通過台式和嵌入式烤箱的簡單對比，不管是在烤箱的性能、安全性還是裝修效果上，嵌入式烤箱略勝一籌。現在嵌入式烤箱的價格對於普通家庭來說也能承受，一般幾千塊錢就能買到性價比不錯的嵌入式烤箱。所以建議經常使用烤箱的人買嵌入式烤箱。

無論買啥，最重要的是先了解清楚自己的真實需求。

你可以對照以下幾點提問自測：

1、是否喜歡蛋糕、蛋撻、焗飯、披薩等西式美食，並且有強烈的DIY渴望？

2、是否有較為充足的閑暇時間，可以充分享受烹飪的樂趣？

3、是否有一定的烹飪常識和基礎，對於生活品質有更高追求？

如果符合兩點及以上，則可認定屬於烤箱的潛在用戶。那我們再往下談談烤箱的一些基本選購常識。

兩點基礎秘訣——

1.買大不買小（腔體空間越大，食物受熱約均勻）

2.上下要獨立（烤管選擇獨立控溫，食物受熱才完美）

足以滿足一個廚房烹飪新手的需求，其它的功能更多的是錦上添花，能一步到位自然好，但要問問自己是否有必要。這個道理就像買裝備學攝影，不是說裝備厲害，你就是攝影高手。紮實把攝影學會了再升級裝備也不遲。

攻略來啦！

1. 容量：應該買多大？

買多大容量的烤箱，是大家考慮最多的問題了。

初級版：烤吐司、烤雞翅、烤紅薯等簡單的烤箱美食，10升的烤箱可以勝任。

升級版：解鎖杯子蛋糕，戚風蛋糕，烤魚，烤牛排等美食，32升烤箱是比較主流的選擇。

達人版：作為烘焙達人，想挑戰馬卡龍，烤全雞等，40-60升可以有更多的玩法。

小Tips：烤箱買多大？大家要綜合空間大小、預算、以及自己的需求去考慮，在滿足這些條件的同時，盡量買大一點。

2.烤管：推薦光波管+不鏽鋼烤管

烤管主要有三種材質——

石英烤管是傳統烤管，但由於石英管是玻璃材質，在運輸中容易破裂，也會隨著時間老化，使用壽命較短，使用前需提前預熱。

不鏽鋼烤管表面鍍有藍膜，防生鏽，耐腐蝕，使用時間更長，材質更結實耐用，使用前需提前預熱。

光波烤管無需預熱，快速升溫，可以在食物表面形成金黃的成色。

建議選擇光波管+不鏽鋼的烤箱，食物做出來色香味俱全！

3.火力控制很關鍵

烤箱的溫度，調節範圍越大，能做的菜就越多。最高溫度220℃或以上，最長時間90~120分鐘或以上，是比較理想的狀態！

內部控溫方式上，一般都有上管加熱、下管加熱和上下管加熱三種選擇，再進一步，還有上下管獨立控溫。有些食物需要不同的上下溫度，要完成出色的烘焙，上下獨立控溫很關鍵！

不同款式的烤箱在工作時溫度控制會有不同。例如機械式烤箱，在時間和溫度的調節方面就比較難把握。而一些電子控制的烤箱時間與溫度可以精準控制，這對於烘焙小白來說堪稱福利。

4.要不要熱風循環？

烤箱內的食物依靠熱空氣對流加熱，空氣對流好，出品肯定差不了。

熱風循環的作用就是為了幫助烤箱腔體內的空氣流通，使得烤箱食材周圍的溫度相對均勻。買帶熱風循環的烤箱，是展示真正技術的時候了！

5.品牌重要嗎？

還是選擇大品牌的，一個好的品牌，意味著更成熟的技術、更紮實的用料、更穩定的品質，維修和售後服務都是有保障的。

另外，對於常用烤箱的人來說，烤箱的強大功能能給予極大的幫助，在烤箱的選擇上也更應注重品質和細節，包括邊角設計以及距離棒等，都是不可忽視的元素！

其它家電、美食問題，關注小格第一時間與您分享~

關於烤箱

誤區1、電烤箱功率越大越費電么？

答：不一定，電烤箱是一種將電能轉化為熱能的烹飪工具，因此，烤箱的熱效率取決於：

加熱管技術，一般的不鏽鋼加熱管，不管發藍還是發紅的，不鏽鋼的熱效率差不太多，增加紅外塗層的加熱管會好一些，碳素纖維管更好一點。我們知道，電烤箱熱量=電功率*電熱轉化效率=食物所得到的熱量（我們想要的）+散發到烤箱以外的熱量（我們不想要的）。

