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迄今為止吃過最好吃的腌蘿蔔，就是在大學兼職的一個小飯館裡老闆娘腌的蘿蔔

蘿蔔對半切之後切成小片，然後白醋白糖，不知道有沒有其他調料，因為老闆娘自己也說她沒有配比，就是靠感覺隨便腌

一大罐放冰箱里腌制，之後當做小菜放在外賣里。每次負責將腌蘿蔔裝袋的時候都會光明正大的偷吃，酸酸甜甜的味道，完全蓋住了白蘿蔔本身還生的那種味道（形容不出），然後再加上剛從冰箱拿出來，簡直就是夏天時候的配菜下飯利器

可惜我自己不會也沒有機會做_(:з」∠)_

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霜降後的新鮮蘿蔔（這個時候做的可以放時間長），去頭去尾洗凈，均切八瓣。

找個盆或桶，放入切好的蘿蔔塊，然後放粗鹽腌制，一層蘿蔔一層鹽，腌制一晚。

第二天，撈出蘿蔔放乾燥通風，最好陽光能曬到的地方，平鋪曬兩到三天（撈的時候最好揉搓一下，汁水的話，可以留著投汁或倒掉，老年人說投汁好吃。晒乾後把蘿蔔乾再放回原來的汁水讓蘿蔔再喝一夜再曬）曬好的蘿蔔乾拿嘴咬，筋道脆脆的就好了。

曬好的蘿蔔乾放在罈子里，密封放在陰涼通風處儲存，想吃的時候拿一點出來溫水洗凈泡發一下就好了。

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先切好，然後用鹽腌10分鐘，之後把裡面的水倒出來。倒出來後用冷水洗，然後用溫水洗，然後再用冷水洗。好了之後，就切辣椒，姜，準備一些白糖，放在一個碗上，然後放蘿蔔（蘿蔔放盆裡面）裡面，用手拌。拌好後加白醋（半碗吧，有點酸甜的感覺就行，不要太酸就行）。如果感覺酸了，可以加水。然後用盆蓋起來就好了，腌半天吧，時不時試試吃看看有沒有熟就行了。

河源人

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我最愛的還是家裡泡辣椒的瓷瓦罐，真是可以泡各種啊！！一想起來口水都開始分泌了哈哈哈。小時候蘿蔔挖回來切成長條晾乾水分，放進罐里，第二天就能吃了，直接吃酸脆可口，蘿蔔豆角拿出來切碎燜魚我能多吃兩碗飯，酸酸開胃的蘿蔔豆角，魚塊吸收了湯汁也變得鮮美可口，啊下飯！

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我媽腌的挺好吃的，我回想下:

洗凈→切塊→晒乾→拌作料（胡椒粉？糖精？）→密封（記不得多久）→切小塊，下油炒→裝盤

配稀飯，很好吃，別人會搶的那種！

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洗乾淨切成條，放很多鹽腌漬，然後自然晒成蘿蔔乾，想吃的時候就拿一點來泡一會兒水，切成丁，炒干水，再放點油醬油少許白糖，超級下飯啊。

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