有什麼能夠自製的中式糕點？
想學習一點好喫的中式糕點，希望是甜食噢，有沒有什麼易上手的和很厲害的糕點？
自製中式糕點，現在這個季節怎麼能少得了傳統消暑小食綠豆糕呢！清新淡雅的顏色，通過模具的塑形，讓人更有食慾~
下面我要給你們分享的方子，是升級版的奶香綠豆糕，顏值更高，口感也更豐富。
準備好以下材料：脫皮綠豆 100g、黃油 15g、細砂糖 30g、奶粉 15g、抹茶粉 適量、紅豆沙餡 54g
脫皮綠豆提前用水泡發一個晚上，如果是天氣炎熱，要放入冰箱裡面泡製。
將泡好的綠豆倒入碗中，加入剛好沒過綠豆的清水。
水燒開後上鍋，大火蒸20分鐘左右，用手能輕輕揉爛即可。
將蒸好的綠豆過篩一遍，過篩的時候，可以用勺子碾壓輔助，會更容易一些。
然後在不粘鍋中加入15g黃油，加熱至融化。
待黃油融化後加入過篩的綠豆沙、15g奶粉、30g細砂糖。
用中小火慢慢炒制，炒制的過程要不斷攪拌，防止底部焦掉。
最終將豆沙炒至可以成團不粘刮刀的狀態。
將餡料移至乾淨的檯面攤開放涼。
將放涼的豆沙分成兩份。
取一半加入適量抹茶粉揉勻。
將原色部分和抹茶部分，各自分割成約10g左右一個。
然後分別揉成圓球狀。
再捏在一起。
用手掌壓扁。
放入6g左右一個的紅豆沙餡。
將收口輕輕收緊。
放入模具中壓製成型即可。
清新降火、入口即化的奶香綠豆糕就製作完成了。
這裡說幾個要注意的點：
1、沒有奶粉也可以不放，不過香味會淡一些。
2、炒制的過程要記得不斷翻拌，防止焦掉，並且一定要使用不粘鍋。
3、豆沙餡也可以根據自己口味換成其他餡料。
4、做好的綠豆糕放入冷藏之後口感更佳。
綜上~
把做好的綠豆糕輕輕拈起一小塊送入口中，入口即化帶有綠豆特有的清香味，立馬就有一種清涼的感覺~
最後，俗話說得好：
點贊就等於會做了，點個讚唄~
終於輪到我推中式糕點了，很多好喫又好看的點心，千萬不要錯過，請看：
1.一口酥
2.老婆餅
3.桃花酥
豆沙的滋味細密綿甜，絕對是做中式甜點的最佳選擇之一。
我推薦做一道非常好喫又簡單的小喫——豆沙一口酥。酥香可口的外皮搭配味道純正的豆沙，絕對對得起『一口酥』這個稱號。
一口豆沙酥，個頭小，一口一個，很討人喜歡。如果再配上一壺好茶，簡直就是幸福的美味啊。
簡單零失敗的小甜品，讓你一口酥
豆沙130g / 低筋麵粉00g / 無鹽黃油50g / 全蛋液30g / 糖粉20g / 蛋黃1個
黃油室溫軟化後，加入糖粉用打蛋器打至變白。
用筷子可以輕易搓穿即可
雞分兩次加入蛋液，完全打勻。
一定要分兩次加入，不然容易油水分離
麵粉過篩加入，揉至便面光滑。
不要過度揉麵糰，看不見乾粉即可
麵糰和豆沙搓成長條，直徑大約2cm。
將麵糰擀開至2倍大，豆沙放在中間收口，然後來回滾動，讓收口粘合平整。
將切成3cm寬的小段，塗上蛋黃液，撒上黑芝麻。
烤箱上下火180°C預熱5分鐘後，放入烤箱，烤20分鐘。
傳說以前有一對恩愛夫妻，媳婦甘願賣身為家翁治病，失去妻子的丈夫並沒氣餒，努力研製出一款味道奇佳的餅，最終以賣餅賺錢贖回妻子，重新過上幸福生活。
老婆餅裏喫不到老婆，卻可以...