因此，烤箱是否耗電，只需要減少烤箱散發到環境（也就是家裡）的熱量即可，再簡單看，烤箱如果外面溫度越低，耗電相對越低。這一點僅僅對於~台式烤箱~有效，因為嵌入式烤箱有額外的排風系統，把熱量排出。

那麼烤箱如何做到外部溫度低（烤箱內外溫差會讓烤箱向六個方向散熱——前後左右上和下）前面的玻璃門很多廠家都關注了，做多層玻璃，這是有效的；另外一種是採用節能材料LowE玻璃，可以減少對外的熱輻射。但是，在後、左、右、上、下呢？取決於烤箱的保溫材料，目前通用的隔熱棉。隔熱棉厚度在10mm以上，可以起到非常好的隔熱節能效果。

誤區2、上下獨立控溫才有用。

所有台式烤箱的上下獨立控溫都是一種虛空。在那麼小的烤箱內部，無論是60升還是70升，能夠做到上下很大溫差么？顯然是做不到的，但是大部分廠商還在堅持這個原則，因為——烤箱實在做不出賣點了。

烤箱內很難做不到上下溫度不同的，尤其是下面溫度高，上面溫度低----物理學常識告訴我們熱空氣比較輕，因此烤箱在沒有物理隔絕的情況下，是不可能下面溫度高，上面溫度低的。

但是可以做到~~烤箱上下加熱的火力（功率）不一樣。比如，pizza要底火多一點，馬卡龍大家也不喜歡錶面上色；做戚風（一種甜點）前期需要好的面火，讓蛋糕體表面蛋白變性，然後再施加底火，讓蛋糕內部組織形成。所以烤箱能夠調節火力，才是真道理。 在商用烤箱裡面，除了溫度，還可以設定的就是火力Power，在溫度相同情況下，如何做到火力不同，答案是---熱源與熱受（受、受、受）之間的溫度差。因此調節火力，必須要調整加熱管表面的溫度。好啦，放心，你的烤箱做不到這點。

誤區3、隱藏下加熱管是個好設計

這是一個很無奈設計。

前面講了，烤箱最重要的一個指標不是溫度，而是火力，火力等於『源』和『受』之間的溫差，下加熱管隱藏，底部加熱溫度就會偏低，這樣前面講的下管溫度距離被加熱食物之間的溫度差就會不足，這就是——底火不足。

如果強行把下加熱管功率提高，讓加熱板底部升高，這時候只能祈禱食物不會掉下來，否則烤箱內就會濃煙滾滾，因為250度以上，澱粉會蛋白質變性，也就會烤焦，油脂也會分離，產生油煙，巨大的油煙哦。

有人會說，很多嵌入式烤箱都是隱藏下加熱管。這是嵌入式烤箱的不得已為之的悲劇而已，需要大量熱風功能模擬上下加熱，真實情況是~~相當多的傳統的嵌入式烤箱是完全沒有下加熱的，而是通過上加熱和大功率有源熱風（風爐模式）來模擬。缺點是什麼？缺點就是超級長的預熱時間。從常溫到180℃要20分鐘以上，而正常的上下加熱烤箱不會超過十分鐘。

誤區4、我在烤箱裡面掛了溫度感測器，我就可以判斷烤箱溫度是否精準了。

所有的機械的那種指針的溫度感測器，無論是20塊錢，還是200塊錢，都不準確。只能做一個參考吧。因機械溫度計是依賴與金屬片的受熱變性，這東西的旋轉扭力，和溫度波動大小成正比。這就意味著，烤箱平穩升溫，溫度旋轉越慢。所以，這東西其實不是那麼靠譜，對於衡量電子烤箱，幾乎是沒什麼效果了。

