的， 但對於廚藝低的對於味道的掌控不及高著 但放低要求只取其中一味還是可以的吧！
另外技巧 對於食材的理解
對於烹飪 火候的掌控
對於整體的把控 一桌菜什麼時候先上什麼時候後上 一盤菜多久 需要準備什麼 需要多少時間等等……
行內自來有一句話：生枮板死鍋頭，食料與食物之間的搭配與切法，都會讓你產生不同的感覺。
我覺得還是飲食太單調了
普通蔬菜本來就味道輕，和肉炒炒加點醬油什麼的調料味道就是差不多。
如果把普通蔬菜換成辣椒，辣椒炒肉是不是就差別大了很多？
再比如把肉換成味道更重的羊肉，是不是味道也不一樣了？
還可以出鍋的時候加上生蒜末，味道也就變了吧。
這只是對炒菜的幾個簡單的例子，還可以油炸，就會更香是吧，還可以燉，蒸。。。等等。
如果每次都是懶得麻煩隨便買點菜和肉隨便炒炒，就只能喫到味道一成不變的菜啦。
因為都是用的同一種調料而且沒有做出食物本身的味道
你好，我不知道你是在家裡做的菜還是在飯店喫的味道都是一個味兒，買一道菜有它的特點，配料不一樣，放調料的先後順序不一樣，炒菜燜菜火大火小，出來的味兒也不一樣。
比如說四川水煮肉，重慶毛血旺，都是麻辣味型它配料不一樣，細節上放的料不一樣，它出來的味道不一樣。
還有配料一樣調料一樣每個師傅炒出來味道不一樣，火候大小出來的味道也不一樣。
有鹽有味 要想要風味就要靠調料了 13香5香粉 阿三的各種粉 東南亞植物 水果 看你的技巧和創意了
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