为什么不论炒什么菜都是同一个味道？

家里大人炒任何菜都是同一个味道，所有素菜和荤菜的组合，只要放锅里炒一炒，出了锅就只有口感差别，没有任何花样和变化。吃饭时完全没有享受可言，就算是咸菜加馒头吃起来也一样，他们还吃得津津有味，我能吃下去全靠放干辣椒，我都怀疑是我味觉有问题！到底为什么会出现这种情况呢？应该怎么改进呢？

首先是调味料是一个问题，家里长辈对于味道要求是有盐味就可以吃，不会有那么多酸甜苦辣咸鲜的复合味道。

二一个是厨艺也是有高低之分，没有任何贬低的意思，就是厨艺分高低，高的对于味道的掌控，是令人著迷的，就是有酸辣甜咸鲜这么多味道在一盘菜里的，但对于厨艺低的对于味道的掌控不及高著但放低要求只取其中一味还是可以的吧！

另外技巧对于食材的理解

对于烹饪火候的掌控

对于整体的把控一桌菜什么时候先上什么时候后上一盘菜多久需要准备什么需要多少时间等等……

行内自来有一句话：生枮板死锅头，食料与食物之间的搭配与切法，都会让你产生不同的感觉。

我觉得还是饮食太单调了

普通蔬菜本来就味道轻，和肉炒炒加点酱油什么的调料味道就是差不多。

如果把普通蔬菜换成辣椒，辣椒炒肉是不是就差别大了很多？

再比如把肉换成味道更重的羊肉，是不是味道也不一样了？

还可以出锅的时候加上生蒜末，味道也就变了吧。

这只是对炒菜的几个简单的例子，还可以油炸，就会更香是吧，还可以炖，蒸。。。等等。

如果每次都是懒得麻烦随便买点菜和肉随便炒炒，就只能吃到味道一成不变的菜啦。

因为都是用的同一种调料而且没有做出食物本身的味道

你好，我不知道你是在家里做的菜还是在饭店吃的味道都是一个味儿，买一道菜有它的特点，配料不一样，放调料的先后顺序不一样，炒菜焖菜火大火小，出来的味儿也不一样。

现在的螺蛳粉真的是螺蛳熬的汤底么？