***一言蔽之，不同酒杯真的會影響香氣揮發和品鑒感受***

另外，高級的杯子用來喝什麼都會自帶高級光環，哪怕是可樂……

一座Cafe：專治選擇困難症|喝威士忌到底用哪種杯 – 聞香篇?

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在開始講解之前，需要先破解兩個有關威士忌品鑒的迷思：

  1. 威士忌加冰

炎熱的夏日喝一杯on the rocks確實清爽又解渴，但是對於品鑒來講，冰塊會麻痹味蕾、遮蓋威士忌本身微妙的香氣和口感，而這些都是品鑒者必須要在室溫下細細品嘗，才能充分領會的。

2. 執杯方法

執杯方法沒有固定的標準姿勢，一般取決於威士忌本身的溫度。通常，品鑒用的威士忌都需要維持在20-23°C的室溫，所以在握室溫酒的酒杯時盡量只握住柄部。

但如果一瓶威士忌此前儲存的環境溫度較低，例如酒窖（8-12度），那麼這時就需要握住杯身，用手的溫度給酒進行加溫。

需要強調的是，威士忌的品鑒需要調動所有感官，從顏色到口感，再到味蕾上獨特的風味。其中最重要的，莫過於聞香階段酒液所散發出的氣味訊號。因為我們的味蕾最多能感知幾大類風味元素，即酸甜咸苦辣鮮。而鼻子卻能識別上百種的不同氣味。

所以從這個層面來看，鼻子是比嘴巴更優秀的品鑒工具。為了能創造最佳的品鑒體驗，聞香的過程一定不能急躁，而是要用心花時間仔細揣摩、回味。

為此，酒杯的挑選對於聞香來講至關重要。每種不同的杯型都有著不同的風格，會將同一種威士忌以不同的方式呈現出來。

於是，我們將要探討5種最常見的聞香杯，以及1款本來並不是威士忌專用杯的杯型，分別列舉它們的優缺點，並且得出最後的結論。

不同的威士忌酒杯款式

Glencairn

手感：格蘭凱恩杯，又被經常稱為鬱金香杯，體積小，但用手握起來十分便捷。厚實的底部設計也讓杯子看起來十分堅固。

輕柔花果香威士忌：比如1980年Milton Duff格蘭威特這種花香四溢酒款，格蘭凱恩杯可以說是再合適不過了。複雜的香氣通過收緊的杯口緩緩上升至鼻尖。不過，使用這種杯子，想要充分發揮酒液特性還需要幾分鐘的時間。

重雪莉威士忌：格蘭凱恩杯的表現也十分出眾，靜置幾分鐘後就可以充分調動出酒液的香氣。

泥煤味威士忌：通常在杯中靜置3-4分鐘後就可達到香氣值巔峰，8-10分鐘後逐漸淡化。

Bugatti Kelch

手感：這可能是最常見的聞香杯，在各種威士忌節中經常出現。如果需要用手溫給酒加溫，長長的柄部也可以很好保持平衡。

輕柔花果香威士忌：Bugatti杯調動香氣的能力較弱，尤其是跟其他杯型相比。就算放置8-10分鐘效果也一般。

重雪莉威士忌：在品鑒格蘭納利奇這種帶有豐富雪莉調的強勁酒款時，Bugatti一直未能調動酒液的特性。

泥煤威士忌：能夠快速捕捉泥煤香調並較長期保留。

Spiegelau

手感：Spiegelau杯是本系列中最大的一支，方便用各種姿勢抓握。

輕柔花果香威士忌：輕柔複雜的香氣立刻沖入鼻尖，比起其他杯型來講香氣來得快，去得也快。

重雪莉威士忌：如同花香型一樣，重雪莉在Spiegelau中的香氣揮發速度也比較快，幾分鐘後就會逐漸淡去。

泥煤威士忌：同上，短時間內香氣迅速擴散，5-6分鐘後幾乎全部消失。

Classic Malt

手感：對很多人來講，這就是最經典的品鑒杯。造型簡單但有效，握感舒適。

輕柔花果香威士忌：香氣的釋放不如Spiegelau一樣迅速，但是貴在持久。

重雪莉威士忌：同上，格蘭納利奇的香氣並不會很快達到峰值，但是幾分鐘後變得更加集中。

泥煤威士忌：隨著時間推移，泥煤香氣逐漸增強，幾乎不會消失。

Sherry Glass

手感：小巧，精緻。

輕柔花果香威士忌：用雪莉杯品鑒花果香威士忌，能夠感受到香氣，但是強度不足，延展性較為明顯。很顯然，較窄的杯型創造了這種「奇怪」的體驗。

重雪莉威士忌：可以感受到香氣，但是大部分都是直接衝到鼻腔里，放置幾分鐘後會有所緩和。

泥煤威士忌：基本跟前兩種的效果一樣，但是不同的香氣都得以展現，沒有被隱藏的。

Short-stemmed

手感：本款的官方名未知,但是主要特點就是杯柄較短，格蘭傑和阿貝經常會採用這種品鑒杯。由於高度較低，被子本身很穩定，但是握感欠佳，感覺頭重腳輕。

輕柔花果香威士忌：比起Bugatti來講花香的延展性更好，但比起其他款表現較弱。5-8分鐘後香氣逐漸淡去。

重雪莉威士忌：格蘭納利奇的香氣在這款杯子中得到充分發揮，但也會逐漸淡去。

泥煤威士忌：放置幾分鐘後效果最好，2-3分鐘時香氣達到頂峰。

各杯型總結

Classic Malt – 整體表現優秀，香氣保存時間長。

Glencairn – 一款同樣優異的杯型，適用於各種酒款，只是稍微遜色於「經典麥芽」

Spiegelau – 可以快速釋放香氣的杯型，缺點是不夠持久。

評分結果

最高分6分，最低分1分。從7個大類別（手感、花香、重雪莉、泥煤以及三種舊款長時間放置後的香氣狀況）進行評判。

從整體分數來看，Classic Malt杯顯然做到了最佳的聞香平衡感，而在香氣持久度方面，格蘭凱恩杯在輕柔和泥煤酒款方面表現更加優異。

格蘭凱恩杯，或者鬱金香杯非常適合

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準確的來說，你想怎麼喝就怎麼喝！

有人覺得加冰好喝，有人覺得純飲好喝，有人覺得抱著瓶吹好喝，主要是看你怎麼喝。

如果你想在喝酒的時候或者說跟朋友一起喝的時候有一點儀式感的話，可以買專用的杯子，不需要特定的。

聞香杯：肚大收口，較為小巧，這樣的杯子能減緩酒的香氣的流逝，以及能讓酒充分的呼吸。

洛克杯（威士忌杯）：這種杯子適合加冰，因為威士忌不是所有人都能純飲的，有的人喜歡加冰就可以用這個杯子來。

所以，喝酒這種事情，一切以自己的喜好來即可。畢竟喝酒是一件開心的事情才對。

專業的話別人都說的差不多了，但真正的酒鬼是可以體會」一碗酒「下肚的暢快感的。尤其是威士忌這樣平易近人的酒，本不需要那麼花哨浮誇，夏天時候下班到家，拿一個普通玻璃杯，放幾塊冰，一點威士忌，兌點雪碧或者蘇打水，隨手做杯Highball這種暢爽感，簡直不要太爽。

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