由於是溫差驅動指針旋轉，這就導致了機械溫度計反應很慢，這就出現了，溫度計跟不上烤箱的尷尬局面了，好尷尬啊。

機械溫度計，也完全無法衡量烤箱的溫度擺幅，畢竟普通烤箱擺幅的周期都在1-2分鐘左右（一般來說，時間越長，意味著密封性越好，因為降溫越慢）。但是機械溫度計在這個範圍，根本無法響應。

機械溫度計的旋轉力度，其實與溫差有關，前後溫度變換越大（擺幅越大）升溫相對越快，所以，一般情況下，機械溫度計，感覺升溫比較快的烤箱，不能說明烤箱好，只能說明烤箱溫度擺幅很大（馬卡龍上色and開裂），也許是密封性比較差的烤箱。

誤區5、烤箱控溫精準，+/-1度就是好烤箱

好多廠商都是如此宣傳。但是，如果相信商家，其實沒有什麼損失，只是讓自己美食之路多一點挫敗感。

前面講過了，烤箱加熱食物，與箱體內上下火力---整體溫度有關，熱空氣風徐徐的圍繞在食物周圍，進行緩慢的熱交換，熱空氣把熱量傳遞給食物，順便從食物上帶走寶貴的芳香物質，這就是很多烤箱烤東西時候香氣四溢，吃的時候，反倒沒有那麼多好味道的原因。

上下火力，在於加熱管表面溫度（源）和食物（受）之間的溫度差。那麼，如果烤箱追求溫度擺幅很小（技術上當然可以，需要用可控硅實現，否則都是騙人噠）就會導致以小功率輸出給加熱管，加熱管只是微微熱，這樣才不會讓烤箱內溫度出現過多擺動。這個缺點是。。。。食物是被悶熟的。。。大家能想像效果吧。

結論是，烤箱溫度合理擺幅就好了，根據自己口味和製作美食特點去選擇好啦。

誤區6、烤箱必須要預熱

很多烘焙高手，在回答別人的問題，往往第一句話就是，你預熱沒有。好吧，這裡先揭開預熱的神秘面紗。

烤箱預熱到底要預熱什麼？很多人說，是預熱烤箱裡面的空氣，讓食物放進去的時候，食物就被預熱好的熱空氣包裹。很明顯，這種說法顯然是錯誤的。

烤箱預熱到180度，這時候，我們把食物放進烤箱，一般需要三個動作，把烤箱門打開，把食物放進去，然後再把烤箱門關上。那麼這三個動作最快需要花費多長時間呢，至少五秒。可以想像一下，把42升、180度的熱空氣，和室溫25度的自然空氣，對流5秒，然後還有放入食物這樣一次空氣對流的交換，再有一次關門的動作，請問，烤箱內的熱空氣，還能剩下多少度呢？另外，很多專業師傅，都喜歡烤箱預熱好以後，把手放進烤箱裡面，感受一下上下輻射熱。很顯然手是耐不了180度的，所以，答案是，烤箱只要開門幾秒鐘，內部空氣溫度就會下降100度左右。這樣烤箱內部溫度只有70度左右，這就是我們辛苦預熱的效果。

那麼，烤箱為什麼要預熱呢？答案是，預熱的目的不是為了加熱烤箱內部的空氣，而是加熱烤箱四壁、天花板、地板和玻璃窗。因為只有烤箱內膽一圈溫度達到 180度，才會出現神奇的紅外輻射效果，而這種均勻的紅外輻射，就是模擬最原始烤爐裡面的熱輻射的效用。

這樣，當預熱完成以後，我們放入食物，哪怕是烤箱內空氣溫度降低了，但是內膽溫度仍然不會降低很快（這時候就能體現出烤箱有隔熱的好處啦，千萬不要買沒有隔熱棉的烤箱，多便宜都不要買）。這樣食物放進去以後，才能體會到「預熱好」的烤箱效果。

既然預熱的目的是為了實現烤箱內膽的產生足夠的紅外輻射，那麼聰明的人，就想到了用碳素纖維管代替傳統金屬加熱管作為上加熱管，即然烤箱內膽可以反射紅外線，只要提供一個充足的紅外發射源，就可以實現預熱以後的效果啦。這就是某些烤箱可以免預熱的奧秘。

