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有一些在大家眼中是對立的、衝突的事物，其實是互助的、共榮的。

1、仔細想一想，在目前這個時代背景下。如果一個城市連一家像樣的精品咖啡館都沒有，星巴克會「下沉」到這種城市嗎？

我不是說星巴克在等獨立咖啡館來開拓市場，（尤其是小城市的）獨立咖啡館一般沒有那麼大的能量。但是一個城市中的少數幾家獨立咖啡館，的確也會促進潛在消費者的情緒積累。很多人在被朋友帶去小咖啡館裡喝一杯之前，甚至以為自己一輩子也不會對咖啡感興趣，對星巴克等咖啡領域的大品牌如果不是壓根不知道，也至少沒有什麼期待。而星巴克進入某個城市的契機，正是這些醞釀已久的期待的成熟。

2、反過來，星巴克也讓獨立咖啡館真正紮實生長。

一座城市如果沒有星巴克或者其他咖啡連鎖品牌，獨立咖啡館就像是空中花園，雖然可以很美好，但是多少有點虛幻。因為正如前文所說，很多人首次進入獨立咖啡館喝的那杯咖啡，甚至就是她人生的第一杯咖啡。這杯咖啡是否「精品」，這家店是如何專心專註專業，對消費者來說毫無概念。「我喝咖啡少，妳不要騙我！」如果，我是說如果，消費者有這種想法，也並不奇怪。非要等到商業連鎖品牌來了，越來越多人見到過各種不同類型的經營方式，咖啡味道，才會讓消費者真正清楚自己到底喜歡哪種類型。這時候，獨立咖啡館也能在它希望留住的那部分客人心裡，真正紮下根。

3、星巴克一直是星巴克。

對於很多、很多人來說，即便某個小眾咖啡館再多好評，她們卻總感覺差點什麼。這種感覺，可能是看不慣吧檯附近總有熟客和咖啡師說話，讓自己感覺像外人；也可能是進三家獨立館子就有三種不同風格需要自己去適應；或者可能是單純喝杯黑咖啡，不同的店味道截然不同，卻總能說出她們各自的好處，搞得好像只有自己不懂……拋開這些負擔的最便捷途徑就是直奔星巴克。不單是同一城市，不同城市的門店也總能找到「這就是星巴克」的感覺。所以，除了星巴克自己的努力經營之外，也正是風格迥異的眾多獨立咖啡館凸現了星巴克標準化、一致化的優勢，讓它更能鞏固自己的市場定位。何況，作為彌補，星巴克有不斷迭代的產品、以及豐富的周邊……

市場的豐富，不一定是誰對誰的衝擊。咖啡行業，那種進一個新選手就要同時淘汰一個舊選手的慘烈時代，還沒到來。

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做大眾市場。

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人在上海，每天必須一杯咖啡，且喝過目前所有主流及大部分非主流咖啡店。

在家有時間就自己做，外面喝的最頻繁的是MANNER、COSTA、星巴克、瑞幸，飢不擇食的時候，全家的咖啡加個濃度也能過個癮。

下圖的茵赫就是MANNER

其實，小眾精品咖啡店也分成好幾類的。

第一種，自拍打卡型，%ARABICA就是一個代表。這種店如果早十年進中國，對星巴克絕對是一個巨大的衝擊，畢竟當年，亮燈的MAC BOOK坐星巴克自拍是標配！

這個品牌在國內的第一家店開在上海武康路。對了這家店的門口，曾經就是當年過期原料醜聞的網紅店FARINA，上海的朋友應該都還有印象。

不瞭解的朋友，我告訴你，這條路是這樣子的

是這樣子的

總之就是一個，你買完咖啡後一出門，就可以到處舉著咖啡杯自拍打卡的地方。這個品牌後續開店也都是這個思路。

比如上海的建國西路店

重慶的萬象城店

我覺得這類店衝擊更大的應該是喜茶樂樂茶，他們的客戶羣體應該是重疊的，星巴克現在真的和他們沒什麼交集。

他們的口味我覺得確實不錯，但價格嘛，高了些，尤其是和下文我提到的品牌對比後，我對他們的興趣進一步下降。

第二類，性價比型，MANNER是這類代表。我曾經在分析瑞幸的時候聊過，星巴克其實一直是一個價格標杆產品。類似蘋果一樣，直接把杯裝飲品的價格拔高到了40元區間（各種季節新品）。往下的話，30元區間星巴克自己佔了（傳統的美式、拿鐵等等）。之前的COCO、一點點，價格區間在十元左右（後來也開始慢慢提價了），中間的20元區間一直是空著的，總歸要有人來佔領。

