國內玩磨刀的主要都是針對求生刀和工具刀嗎？
感覺玩兒廚刀的很少，求大神介紹一下國內刀友們的大體行情。是不是國外玩兒廚刀的反而多呢？因為外國人做飯用的刀比較多，國人做飯基本就一把中式菜刀？
對於研磨愛好者，，，可能生活中能見到的能磨的都不會錯過，，，一般新人練習磨刀最初都是打磨自家菜刀，因為相對好磨，，，到不是玩廚刀，，，廚刀太貴了，，，玩不起，家裡最貴的廚刀是不到200塊，還是多年前在某魚買的無標具良治（據說還是有問題的報廢品），，，，
推紙斷髮及保持度
註：鋼材決定保持度的上限，研磨得當纔可以發揮其性能。
國內玩磨刀的什麼都會磨，廚刀也是刀，戶外刀也是刀。
中式廚刀中片刀（桑刀）應用場景比較多，所以磨得多。斬骨刀也會磨，但磨得就少很多，一般斬骨的事情交給熱心攤主和雞骨剪刀處理也行。至於中式其他刀型有點偏商用，玩家討論比較少，但無非就是角度和刃區厚度的事情。
至於日系廚刀（分傳統和日系洋刀）和日系武士刀有一定聯繫，在作為工具的同時有一定的觀賞價值，所以在磨刀時不僅僅會考慮鋒利，還要考慮美觀。導致磨刀方面可討論的方式方法較多，所以可玩性較高。但如果僅僅是使用型的日系廚刀磨起來和中式廚刀差別不算太大。
西式廚刀家用款式就比中式要多一點，但總體刃線都是差不多的，除了個別內凹刃線需要用特別一點的方法以外，和中日廚刀是一個磨法。
玩廚刀的來打卡了。出國了才知道要自己做飯。好刀難求，清一色的5鉻鋼。普通家庭消費得起最好的刀，就只有維氏的Fibrox, 再者就是宜家產物了。以前收集的獵刀生存刀，一年用不上幾次，像祖宗一樣供著。有天中二症晚期終於康復了，全部轉手賣掉。
回國才發現國內廚刀五花八門，而且價格靠譜。買了一把 9鉻菜刀,一把老式錳鋼切肉刀，回家下廚用。切割手感提升了太多。本人就義無反顧的跳入坑了。
日本vg10就是廚刀專用，硬脆，切片一流。
除了陶瓷刀，其實基本都可以磨吧~
我見過用磨刀石磨日本刀的。
新手其實最好用最便宜的不鏽鋼廚刀練習。
另外就是外國人一般家庭不是太有錢的也就兩把budget knives，一把chef knife一把cleaver，其實就是主廚刀和砍骨刀。在最便宜的商店購買的話，一把最便宜的主廚刀大概3塊美元可以買到，最便宜的砍骨刀大概10塊出頭這樣。
中餐一把刀走天下一般都是文武刀。刀分文武，文刀切片切絲，用以處理較軟的食材，武刀跺骨砍骨，用以處理較硬的食材。只有中國的文武刀，前切後砍可以做到文武兼備。
老規矩，先說是不是：
1：主要針對求生刀和工具刀嗎？
是，早期一般都是這類引起興趣的。
2：只有一把廚刀嗎？
不是，斬骨刀和片刀至少兩把沒什麼疑問，一般至少還會有幾把水果刀，所以，一般都是三把刀起步。
啊，這個中國人來來回回就一把刀應該可以說是廚師技術高，至於外國都在玩廚刀，那玩意兒應該只有造刀的與廚師才會碰，玩磨刀的大都會玩些獵刀啊，古刀，再或是工具刀，本人玩的時間不長，也沒聽過玩廚刀的。
也有閑的蛋疼的把觀賞刀也開刃，視具體情況而論。
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