為什麼自己煮（手沖）的咖啡總是有一種雀巢咖啡的味道?

真的，我要是加了放糖和牛奶作伴侶，那味道絕壁是雀巢咖啡！

你買的是深焙商業咖啡，買包淺焙精品豆試下？

你要是在北京的話，我有一節免費的課，你上完了就解決這個問題了～

題主，這麼跟你說吧，不是你沖的咖啡有雀巢的味道，而是雀巢做的還有那麼點咖啡味。不知道你有沒有注意過雀巢咖啡的配料表，有一種東西叫植脂末，就是這個東西，我們俗稱奶精，替代了牛奶在咖啡中的作用，散發著比鮮奶還要香的味道。具體植脂末是什麼，請題主自行百度，畢竟用途挺廣，好處多還是壞處多，不與評論。一個加了水比牛奶還像牛奶的東西，添加在咖啡裏，就是我們一般喝到拿鐵的味道了，這是一個B像A的問題，自己手沖的纔是本體。

另外，不知道題主有沒有喝過雀巢的黑咖啡，沒有伴侶的那種。嗯…怎麼說呢，可能我把黃豆烤成黑糊的東西磨成粉，大概也是這個味道。

珍愛咖啡，遠離雀巢。

練習自己的味覺，還是不加奶和糖的好。

恭喜你掌握了雀巢工業化生產配方，下一步可以申請貸款，採購機器，開始生產並發售自己的產品了。

言歸正傳，回到你的問題。

咖啡的味道取決於兩個方面，酸質和苦味。看你購買的是什麼樣的咖啡，研磨好的咖啡粉，或者是烘焙後的豆。

如果是以上兩種，有可能會在豆裏為了節約成本混入羅姆斯塔豆，這是絕大多數速溶咖啡所使用的豆子。加上大規模生產，為了產品穩定性，也就會採用中深度以上的烘焙度，這也與速溶的烘焙度相類似，所以味道比較一樣也情有可原了。

應該是過萃了，試試降低水溫，調粗研磨，縮短萃取時間。

過萃的表現形式是尖酸（舌跟兩側發酸），苦澀（舌尖發澀）。我喝過幾次雀巢純黑，基本上跟過萃的味道完美符合。

說明你沖的好呀

換鮮牛奶再試試？

最主要的問題是：為什麼你往手沖咖啡裡面放牛奶和糖？