想買惠而浦的蒸烤箱，蒸烤箱和烤箱有什麼差別？
有沒有用過惠而浦的給點建議
蒸烤箱的烤有多講究？蒜香雞翅嫩烤/上下烤，實測告訴你結果！
為了貫徹我一貫的風格——懶，所以我下文還是隻有兩個部分，一是把我用到的蒸烤箱產品拿出來給大家分析分析，另一個就是我的懶人懶招時間（分享蒜香雞翅被「烤」驗的一生 ）。
作為一個會喫還會做的懶人，在美食進階的歷程中，我經歷了微波爐之後終於迎來了我的又一個懶人神器——蒸烤箱！ 沒錯，當別人深研文化，闊談蘇東坡的時候，我就在想「東坡肘子」、「東坡豆腐」、「東坡肉」...
當然，想了之後就去做，拓寬我的人生食譜是能讓懶癌晚期的我唯一動起來的動力，但是不想被油煙燻成黃臉婆，於是乎，蒸烤箱就成了我廚房裡的高級「廚師」、「烘焙師」。
畢竟，對於單一的烤箱來說，商家的宣傳可是一機頂九機，這麼節省成本和空間的好物必須入手啊。
先來簡單看兩個比較熱門的蒸烤箱品牌在「烤」這件事上下了多少功夫：
凱度的蒸烤箱給出了：一級嫩烤、二級嫩烤、熱風對流、一級組合熱風、頂部燒烤模式、小火慢慢烤、小火懶人烤七種「烤」式；
（七種烤）
德普的蒸烤箱給出了：加濕烤、烘培烤、風扇烤、快燒烤、慢燒烤五種「烤」式；
（五種烤）
不難看出來，品牌商們為了豐富完善蒸烤箱的全方位特性，僅僅只是針對「烤」這一個功能就細化出多種模式，雖然過程大致相同，但在溫度、濕度的控制上卻有細微變化，效果必然是有差別的，一會兒來給大家分享一下使用感受（雞翅準備）。
附上我使用的惠而浦蒸烤箱的「烤」式：上烤、下烤、上下烤、熱風對流、嫩烤五種模式：
接下來大方向po一下我使用的產品，就是下面這款惠而浦的蒸烤箱。
（惠而浦WTO-CS341T)
老規矩分析走一波：
1、材質
①加熱管和內腔材質
蒸烤箱的加熱管有不鏽鋼、石英管、碳素管等，主流是不鏽鋼的。其中，這款惠而浦蒸烤箱採用的就是上下304不鏽鋼M型加熱管和304不鏽鋼內腔（在背部也有一條隱藏的發熱管），因為蒸烤箱需要經常接觸水蒸氣、油脂、酸鹼等物質，所以選用這種加熱管我還是比較看好的，不用擔心長時間浸泡在水裡蒸汽鏽蝕穿孔生鏽。
另外這款蒸烤箱還有一個特點，就是加熱管是活動可拆卸的，這對於使用後的清潔簡直就是一大福音，把加熱管扶起來就能輕鬆清潔解熱管下方的機身，這個設計應該獲得一個大大的贊。
?
(?內腔展示)
②門板材質
蒸烤箱按安裝方式可以分為臺式和嵌入式以及臺嵌兩用式。臺式一般為雙層鋼化玻璃門板，嵌入式的一般為三層，具有良好的防爆和隔熱性能。這裡要注意，選購時一定要問清楚，蒸烤箱的玻璃是否有防爆功能，雖說玻璃炸裂的可能性不大，但要以防萬一，安全第一！
我使用的惠而浦烤箱的官方數據是三層（一層防爆+2層降溫）
沒辦法拆了看，只有找找示意圖給大家展示一下
(大概就是這樣的分佈)
③水箱材質
水箱的話，這款採用的是食用級PP材料（目前的蒸烤箱產品基本都是這個材料），就是寶寶奶瓶的材質，耐高溫，更安全。目測是透明的，有說法是透明度越高，材質越好，不知道真假。
(看起來像玻璃，實際上是PP材料)
敲黑板：如果你家蒸烤箱是下面這種有顏色的塑料材質，請趕緊棄用吧！
(有顏色的水箱不要踩坑)?
