張亮楊國福的麻辣燙那麼好吃，配方是什麼？

90後想投資麻辣燙連鎖店，現在麻辣燙在韓國特別火，我想知道有沒有比張良楊國福更牛的配方。沒有配方能提供好的麻辣燙調味料配料的加工廠也行我打聽了這兩家都有專門的公司去配料，不給外面的人提供只能加盟，而我想開自己的麻辣燙連鎖加盟。

麻辣燙配方是什麼不重要，只要你專業，就不難理解其中的主要配料。麻辣燙配料的核心就是兩部分組成。一、麻辣，也就是調料，這個可以根據自己的口味選擇，或麻或辣，鹹淡取決於你，自己喜歡就行，任意搭配。二，燙，也就是麻辣燙底料。這個以骨湯或者鮮味物質骨素，水解蛋白，酵母抽提物等提鮮生香的物質為主，是麻辣燙的基本味，主要形成有特色的厚味和鮮香。

張亮楊國福麻辣燙是麻辣燙行業的標杆，連鎖店遍布全國中小縣城以上的區域。味道有原味和麻辣味，得到了年輕消費者的青睞，其中用的料自然是不錯的。你要配方有點難為我了，配方都是保密的，你可以買配料公司的貨。阿里巴巴和百度地圖查查。

東北麻辣燙是川味麻辣燙演變而來,川味的麻辣燙麻辣味道較重，對腸胃刺激性較強，部分人不太適應，由此產生東北地區為主的張亮楊國福麻辣燙，東北麻辣燙底湯是通過牛骨進行熬制，底湯味道濃郁醇香，在以熬制骨湯後加入全脂奶粉，顏色為奶白色，並且底湯可以喝掉，口味也可以自己調製，青島特斯特特製麻辣燙配料，有醬料和粉料兩部分組成，醬料一般牛油、牛骨、牛髓等進行長時間熬制，底湯味道持久濃郁，然後與進口香辛料複合熬制而成，粉料一般由全脂奶粉、胡椒粉等組成，奶香味純正，直接沖水食用，這2種料搭配使用，然後根據個人口味調製蔥姜蒜油，保持香辣適中，營養豐富，美味持久。

我開麻辣燙8年，經營四家直營店，從熬底料到骨湯我都是自己做，我們小張哥麻辣燙的口味也是受到很多食客追捧的，強答一波

如果想做好麻辣燙不僅僅就是底料一方面能夠解決的問題，而是底湯和底料之間的完美結合

一是骨湯：

也是底湯，其實麻辣燙真正核心在於熬制的湯，底料加進去之前的內容才重要。

小張哥麻辣燙是真正骨湯熬制，而不是用奶粉骨膏勾兌出來的，在我們麻辣燙店裡，吃完麻辣燙喝完湯是很常見的事了。我們的骨湯不膩，不甜，口感剛剛好，需要辣的可以自己加免費調料。

添加奶粉的骨湯喝起來是很膩的，味道是各花入各眼了。

在口味上我們不糾結於一種麻辣燙，添加了番茄和酸湯口味，受到很多女孩子好評。

老人小孩還有一些男生都是不吃辣的，那麼他們就主要做女生的生意，那麼在我這裡又不一樣了。我們做到這類人群都特別喜歡吃，因為我們有元氣骨湯麻辣燙，不辣的口味，正好骨湯又是純大骨熬制，更深得老人和寶媽的任何和親耐。

二是秘制底料：

我們的底料都是自己秘制配方，這個就不做多說，因為這是核心的東西。

其實做好一家麻辣燙店並沒有那麼難，口味好，環境好，服務好，不擔心沒有生意。

我的原則是做餐飲，給顧客想要的，不是給顧客我想的。

開店也是不能夠自己想當然的認為如何，而是真正思考到別人的需求，口味上和服務上都做到優秀的水平，才能夠吸引到別人。

他們的麻辣燙的確好吃，我也喜歡吃，但配方是什麼，確實不知道啊，這個東西應該是保密的吧，人家不會外泄。但我知道青島有一家公司做的麻辣燙配料比張亮和楊國福都好吃，選好配料就找特斯特。

根據題主的描述，準備是要在韓國開一家麻辣燙店嗎？近些年在國外開麻辣燙店確實非常火，而且價格高，尤其韓國，日本，麻辣燙店開一家火一家，今天我就藉此機會也給準備在國外開麻辣燙店的其他朋友分享一些我們幫助國外學員開一家麻辣燙店所遇到的實際問題。

首先在國外開一家麻辣燙店就不要想加盟了，因為加盟公司無法將原材料供應到國外，因為原材料都是粉末狀或者油脂固體狀，這類材料是過不了海關的，在國外開店的朋友想解決這個問題，需要從根本入手，那就是掌握標準化的核心配方，可以讓你在任何地方，任何時候的操作都能讓口味始終如一，並且保證配方中的原材料在不含有違禁原料的同時保證能在國外方便採購。

第二，不能在國外加盟店，是因為設備這塊的問題，由於麻辣燙這個行業，獨屬我們國內的傳統小吃，所以在國外很沒有廠家生產麻辣燙的專用設備，而加盟公司是完全考慮國內市場，他們的設備代工廠幾乎沒有出口資質，所用到的零配件也不一定符合國際標準，以至於設備無法出口，解決這一問題，你需要一條完善的設備供應渠道，可以保障將設備運送至國外。這裡再給大家提醒一點，國外開店一定去當地相關部門諮詢清楚，對廚房設備有什麼要求，防止你從國內採購的設備在國外用不了，如是否允許使用煤氣設備還是只允許用電設備，這些一定要提前了解清楚，再根據具體要求具體採購，拿我俄羅斯聖彼得堡的一個學員為例，他們要求廚房內所有設備必須用電，排煙換氣設備必須達到他們的規定標準等等，想要知道更多具體的國內國外麻辣燙開店細節，可以去我主頁聯繫我，我會根據學員遇到的具體問題針對性交流，防止第一次開店的朋友兩眼一抹黑的創業開店，我會把我這八年的餐飲經驗共享給你，因為我從蘭州理工大學畢業後就在江浙滬這片的餐飲行業，做各類餐廳進口食材的供應商，所以從設備和原材料渠道都很深，在2015年步入麻辣燙行業，並且專門為學員練手開了一家麻辣燙實體店，可以說開店實戰經驗特別豐富，在這方面感興趣的朋友可以去我主頁聯繫我。下邊這是俄羅斯學員提供給政府審核的麻辣燙店設計圖。