之前在麵包店做過兼職

現在為了減肥已經把麵包戒了

來簡單講一下麵包吧（所知有限，有錯誤請指出，本人blx，輕噴）

我把麵包按購買渠道分三類

一類是超市裡能買到的

這種，請自行翻看包裝帶上的熱量表（怎麼看，請知乎自行搜索）

基本都脂肪比較高，加了很多糖

當然也有健康點的全麥麵包

但是！其實很多全麥麵包都不是真的全麥。

據我的教練說賓堡和捷森還可以

這裡點名批評桃李全麥醇熟（關於全麥麵包的打假和測評知乎也很多）

但是也有一個問題，就是量的問題，一般這種都是8片裝

而減肥的話，一餐喫兩片。反正我會管不住自己……一次喫很多

總結看來，超市裡能買到的麵包，相對就全麥健康點，但要注意牌子

第二類是麵包店的現烤麵包

這裡又分為兩類

一類是日式麵包

不用多想了，通通加了一堆黃油和糖

還有沙拉醬，奶油

就比如你們都知道的乳酪包，是這麼做是，

一塊圓形的麵包切四塊，然後中間劃兩刀，塗奶油，側面塗奶油，然後蘸奶粉

熱量多高？自己想像

還有很多看起來很好看的，表面有一層像雪一樣的白霜，給人一種很心動的感覺，比如毛毛蟲麵包和奧利奧

醒醒，什麼下雪都是錯覺！那都是糖啊！糖粉啊！

啥？你說鹹的糖會少點嗎？

醒醒！鹹麵包同樣不會熱量。

舉個栗子，肉鬆包是這麼做的。

中間劃一刀，擠一堆沙拉醬，表面塗沙拉，然後蘸肉鬆。

沙拉醬啊！脂肪炸彈啊！

這是冷加工的，現烤的同樣跑不了。

你們看麵包店很多麵包都看起來很有光澤，很好看。

光澤可不是天生的！很多現烤鹹麵包，為了增加光澤都在表面刷一層糖漿，看起來更誘人。

所以下次看到美貌的麵包，拍照吧，別喫了。

（順便再提一句，你們知道泡芙皮裏多少油嗎？泡芙皮可是油和麪按重量1:1混合的！當然還有別的東西，感覺細說不太好）

還有一類麵包店裡的麵包是歐包。

歐包相對上面的日式麵包會健康點，低油低糖一點，有的甚至能做到不加黃油。（但其實大多數還是會加黃油）

但是！

喫歐包就會瘦嗎？

醒醒！

很多歐包都加了餡料，有的是什麼芝士乳酪餡，有的就乾脆是奶油調的。都是脂肪啊！

還有的歐包加了堅果。堅果是很好的油脂來源。但是喫多了，熱量還是很可觀的。

還有就是歐包一般會很大，一次喫一個歐包，肯定是碳水超了。

總結起來，麵包店的麵包，日式麵包請放棄，歐包請選擇沒餡料夾心的，堅果的要注意量。

第三類，是淘寶上的麵包。

很多能歸到前兩類，如何選同上。

這裡特殊強調兩種，一種是真正的純的全麥麵包，黑色的，有點酸酸的。可以喫，但對我來說，喫了沒有任何滿足感，真的覺得不好喫。這種麵包讓我覺得剝奪了喫東西的幸福感。

還有一種是打著健身減脂旗號的麵包，基本也是全麥，也可以喫。但是同樣也是味道一般，而且淘寶買了，一個是無法包郵的。我是那種屯糧就管不住自己的人，所以emmm。

總結以上三種，可以選擇的主要有兩種，分別是真正的全麥麵包和健康的歐包。

但是，我覺得最重要的是，也是我選擇不喫麵包的原因就是:

麵包這麼好喫QAQ喫起來根本停不下來啊！

而且！麵包是主食嗎？為啥我都當零食喫！喫了麵包還想喫飯啊！

再次總結，麵包可以喫，但是要有選擇的喫。

同時要注意量的問題，像切片全麥，歐包這種一次喫完，肯定是不行的，碳水這種東西一餐在一個拳頭比較合適。切片的話，就是2片

淘寶上那種健身喫的麵包，做的大小可以一次喫一個。

哎，好像跑題了。就這樣吧，筆芯心

麵包有高油糖的品種多喫的確容易發胖，當然可以通過做低糖麵包或者替換油脂來防止發胖。儘管倡導低糖但並不意味著將糖完全排除，而是盡量的減少或者是用別的材料來代替，通過水果的香味能夠提高麵包甜品的味道。

麵包的主要是通過唾液將澱粉（多糖）很快的轉化為單糖，包含在小麥麩質中的纖維能夠減少我們對於糖分的吸收。採用石磨磨粉，有利於盡量保存小麥中所含有的纖維元素，這樣做出的麵包也不容易發胖。

真的不請自來了哈哈，特別想回答這個問題，因為都是血和淚的教訓啊！

剛上大學時由於宿舍樓下超市每天都會有新鮮麵包，就是在校外麵包店裡賣的那種，我就開始了每天無麵包不歡的生活，早餐麵包，喫完午餐後把麵包當成飯後甜點，晚上餓了還是麵包，週末出去逛街就會買各種麵包蛋糕，陸陸續續半年這樣喫下去，體重從47到54kg，尤其是大腿粗了整整6cm！！幹皮變混油皮，面色發黃，額頭爆痘，臉變得越來越圓，氣色變差了很多，我可是青春期都沒長過一個痘的人啊，真心希望易胖體質的plmm遠離這個巨坑，麵包好喫，但也不能喫過量，現在的我，無比後悔，已經開始減肥戒糖了hhhh