油酥 ：低筋麵粉120g / 豬油60g
油皮 ：中筋麵粉100g / 低筋麵粉30g / 豬油55g / 水60g / 糖粉20g
糯米餡 ：糯米粉70g / 細砂糖70g / 水110g / 豬油35g
餡心製作 ：細砂糖+水+豬油 倒入鍋中煮沸。
轉小火加入糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀。關火，冰箱冷藏2小時。
油皮製作 ：中筋麵粉100g + 低筋麵粉30g + 豬油55g+ 水60g + 糖粉20g攪拌均勻，揉至起筋但不黏連，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
油酥製作 ：低筋麵粉120g + 豬油60g 攪拌均勻揉至成團。
將醒發好的 油皮分成15g一份，油酥分成9g一份。
將 油酥 放入 油皮 中包好揉圓備用。
第一次擀卷，擀成牛舌狀，然後捲起來蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
起酥第一步。
鬆弛完之後進行第二次擀卷，擀成牛舌狀然後捲起來蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
起酥第二步。
將糯米餡分成15g一份。
把油酥皮壓圓，把餡包入油酥皮裡面。
包好餡的麵糰用手壓扁（但不要壓得太薄），用小刀在表面劃2-3痕。
在表面刷上蛋液，撒上熟白芝麻。
烤箱上下火200度，預熱五分鐘後，將老婆餅送入烤箱 烤15分鐘。
三生三世十里桃花看過嗎？那桃花酥喫過嗎？中式糕點也可以這麼高顏值！
喫桃花酥走桃花運
食材
餡料：白蓮蓉餡料500g
油酥：低筋麵粉180g / 豬油90g / 紅曲粉3g
油皮：中筋麵粉150g / 低筋麵粉50g / 糖粉20g / 豬油80g / 水110g
詳細步驟
｜油皮｜
1、將150g中筋麵粉+50g低筋麵粉+110g水+倒入豬油，搓至表面光滑，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
｜油酥｜
1、將90g豬油+180g低精麵粉+3g紅曲粉混合揉至成型。
2、蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘
｜起酥｜
1、把油酥和油皮平均分成20小份，油皮18克，油酥12克，把油酥全部團圓，包入油皮裏。
2、第一次擀卷，第一次擀開5~8釐米牛舌狀就足夠了，然後捲起來蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
3、鬆弛完之後進行第二次擀卷，第二次擀開的長度約10~12釐米牛舌狀然後捲起來蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
｜餡｜
1、將白蓮蓉分成20g一份，搓成球形。
｜包桃花酥｜
1、第三次把麵皮壓圓，把白蓮蓉餡包入油酥皮裡面。
2、包好餡的麵糰用手壓扁（但不要壓得太薄），用小刀劃分為6等份。
麵糰的中央需要留空。
3、用小刀刻出桃花蕊。
4、再捏出桃花瓣形狀。
捏的時候力道稍微向裏推，這樣捏出來會更加飽滿立體
5、在花蕊中心處點綴上蛋黃液，撒上熟黑白芝麻。
6、烤箱上下火180°c預熱五分鐘，將桃花酥放入烤箱，上下火180°c 烤20分鐘。桃花酥新鮮出爐~ennn~聽說喫了會走桃花運噢。
秋天正是花生成熟的季節，用新鮮的花生米，烤一盤酥到掉渣的花生酥，自家當下午茶，或者中秋做伴手禮送人都是極好的。下面就把做法分享給大家。
