請問地質學家在野外遇到了石頭依據什麼判定這是個岩石還是礦物呢？
不存在這個判別。
岩石是由礦物組成的。
本問題邏輯不成立，因為岩石是由礦物或准礦物、玻璃質組成的集合體，所以實際上不存在如題所示的判斷。
你沒有了解岩石和礦物的概念。
相對來說，岩石「雜」，是由礦物等構成的大雜燴，各類岩石之間往往呈過渡狀態，野外分類考驗水平。礦物「純」，通常結構和成分穩定，特徵明顯，野外也較少見。你想想在一堆亂七八糟的石頭裡出現了一簇亮晶晶、錐狀的石英晶簇，是不是很好認？
花崗岩，圖侵刪
石英晶簇，圖侵刪 野外的難點從來都不是岩石和礦物的區分，而是岩石類別（或者說是初步定名）的判斷。
岩石是由礦物組成的，如果某種礦物可以達到野外用肉眼觀察的大小，說明它已經是結晶的非常好了，而常見的造岩礦物都是獨具特點的，很容易判斷礦物種類。
題主的意思應該是：地質隊員在野外如何判別普通岩石和含礦岩石（礦石）吧。
宏觀觀察，看周圍地形地貌，岩石地層關係，鎚子砸開，肉眼看，放大鏡看，劃痕，硬剛，舔，再不行，帶回去化驗。
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