2、散熱
蒸烤箱如果散熱系統做得不好，蒸烤箱四周的櫥櫃就很容易被燙壞，甚至引發火災。這款惠而浦蒸烤箱採用的是前置式散熱，這樣會把機器內多餘的熱空氣排出去，給機器降溫。此外，它還有智能延時散熱系統，即在機器停止功能程序後，後面的風扇還會自行運行一會，幫助蒸烤箱散熱，保護機體，延長使用壽命。要記得這時千萬不要急著把電源開關拔了。
另外，散熱口的溫度是一個比較值得關注的問題，因為腔體內溫度較高，散熱口如果也是高溫蒸汽，那麼將存在安全隱患，惠而浦這款蒸烤箱在這方面設計的很好，在烤雞翅的過程中，手靠近散熱口完全沒有燙的感覺，常溫感受。
?(烤雞翅時測試散熱口溫度)
為了保護櫥櫃，蒸烤箱的隔熱棉也很重要，它有著阻隔熱輻射的作用。
3、清潔
①智能清潔系統
這款蒸烤箱是帶有智能的一鍵除垢功能的，這樣可以免去一部分清潔時間，而且可以通過清潔劑祛除掉藏在蒸汽導管裏的水垢。
②水分蒸發
很多人擔心蒸烤箱又蒸又烤的，會不會有很多蒸汽遇冷凝結到腔體頂部，然後滴回食物裏，影響食物的口味。惠而浦這款蒸烤箱有一個特點就是在背部有一條隱藏的加熱管以及熱風循環系統，能夠讓腔內的熱空氣不斷循環起來，達到食物受熱更均勻，以及有效解決蒸汽遇冷凝結的問題。
?剛烤完雞翅的底部就一丟丟的積水
4、安全性能
蒸烤箱的功率一般較大，因此在選購時我格外注意【安全防護設計】這個點，比如具備防幹燒、缺水提醒和停電保護的功能，電源插頭有10A的和16A的，這個看功率，功率高過2100W的，一般選擇16A的。家裡有孩童的最好注意是否有童鎖功能，以防誤觸受傷。
---------------華麗的分割線又來了---------------
下面正式來說一下我的使用感受，主要是通過使用【上下烤】與【嫩烤】模式下烤雞翅，來體驗這兩種「烤」式的差別。
輔助材料真的很簡單：
（就這麼多）
材料：雞翅14個；鹽、生抽、黑胡椒粉、白鬍椒粉、料酒、食用油、雞蛋2個、檸檬1個、大蒜1個（因為按照個人日常習慣製作，沒有特意稱重量，沒有質量標識的材料在使用時，根據口味適量添加即可）
步驟：
1、將雞翅兩面各劃2-3道口子；倒入生抽和料酒，比例大約1：1，淹沒大約2/3的雞翅，（劃過的雞翅可以先用清水浸泡10-15min，可以去除血水）；
2、加入少量的鹽；黑白鬍椒粉根據個人口味適量添加；
3、蓋上保鮮膜放入冰箱醃製10-20min;
（醃好的雞翅）
4、大蒜剁成蒜蓉，雞蛋打入碗中調勻；（）
（很懶，雞蛋沒調就拍照）
5、在烤盤上墊一層錫箔紙，再刷上一層食用油；
6、醃好的雞翅分兩份擺在烤盤內，刷上蛋液，再將蒜蓉均勻的撒在雞翅上；
7、適當在雞翅上滴上兩滴檸檬汁；()
8、蒸烤箱純蒸模式預熱5分鐘；（也有殺毒作用）
9、一份選用上下烤模式，設置190℃，烤20min；
10、另一份選用嫩烤模式，設置190℃，烤20min；
很懶，沒有每一步都拍成照片，反正你們也懂的
在烤的過程當中，偷偷觀察一下它們，靠近散熱口好香啊！
再次表揚一下，烤的過程當中，散熱口的蒸汽式沒有熱度的，不用害怕燙傷哦（感謝用手為我測試散熱口溫度的小哥哥）
時間到，開箱
兩種模式下烤的雞翅的對比圖
個人目測對比的話 ，覺得嫩烤模式雞翅外皮比較嫩，看起來水分更足一點，熱風對流模式烤的雞翅，外皮金黃，更偏外焦裏嫩的效果；口感個人更喜歡熱風對流模式烤出來的雞翅（烤雞翅感覺就是要外焦裏嫩好喫），嫩烤似乎更適合烤牛排、或者口味喜愛鮮嫩的人羣使用。
（最後換個姿勢展示一下）?
