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麵包的收腰跟麵粉的筋度沒有直接關係，哪怕你拿中筋麵粉，都可以做出吐司！圖片沒有正面照，但可以看出兩個問題，也是題主自己發現的問題：1.收腰，2.沉積。

『收腰』：麵包成品的收腰原因基本有：1.麵糰過度攪拌（手揉基本不會出現），2.發酵過度（時間過長或者溫度過高），3.麵糰水分過多（你的配方看起來水分的確有些多了，250克麵粉基本用到150克左右液體就差不多了。），4.烘烤時間不足（吐司體積和重量比較大，烘烤時間普遍偏長，大概30～40分鐘）。

『沉積』：吐司出現沉積的原因有：1.整形的時候麵糰長期暴露在空氣中，表面風乾（沉積多出現在吐司中間或四周），2.整形時使用過多乾粉，3.擀卷長度太長，麵糰兩端緊貼吐司盒壁發酵時這部分會被擠壞（沉積多出現在吐司兩側）

『空洞』：吐司出現空洞或組織不均勻多是擀卷時圈數不夠造成。

不說製作過程的話，實在是不太能辨別出到底是哪兒出了問題，我也是在摸索之中做土司，你這個麵包從現在看來首先是打面和發酵的問題，最終烤制之前麵包的麵筋一定不足，不知道是打面不夠還是打面過度了，簡單判斷的話如果題主是新手，揉面20分鐘一下，九成九是揉面不足，肯定沒出手套膜，甚至也就是剛剛達到擴展階段，如果揉面超過50分鐘有可能是打面過度，麵筋斷裂

我描述一下這個麵包，你看和你的一不一樣，內部不是很柔軟，一掰就斷，面之間沒有粘連，看起來斷裂面是因為內部氣泡，吃起來裡面發乾，沒什麼韌性，用手把裡面的面捏在一起，沒啥粘性，一揪就掉一塊，揪多少掉多少，一點兒都不拉絲。

如果和上述情況一樣你告訴我，另外你這烤制的溫度是不是有點兒低，我的土司烤出來外皮稍硬，在你放涼的那個東西上，應該是那個烤箱配件對吧？放一宿都不會出現你麵包上那個痕迹，這點上我的經驗是要不烤箱溫度低，烘烤時間長，出爐表皮還是軟的，但內部水分都跑沒了，要不就是脫模不及時，放的有點兒涼了才拿出來，表面回水了。

有問題我們再交流，新手的話做成這樣跟厲害了，加油(? ??_??)?

筋度不夠，下火不足

配方感覺不太適合做吐司，換成小型麵包會好很多。有沉積應該是底火不足，麵包烘烤前半階段沒能充分膨脹。玉米油沒有黃油的可塑性好，影響膨脹效果，實在沒有可以換成豬油。蛋白質有條件可以換成＞13。蛋白質高的麵粉吸水性會更好，筋度也會更強，需要充分的高速攪拌，略微打過最好。這樣你的吐司應該也是可以拉絲的。