無論什麼東西不談數量就說危害都是耍流氓

你一天喫一口不可能胖 喫一個沒有巧克力、奶油、沙拉醬、芝士的也不會胖

你喫了有巧克力、奶油、沙拉、芝士的 你要是訓練量大也不會胖

這玩意看你喫多少 訓練量如何 除了麵包喫不喫別的東西

10.13更新

水波微瀾：五款【真】全麥麵包實測，健康減脂的全麥麵包推薦這些?

zhuanlan.zhihu.com圖標

-----------

我想這世界上大概有98%的食物喫多了都會發胖吧。

喫麵包會不會發胖，我們當然還是要看喫的種類和數量，所有脫離劑量談結果都是耍流氓。

首先，我們需要知道麵包是用什麼製作的，成分有哪些？

所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和麪並製成麵糰坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。

也是說99.9%麵包都是主食，都是碳水化合物，並包含少量脂肪，蛋白質和纖維素。

同樣包括全麥麵包。

（以下圖片來自網路）

既然是主食，那我們就應該盡量在早上和中午喫，晚上不要多喫。同時在喫麵包的時候，不要再增加其他的主食，避免碳水化合物攝入過多。

因為當膳食中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存於身體內，使人過於肥胖而導致各類疾病如高血脂、糖尿病等。

在這裡，想提醒一下大家，要學會看食品包裝上的配料表和營養成分表

配料表

食品包裝袋上的配料表是用來標註生產此種食品所使用到的主料、輔料及各種添加劑成分，即標明瞭組成這款食品的所有成分。

根據《食品安全法》中的相關內容規定，食品包裝袋上的配料表一般以加入量比例的多少，由多到少依次遞減的順序排列，排在第一位的是含量最多的成分，以此類推。通過閱讀配料表，我們可以知道這款食品到底是不是所謂的「貨真價實」。

比如我們要去買一款全麥麵包，就可以先看看它的配料表上除了全麥粉，是否還有其他粉類。

例如下面兩張圖：（圖片來自網路）

雖然兩款都號稱是全麥麵包，但明顯第一款不是100%全麥麵包，它排在第一位，含量最多的是小麥粉，而且還添加了人造奶油等各類添加物。第二款麵包的成分就非常簡單，全麥粉，水鹽和酵母。在口感上，第二款應該是沒有第一款麵包好喫，但健康程度上是絕對遠遠高過第一款的。

關於【真】全麥麵包如何選擇，可以看看我的這篇文章

真 全麥麵包怎麼選，看完這篇文章就知道啦?

zhuanlan.zhihu.com圖標

另外，我們還需要在配料表上找到，為保障身體健康而盡量避免的添加劑。

說起食品添加劑，大家其實不用談之色變，在國標允許的前提下，適量的食品添加劑是會增加食物的口感和延長食品保質期的，對食品的售賣有很大幫助。我們需要避免的，是那些對人體有害的添加劑 ——

人造奶油，人造黃油，氫化植物油

下面兩張圖是我前兩年在麵包店裡拍的，可能不太清晰，哈哈，大家將就一下

大家可以看到，這兩款麵包的配料表裡都有人造奶油的成分

(接下來四張圖都截圖於百度百科)

人造奶油/人造黃油的製作工藝中，均含有氰化植物油，而未完全氰化的植物油的化學結構呈反式的鍵結，成為反式脂肪酸，它不具有純天然奶油的營養，而且對人體健康非常不利。

人造奶油現在麵包店裡應該使用的比較少了，人造黃油在一些起酥類麵包中還有使用的機會，氰化植物油一般會大量使用在酥性的餅乾裏，大家購買這類食品時一定在大型超市裡，不要購買三無產品，要確認好食品的配料表是否符合健康標準後，再購買。

（圖片來自網路）

營養成分表

其實一般健身的人都會看食品的營養成分表，根據這個來判斷購買的食品應該喫多少，纔不會攝入超標，也就是喫多少纔不會長胖。

還是拿我發過的這張圖舉例子

關注圖裡的「NRV%」，它的意思簡單說就是指每100g（毫升）食品中總能量以及各種營養素佔我們一天人體所需的百分比，從而可以讓我們更加直觀的瞭解到自己攝入能量的多少，以保證一天的總能量不超標。

以它為參照標準，就可以計算得出某種食物一天大概喫多少。以圖中的麵包為例，每100克中能量NRV%為20%，也就是喫大概500克麵包，就夠一天的能量攝入了，就已經不需要再食用其他含有能量的食物了。

但如果食用這樣的500克麵包，你就攝入了125%的脂肪，脂肪攝入量就超標了！

（圖片來自網路）

所以，不說你喫的加糖加奶油的甜麵包，即使是喫全麥麵包也一樣會發胖啊！

全麥麵包也是主食的一種，通過認識食品配料表和使用營養成分表，你就能比較好的控制好一天的營養攝入，無論是喫麵包或者其他美食，都能完美控制體型，不會發胖的。

當然，如果你本來就是個胖子，，，，

那就管住嘴，邁開腿，健康飲食+運動纔是王道。

本回答轉自我自己的頭條號 原作者「milla的麵包」

原出處 今日頭條原鏈接 https://www.wukong.com/answer/6755446149357764871/
推薦閱讀：
相關文章