做法有材料比較簡單的版本，沒放小蘇打和泡打粉的，有人說放了泡打粉和蘇打粉的更酥脆，其實按照我分享給大家的教程去做，也同樣酥到掉渣，要仔細看哦！花生酥（有泡打粉和小蘇打的版本）
菜譜 by 紫煜_zy
【食材準備】花生60g，低筋粉210g，白糖80g，雞蛋30g，玉米油110g；泡打粉3g，小蘇打2g，蛋液（刷表面）少量，芝麻 少量【詳細做法】1、生花生放入烤箱170°烤10分鐘左右。放涼酥脆，用手捻掉紅衣。小貼士：這一步用炒鍋將花生炒熟也可以
2、去皮的花生用擀麵杖輕輕敲碎，再擀碎，也可以用蒜臼子搗碎。不用壓特別碎，留一些顆粒狀的更好喫。當然有料理機的也可以用機器打碎
3、碗內倒入玉米油、蛋液、細砂糖，攪打均勻。4、篩入低筋粉、泡打粉、小蘇打，倒入花生碎，用刮刀慢慢拌勻，拌勻至無乾粉狀態。（天冷不好拌的話可以戴一次性手套用手揉）
5、分成每個23-25g左右的扁扁的麵糰。喜歡桃酥那樣的就摁扁。6、刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱提前預熱170℃，上下火烤20分鐘。
成品特別的酥，放涼了會更酥，顏色也特別漂亮啊
花生酥（不含泡打粉和小蘇打的版本）
這款裡面不含有泡打粉、小蘇打，也沒有放花生醬提香，只是提前把花生烤熟烤出香味之後混合其他材料之後進行烘烤。但是口感卻十分酥脆。
菜譜 by 小溪000
【食材清單】低筋粉 200g（普通麵粉也可以），玉米油100g，細砂糖50g，雞蛋20g，生花生仁50g【詳細做法】1、將烤箱調到180度預熱之後放入花生，烤大約7分鐘即可。烤好的花生晾涼之後放入保鮮袋，用擀麵杖擀碎。小貼士：花生盡量現烤，這樣才更香；花生不要擀得太碎，顆粒稍大一些，這樣不夠貼合密實的餅乾胚烤出來之後才會更加酥脆。這就是不加泡打粉和小蘇打烤出來的酥餅依舊酥脆的原因之一哦！2、將細砂糖放入玉米油中，攪拌至大致均勻。3、加入雞蛋液，攪拌均勻。倒入提前過篩的低筋粉，再倒入花生碎，用手慢慢進行混合，將麵糰揉成光滑的圓形。
4、取大約15克麵糰揉成圓形，擺入烤盤。5、將所有麵糰全部揉成圓形擺入烤盤之後，用手按壓，使它們成為圓餅狀，在表面刷上蛋液。
6、烤箱上下火180度預熱，預熱好之後將烤盤放至烤箱中上層，大約15分鐘。大家請根據自家烤箱脾氣設置溫度，根據餅胚大小設置時間。其實，花生可以換成各種你喜歡的堅果啊，比如腰果，核桃，碧根果。也可以再加黑芝麻，杏仁片，這個酥可以千變萬化卻又一樣簡單好喫！
芝麻花生酥by豆果認證達人bibi說
在美食圈ins風盛行的今天，廣式點心可能沒有西式甜點那種精製的擺盤，也沒有轟炸眼球的外表，但是簡簡單單，味道卻濃鬱又實在。自製中式糕點，今天介紹一下居家就能搞定的方案。
大大大的夢想：讓煩惱從「喫」開始忘掉?zhuanlan.zhihu.com
準備好烤箱，大部分的糕點不管中式還是西式都可以在家自行搞定，超級簡單～
其中，比較容易上手而且耗時比較少的應該算是酥糕～
酥軟可口，甜而不膩，適合比較喜歡甜食的小夥伴們～
學習過程很簡單，而且還有自己發揮的餘地，相信聰明的你可以舉一fan三～
製作出自己喜歡的糕點～
食材：雞蛋、白糖、泡打粉、小蘇打、玉米油、黑芝麻、麵粉。
打入一枚雞蛋，加入200克白糖，稍微加一點泡打粉和小蘇打，兌玉米油。混合速打三分鐘
拌入麵粉，揉搓成麵糰。
切成小面劑，揉搓成小麵糰。
用食指在麵糰中間按出小坑，不要按穿。
小坑周圍撒上少許黑芝麻
放入烤箱，中間層，上溫150度，下溫130度，20分鐘。
做好的酥糕，酥軟可口。
製作了糕點，還有火鍋也可以自制哦～
大大大的夢想：夏天到了，跟我去喫清爽可口的火鍋?zhuanlan.zhihu.com
