速食麵為什麼可以泡著就能喫?
我們都知道速食麵可以泡著喫也可以煮著喫，煮就不說了，我比較好奇的是為什麼泡那麼短短3、5分鐘就可以喫了呢？畢竟平時煮麵條也要好一會才熟。
求解！
接觸面積大，麵條細，本生也是熟的而且乾燥。
什麼東西都能泡著喫
因為幹喫容易噎著對雙方不利，加點水麵餅和我都不會尷尬。
因為它叫
速食麵
emmm...因為平時買的麵條是生的，而速食麵是已經炸熟的麵餅，不泡也能喫啊，只是口感不同。打個比方，超市賣的速食便當也是微波爐叮一下就能喫，畢竟在出廠時就已經被搞熟了的食物才稱得上是方便食品。
速食麵的生產過程是先蒸熟，然後油炸脫水定型，蒸煮之後其實就已經熟了，即澱粉已經糊化，在回生之前油炸定型，已經糊化的澱粉不容易再回生。使用開水沖泡，其實就是一個復水的過程，即將速食麵恢復到脫水前的樣子。所以泡完就可以喫了。
泡沒有煮好喫，是因為在煮的過程當中不僅完成了復水，還會再一次糊化，糊化充分也就更熟一點，口感會更好。
跟你說個祕密：不用水也能喫！
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