喜茶奈雪樂樂茶算是在這個區間裏廝殺激烈的，但他們和星巴克的產品不好對標。相對的，MANNER的產品和星巴克對比，是最能體現性價比的。

口味全方位吊打星巴克除冷萃和臻選系列以外的所有產品，價格是星巴克六折（自帶杯子減五元就更低了），這種產品一旦勢頭起來，市場擴張就是水到渠成了。現在MANNER唯一差的就是沒有星巴克的那種場地環境。不過他也無意走這條路，用更小的成本拿鋪位，僱更少的員工來運營，纔有利於他們的快速擴張。未來我很看好這個牌子。

第三類，全面對標星巴克，包括場地、環境，同時強調產品品質。PEETs COFFEE 是代表。

怎麼說呢，作為一個普通消費者，約人談事情順便喝一杯，我選星爸爸，地標更明顯，容易找到，這個很多人沒聽說過。單純為了喝杯好咖啡，我選MANNER，這種店，在我的選擇順序裏一般排最後。

除非。。。。。。你能像COSTA那樣給更香的優惠！他們家的大咖卡是真的香！但COSTA已經無力追趕星巴克了，明顯掉隊了！

倒是Tims，環境和價格全部是減配版星巴克，會很有競爭力，具體如何要看後續的發展勢頭，

最後總結吧，這些精品咖啡店要麼無意和星巴克正面碰撞，要麼競爭力不足，換句話說，沒必要應對！

最後，安利一家我很喜歡的店，哪怕是外地的朋友，來上海都值得去打個卡，因為就在東方明珠旁邊！

【Fuel Espresso】電話,地址,價格,營業時間(圖) - 上海美食 - 大眾點評網?

www.dianping.com

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目前來看，是各種臻選店。

實際上星巴克咖啡並不需要應對，因為那些小眾的咖啡館對他並沒有什麼影響，他完全可以以不變應萬變。可惜，他不理解，所以推出了臻選店。

那個小市場，你跟他玩兒什麼？

老老實實做自己多好！

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年輕人這麼說話很危險啊，瘦死的駱駝比馬大啊！

什麼時候星巴克弱小到以至於開始忌憚小眾精品咖啡館的存在了？

星巴克中國，年營收幾十億，某獨立咖啡館，年營收二十萬，這確定是一個層級的東西嗎？

星巴克這些年來所忌憚的無非是瑞幸咖啡的快速崛起，因為他們可能還沒見過，兩三年時間開一萬家店的節奏，首先在數量上瞬秒星巴克，在規模體量上讓星巴克覺得有點像那麼回事兒了~

但星巴克的成功，豈是體量簡單堆砌的結果？品牌認知、第三空間定位、專業咖啡代名詞等，深入人心，他們思考的永遠是如何引領潮流。

有些精品咖啡業內人士可能不服，比如手沖咖啡等精品咖啡首先是在獨立小眾咖啡館流行開來的，而後是星巴克等品牌才開拓新的品類。

但事實上，全球範圍來看，星巴克早就對第三波咖啡文化浪潮瞭如指掌，之所以沒在國內最早開發手沖咖啡品類，我想也不過是因為市場空間太小，時機未到而已。

而且，有沒有想過，在全國無數的精品咖啡愛好者當中，有多少是星巴克培養出來的，獨立咖啡館所培養出來的真的不多！

所以整體來看啊，星巴克一直在咖啡行業的前沿，去挖掘新的增長點，小眾咖啡館，之所以小眾，是有原因的！

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