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謝邀，非專業，姑強答之。

在菜餚上，將就色香味俱全，當然，口感也很重要。所以，可以逐項進行分析。

色，以彩調動視覺。

香，以氣調動嗅覺。味，以變刺激味覺。

色，考究食彩搭配構成的美感，而醬汁久亨的問題會帶來許多顏色的流失。能留下來的只有黑色，紅色。可以考慮在最後加入少量青蔥、香菜等點綴加色 。

香，是以香料以及食物本身在料理過程中散發的芳香類物質，在醬汁中可以有的是例如咖喱抑或五香的加入，也可能是利用食物本來的香氣，如香菇以及培根等等。

味，纔是最考驗下飯的問題。我個人認為，酸、鹹、辣三種味覺感受最能下飯。至少要二種以上的構成才能使醬汁富於變化，而使人食慾大開。

口感的調動也是有趣。記得中華小當家裡面的麻婆豆腐嗎？就是有趣的栗子。酥、脆、面、稠、松，不同性質材料的混搭也是提升口感的關鍵所在。

好了，空談了那麼多，不如自己動手試試吧。

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下飯的話，別自己調了…直接老乾媽或者飯掃光或者豆腐乳。

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好籠統的的提問啊,我就說一種吧.把剁椒和糖蒜按照3:1用破壁機打成醬,少量放點姜更好,剁椒的十分之一,題主你覺得這個怎麼樣?簡單又好喫

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謝邀。下飯佐料沒調過，都是直接買的。比如咸亨的火腿豆腐乳，脆黃瓜，罐頭之類的。

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瀉藥

喜歡辣嗎。

真超級好喫，emmm我太懶了就十幾塊錢買了一罐，已經回購三四瓶了

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下掛麪的話用香油醬油蔥花，下飯的話用廣東這邊的蔥姜油（沾白切雞用的）加醬油。

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