紫薯餡的小南瓜點心，梗用的蔓越莓幹點綴。
省下的搓成了紫薯和南瓜小湯圓。
現在有些東西想喫完全可以自己做，比如說松子黃千糕。
據《醇華館飲食勝志》記載：夏初。稻香村制方糕及松子黃千糕，每日有定數，故非早起，不能得。以前需要早起才能買到，但是現在完全不需要。
首先準備原料：潮糯米粉400g，潮梗米粉600g，綿白糖350g，松子仁150g，糖桂花50g，焦糖175g。
松子黃千糕做法：
鬆糕米粉麵糰調製：將綿白糖、焦糖色、潮米粉一起拌和，過粗篩。添加焦糖色的量，以製品呈棕色為準，糕料調製時不宜多拌，拌和拌勻即可。
取1/4糕料拌入預先準備好的松子仁(用小刀將每粒松子仁扦成四片)和糖桂花作夾心；
其餘的3/4分成兩份，先後用粗篩篩入蒸籠內，作為底和麪。最後用過60目篩的細粉掛麪，再用專用工具捋平，用長刀在糕面的表層割較密交叉羅紋，橫向紋較粗，縱向紋略細。
最後上蒸籠蒸熟，然後切成塊就可以了。
謝謝邀請。
個人特別喜歡那種帶有其他味道的糕點，比如說酒釀餅。酒釀餅製作方法做法很簡單，需要工具也少，分別是平底鍋、案板、爐竈。原料：酒釀、麵粉（中筋）、糖、豆沙做法：1.先將酒釀、糖、溫水混合，在倒入麵粉拌勻，接著慢慢淋入溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上濕布放在溫暖的地方使其發釀，時間大概4小時。
2.在見麵糰膨脹大約有兩倍的時候，將它揉成長條，分成10等分，每塊包入豆沙，然後將每個包入豆沙的搓圓再按扁。
3.將鍋燒熱，倒入少許的油，放下餅來烤，時間大約需要15分鐘，等見到兩面金黃的時候就可以出鍋了
這樣，做法簡單，不需要太多工具，而且喫起來甜肥軟潤的酒釀餅就做好了。如果有小夥伴喜歡喫酒釀餅，不妨自己在家做一些。
其實中式點心的酥皮都差不多，下廚房裡啥都有
蛋黃酥 豆沙酥各種酥
花生酥下廚房裡搜的
月餅，各種餡都可以，烤的，冰皮的，下廚房裡有方子都不難用手機選圖片好難啊，就近找了這幾個
在蘇州，有種糕點叫時令糕點，意思就是過了這個時間就沒有了，像青團、綠豆冰糕等等，但這些做法都比較的簡單，如果想喫的話完全可以自己做出來。
【青團】
原料：糯米粉500g，豆沙餡400g，青菜汁200g，香油100g。
做法：將糯米粉加入少許開水拌合，再摻入青菜汁，反覆揉搓，直到粉團光滑，色彩均勻。
將粉團搓成長條，然後摘成劑子。
接著將每個劑子包入豆沙餡，搓成球狀。
將包好的青團放入蒸籠裏，大約蒸上15分鐘即可。
【綠豆冰糕】
原料：綠豆200g，白砂糖20g，芝麻油20g，豆沙餡適量，蜂蜜。
做法：將綠豆放入料理機磨成粉，綠豆粉磨好後，準備一個籠屜，墊上屜布，然後將綠豆粉倒在上面，放入蒸鍋內，上氣後蒸30分鐘後關火取出。
待蒸好的綠豆粉稍微晾涼後，綠豆粉會有一些結塊，可以先裝入保鮮袋中，用擀麵杖將其壓散，然後將綠豆粉過一遍篩，裝入大一點的碗中。接著加入白砂糖、蜂蜜和芝麻油。
用手仔細搓揉，將其混合成無大結塊的粉狀。
將買來的豆沙餡，用手搓成球狀。
準一個木質模具，先舀取適量混合好的綠豆粉裝入模具中，在糕粉放入一般時用勺子將其壓實，接著放入準備好的餡料，用手將其大致壓扁一些。繼續在模具中加入綠豆粉，然後覆蓋一層保鮮膜，用來將其壓實就可以了。
最後將模具在桌上用力敲一下就可以將綠豆冰糕取出了。
這裡說一下，綠豆冰糕最好放在冰箱冷藏一下，這樣口感最佳。
這些糕點做法都非常的簡單，大家可以自己在家試一下。
桂花糕，荷花酥，火腿酥，棗泥山藥膏， 冰糖雪梨，還有地方小喫調糕藕粉，龜苓膏加蜂蜜加牛奶，牛奶加廖糟也可以解一下呀
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