请问地质学家在野外遇到了石头依据什么判定这是个岩石还是矿物呢？
不存在这个判别。
岩石是由矿物组成的。
本问题逻辑不成立，因为岩石是由矿物或准矿物、玻璃质组成的集合体，所以实际上不存在如题所示的判断。
你没有了解岩石和矿物的概念。
相对来说，岩石「杂」，是由矿物等构成的大杂烩，各类岩石之间往往呈过渡状态，野外分类考验水平。矿物「纯」，通常结构和成分稳定，特征明显，野外也较少见。你想想在一堆乱七八糟的石头里出现了一簇亮晶晶、锥状的石英晶簇，是不是很好认？
花岗岩，图侵删
石英晶簇，图侵删 野外的难点从来都不是岩石和矿物的区分，而是岩石类别（或者说是初步定名）的判断。
岩石是由矿物组成的，如果某种矿物可以达到野外用肉眼观察的大小，说明它已经是结晶的非常好了，而常见的造岩矿物都是独具特点的，很容易判断矿物种类。
题主的意思应该是：地质队员在野外如何判别普通岩石和含矿岩石（矿石）吧。
宏观观察，看周围地形地貌，岩石地层关系，锤子砸开，肉眼看，放大镜看，划痕，硬刚，舔，再不行，带回去化验。
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