如题,后来一把紫砂壶同样的茶泡了半个月,壶茶垢都有了,也没有茶香味,是泥料不好嘛?


「洗干净后有满满的茶香味」只能说明一个问题,那就是洗得还不够干净。真正洗干净的紫砂壶,甭管什么泥料,甭管用了多久,在晾干之后,都是没有什么茶香味的。

搞不清楚紫砂「吸香」的问题,说到底,还是没弄明白「茶香」是一种什么样的物质。茶香是一类以醇、酯、酚类等有机物为主的物质,能够沾染到茶具的内壁上,同时还具有挥发性。所以,日常评茶的时候,会闻品杯的「杯底香」,或者闻公道杯分完茶之后的「留香」,其实都是在闻沾染到茶具内壁的有机物挥发气味。一杯茶喝完,把空杯放置一会儿,再去闻就没什么香气了,就是因为沾染到杯壁的有机物已经挥发干净了。

紫砂壶胎质相对于瓷器和其余高温陶器来说,胎质比较疏松,泡茶的时候,壶体会吸收微量的茶汤,这就造成了很多人想当然的误解,因此有了「紫砂会吸香」、「一把壶泡多种茶会串味」、「紫砂用久了不放茶也能泡出茶香」等诸如此类的荒谬说法。

紫砂壶在泡完茶之后,应该用热水及时洗干净,晾开壶盖晾干。此时残留在壶胎体气孔中的有机物香气物质基本完全挥发,所以也不会残留任何味道。晾干的过程中,壶盖敞开得越久,挥发得越完全;气温越高,挥发得越快。胎体相对疏松的紫泥壶,挥发更快,胎体相对致密的朱泥壶,挥发相对较慢。

如果一把壶晾干的过程中,在香气物质没有完全挥发完毕的时候,就把盖子盖上,会发生什么?我做过无数次实验,每次的结果都一致:过一段时间重新打开壶盖,闻壶内的气味,会有一种类似于青苹果的淡淡香气。不管此壶是什么泥料,是刚刚泡过什么茶的,无论绿茶红茶乌龙茶普洱茶,壶内残留的气味都一样,绝对不存在泡完绿茶残留绿茶味泡完红茶又残留红茶味的情况。

以上的结论只限于把壶洗干净,晾到半干盖上壶盖闷一段时间之后才会出现。如果一把壶泡完茶,把茶渣倒掉,也不冲洗就盖上盖子闷著,过一段时间打开壶盖,只会闻到霉味。题主的壶,泡了半个月「茶垢都有了」,说明每次都不及时清洗,这种情况下肯定闻不到什么好闻的气味,无论是四号井底槽青还是最普通的外山料商品泥,没有霉味就不错了。


这个看泥料而定的,例如紫泥系,吸香都是比较明显的。而朱泥的话,因为本身结晶度比较高,不存在吸香的说法。


不一定,有可能是你的茶好也说不准呢。


宜兴紫砂的吸附性好


只能说明茶叶加了香精


不能以吸茶香去辨认一把壶泥料的好坏,这是不合理的,大家都知道,紫砂独特双气孔结构,透气性好,能够留味留香,但是泥料的透气性和它的目数有一定关系,目数越高的透气性越差,例如朱泥。


要看是什么泥料,比如说紫泥类吸香就厉害,而红泥类就不怎么吸香,跟泥料收缩率高低有关系,收缩率导致透气性和吸茶性不同。


紫砂壶的宜茶性主要源自双气孔结构的透气性,因此一把真正紫砂料做的壶,一定是有透气和吸水性的,一般越强越好,那就简单了,在紫砂壶内倒些热水暖一下壶,在外面浇淋开水,能看到壶表有挂水并且吸收现象的,就是说明具有紫砂壶的性质,是真紫砂料,反之则是假货。(但是需要注意,一般紫砂的吸水率在2%-5%左右,不会表现的很离谱,不然那就不叫吸水而是漏水了,此外朱泥类由于先天密度高,透气吸水性没有其他泥类好,一般更适合泡高香型茶类,比如铁观音等。

而且,紫砂壶在使用之前需要开壶处理,具体如下:

首先做清洁,用温水浇壶,然后用软毛的养壶笔将壶内外的金刚砂和窑灰进行清理,一些比较顽固的杂质可以使用牙刷。

清理完毕后,接著就是煮壶,将紫砂壶放入干净的锅中,注入水,将紫砂壶淹没在水中,文火煮开。

然后在沸水中投入20-30克的茶叶,讲究的一壶一茶,准备用什么茶叶泡茶,就是用相应的茶叶煮,小火煮20-30分钟。

除了上述说到的茶叶煮之外,还有用豆腐煮壶、甘蔗煮壶等,主要目的就是为了清洗其杂质,去除泥味。

第三个就是泡茶的种类:一周做到有茶香,一般是高香型的岩茶长时间闷泡,也许题主是这么开壶,才会导致这么快速的留香,但这种留香是不长久的。好的紫砂泥料不单单是有查香,长时间养壶注入白开水仍能品常到茶的味道,这才是好的泥料关键所在。


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