總體來說，這款蒸烤箱還是達到了我預期的希望，除了我測試的兩個模式之外，還有很多其它的模式，完全滿足我這種懶人烘培者的需求。
給烘焙新手、老人的一些建議
烘焙新手和老人可以選擇操作簡單的蒸烤箱，有中文字幕、自動菜單、一鍵麵包、大廚菜單等功能的蒸烤箱對這一類人羣都比較友好，可以很快上手，即使零基礎也能輕鬆做出各式美食。個人推薦的話，今天的惠而浦算一款，還有凱度、daogrs都不錯。像美的什麼的我就不推薦了，產品線長到忽略它還做蒸烤箱。
針對專業烘焙的建議
一個是要有上下烤功能，能夠正對上下管區獨立設置溫度，溫控更精準，還有就是底火足，溫域30-230是比較好的選擇區域，最高溫低於200的請直接pass。
關於上下管獨立控溫這一點，為什麼要特別提到嘞？
我根據經驗簡單總結一下，一般家用蒸烤箱的容量都在60L以下，因為食物在蒸烤箱內對溫度的吸收利用與導熱阻礙，對於這樣的空間大小，特別是食譜對烘焙的上下管溫度有特殊要求時，上下管的溫差將直接影響烘培的口感、色澤、形狀等，比如我們經常會看到的「上管170℃、下管190℃」或者「上管180℃、下管220℃」這樣的設置，都是為了避免食物受熱合理，引起烘培失敗的情況。
?獨立控溫演示
我的微波爐同期烘培蛋糕失敗案例在前借鑒，蛋糕整體色澤不太均勻，感覺發泡的也不太好，口感稍微偏硬，不夠軟糯。當然你也可以理解這是我內心喜新厭舊打的差評，實際是我也的確做好了把這個老傢伙二手處置的打算。
所以我的惠而浦蒸烤箱值得我打call，值得我為它種草 ，在網上看到和我用的這款相似惠而浦另一款產品惠而浦WT0-CS342T，功能要更全面，不過價格也是更貴，就看你們錢包支不支持咯！
理論上來說，加熱管越多、分佈越均勻，烤箱內的熱場也會越均勻，更利於食物的烤制，也不會出現上色不均勻的情況。但除了加熱管的分佈因素外，也要考慮一臺烤箱溫控是否精準。如果溫控不精準，忽高忽低的，完全無規律可循，那即使加熱管再多，這樣的烤箱也做不出完美的成品，這一點上我覺得惠而浦這款烤箱也是可圈可點的，它有一個實時溫控檢測功能，可以在顯示屏上隨時觀察到腔內的溫度變化，順道看看食物的變化，美滋滋的。（忘了拍照，想看的自己買回家慢慢研究）
不管是新手還是做專業烘焙，在使用蒸烤箱時都要儘可能多地瞭解產品，多做功課，才能發揮蒸烤箱無限的烹飪可能，開啟美味生活！今天的內容就激醬啦，拜拜~
鳴謝：用手為我測試散熱口溫度的小哥哥
鳴謝：懶癌晚期辛苦審文的我
謝邀
惠而浦的蒸烤箱綜合來說的還是不錯的，其技術積累也比國內不少產品好多了
蒸烤箱這塊要別買便宜的就行，蒸烤箱不是簡單的合二為一
蒸烤箱要有快速加熱、持久加熱、有蒸汽、無濕氣等等都是比較矛盾的功能點。
蒸烤箱和烤箱最大的區別就是，你用蒸烤箱做不出那種皮脆脆的雞翅，烤箱能烤出很好的蛋糕，蒸烤箱就要複雜的多
看過類似的蒸烤箱，先說結論，我覺得這東西不太適合我。原因是我要買嵌入式烤箱就是看中內裏夠大，而蒸烤箱看外表很大但水箱就佔了一塊了，裡面就普通烤箱大小，家用臺上式烤箱我有啊，蒸格也有，我買這東西幹嘛？好吧如果能噴蒸汽烤歐包也就算了，結果我看的那個是蒸烤合一的，也就是說要麼蒸要麼烤，好吧，手動再見
家裡裝修的時候連帶裝了一臺惠而浦341T蒸烤箱，用了三個月不到就蒸烤箱就出現了跳閘的情況，找了客服說要我聯繫售後維修，打他們的400服務電話聯繫師傅，預約好師傅來看了過後也沒修好，維修師傅也不專業，機器問題他們自己都不太懂，然後我查了惠而浦各種信息發現惠而浦是貼牌的，只是授權給蘇寧易購他們，蘇寧自己找的工廠生產，然後貼上惠而浦的牌子，壓根不懂是什麼操作，奇奇怪怪的，也難怪質量差，感覺自己進了一個大坑，貼牌的溢價特別大，我花5000塊錢買的這臺蒸烤箱，對比了其他款式也沒有特別之處。
惠而浦好像是個國外的品牌吧，進口產品要關注售後問題，國內的售後系統比較完善，進口的就可能參差不齊，重點關注吧朋友
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