---

很簡單啊！水開上鍋，10-12分鐘，蟹躺著肚皮朝上，水裡可以放點黃酒，蟹肚皮上可放一小片薑片！要是大規格的時間上可以多個一兩分鐘.吃多少蒸多少，回鍋後鮮味下降了

---

一般我們建議客戶直接清蒸就好，螃蟹嘛，主要嘗的就是個鮮味，所以什麼都不放即可！

當然也有精緻的做法：

1、大閘蟹清洗乾淨，可以用小毛刷，仔仔細細的刷一刷！

2、紫蘇葉清洗乾淨，生薑切片，備用

3、蒸屜準備，放好清水，奢侈一些用礦泉水哈！

4、每隻螃蟹刷上花雕酒，肚皮朝上放在蒸屜上

5、螃蟹鋪好以後，在鋪上一層紫蘇葉，蓋上鍋蓋。大火蒸熟

6、生薑切絲，加入紅糖，香醋調味成蘸料！大閘蟹蒸熟以後，蘸著吃！

螃蟹那個鮮呀！哇咔咔，我要流口水啦....不寫了，準備吃蟹

---

大閘蟹用以下5個步驟蒸出來更好吃

1.清蒸之前最好用一些白酒和水浸泡一下，然後用刷子清洗乾淨大閘蟹，可以去腥祛寒，也可以增香。

2.清蒸的時候水裡放幾片薑片

3.大火煮開水後再放上大閘蟹，不要冷水下鍋！

4.大火燒開後，大閘蟹背朝下擺在清蒸盤上，這樣可以減少清蒸時蟹黃蟹膏流出，最大限度保存美味

5.大火蒸12至18分鐘，根據蟹的大小確定蒸的時間，小蟹（公3母2）蒸12分鐘，中蟹（公3.5母2.5）蒸15分鐘，大蟹（公4.5母3）蒸18分鐘。

這樣蒸出來的蟹最好吃。

注意：大閘蟹要綁著，不要解開它身上綁著的繩子或香草，不然蒸的時候會導致蟹腳掉落，蟹黃蟹膏流出。

---

其他弟兄說得很清楚了，不再贅述，加姜加黃酒蒸熟蒸透就可以吃了。

螃蟹雖美味但卻性寒，所以要蘸姜醋汁，配黃酒喝，反佐螃蟹的寒性。看看紅樓夢裡的螃蟹宴就知道了，林妹妹身子弱，吃了點螃蟹就心口疼(中醫講「寒勝則痛」)，賈寶玉馬上燙了一壺滾熱的燒酒(合歡花酒)來給林妹妹喝了就好了。

吃螃蟹千萬別配啤酒或者西瓜之類寒涼的食物，否則極可能鬧肚子(嘔吐、腹痛、腹瀉等)，萬一遇到這些問題，熬一碗濃濃的辣辣的紅糖薑湯喝就好。

最後，祝用餐愉快、身體健康！

---

蒸還要怎麼蒸？水燒開，放螃蟹，大的十五分鐘小的十分鐘。

---

只要你買到的品質好，只要熟了就好吃

---

洗凈 加姜 隔啤酒蒸

不要放一滴水 蒸的時間看你蒸的器皿

---

推薦閱讀：