不知道怎麼選烤箱？找我就對啦，以下都是我真金白銀砸出來的經驗，分享給大家！

選擇烤箱我主要看中以下幾點：

• 品牌：一定要選擇大品牌，安全售後有保障。
• 容量：根據家中的空間和個人需求去選擇，建議買大不買小。
• 功能選擇：除了正常的烘烤功能，發酵和熱風烘烤這兩個功能是比較重要的。發酵功能可以用來做麵包做酸奶什麼的；熱風烘烤可以使食材受熱更加均勻。
• 溫控方式：機械控溫和電子控溫。電子控溫的溫度比較好控制，預算內建議選擇電子控溫的。

詳細的選購攻略建議參考下方文章。

一顆肉肉球：2020年雙十一家用電烤箱選購秘籍+入門烘焙工具！一起來解鎖烘焙呀！（建議收藏）?

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推薦幾款我認為性價比高的烤箱吧

• 長帝電烤箱

推薦指數：

長帝 32升電烤箱 搪瓷內膽 上下管獨立調溫 低溫發酵京東￥ 379.00去購買?

• 格蘭仕電烤箱

推薦指數：☆

格蘭仕40L家用大容量電烤箱獨立溫控照明爐燈旋轉烤叉京東￥ 399.00去購買?

• 柏翠電烤箱

推薦指數：☆

柏翠電烤箱 家用38升大容量 獨立控溫多功能熱風PE3040京東￥ 459.00去購買?

• 美的初見電烤箱（自用款，顏值超高）

推薦指數：

美的（Midea）家用多功能風爐烤箱35L 空氣炸 烘焙發酵京東￥ 1299.00去購買?

希望我的回答對大家有所幫助！

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我的第一台烤箱是長帝上下獨立控溫的，52L，現在這款已經停產了，但目前為止還好好的，我想我是選對了的，雖然實際溫度略高，但誰還沒點脾氣，知性好相處，了解它了就完全不是問題。所以我總結一下選購烤箱的幾個參數：

• 品牌：要從正規渠道買品牌產品，其技術相對成熟，使用起來較為安全。具體品牌不做推薦，因為良心的推薦都要親自試用一遍才好，目前只能說用過的長帝和海氏基本可以滿足需求。如果是商用之類的，新麥、三麥的常見，土豪請「暫時將你的眼睛閉起來」。
• 容量大小：千萬不能太小，烤箱越小，受熱越集中，溫度越不準，所以根據自家人數所需盡量買大一點的。
• 烤箱材質：主流為不鏽鋼內膽，性價比較高。目前還有搪瓷內膽，一般帶蒸汽功能，這樣不容易生鏽，但價位稍高一些。說到蒸汽功能，家庭用的較少，所以看你個人需求。
• 加熱管：多數人認為曲線形的比平行的加熱管加熱效果更好，烘烤的顏色更均勻，這點不否認，但平行加熱管絕對不好嗎？並不。我的第一台烤箱就是平行的，照樣可以烤出酥脆的曲奇、柔軟的麵包，色澤也夠均勻。關鍵還在掌握它的脾氣。在選擇時無需太糾結。

• 溫度控制：這個牆裂推薦上下獨立控溫的。因為很多產品在烘烤時上下溫度不一樣才能烘烤出優秀的樣子，重點劃線！！！
• 發酵功能：怎麼說呢，這個功能個人覺得比較雞肋，因為烤箱本身就可以調溫啊，沒有發酵功能調到發酵溫度不就行了嗎。但一般都帶這個功能，當是附加的吧。但如果沒有也不用太強求。
• 熱風功能：最好有，這樣可以烤一些特別需要乾燥的產品，比如水果乾等。
• 玻璃門：一定要兩層以上，兩層以下直接pass。
• 烤盤：一般烤箱會自帶。

選烤箱基本掌握以上幾點就夠了。如果你想深入了解烤箱的詳細情況，比如烘烤原理、材質具體特性、玻璃每層的作用等，歡迎進一步交流。

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烤箱性能、功能齊全程度、是否易清潔、選材、品牌的售後和服務等，都是很重要的點哦~可以看一下海氏或者EAT的烤箱呢

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我買了海爾的C41，希望好用吧 (?^o^?)

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