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你說的應該是鮮香菇吧？鮮香菇放冰箱裏時間長了確實會發黑。俺的做法是，拿出來，放太陽底下暴曬，然後挑挑，有點兒韌性個頭大點兒的就留下，其它就扔了。感覺是暴曬後，做飯的時候再長時間高溫燜燒，應該沒問題 ！也喫過，沒發現問題！

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不能喫。香菇發黑了，也就是代表香菇發黴了，這是由於香菇在曬乾的時候並沒有完全曬透，並沒有完全的乾燥，所以在存放的時候就會發黴。發黴以後的香菇是不能喫的，就算可以清理掉香菇上面的發黴的白毛，但是香菇上面還會殘留一些看不見的黴菌，如果使用以後很可能引起腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐甚至食物中毒。

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蘑菇很容易發黴變質，不建議喫了

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首先乾貨不能放在電冰箱裏，如果香菇發黑說明已經返潮了。返潮的乾貨應該及時喫了，否則很快就會發黴腐爛。 香菇含有多種有效藥用組分，尤其是香菇多糖（LNT）具有一定的抗腫瘤作用。LNT對慢性粒細胞白血病、胃癌、鼻咽癌、直腸癌和乳腺癌等有抑制和防止術後微轉移的效果，此作用是通過肌體免疫力而對癌細胞表現間接毒性，這是我在足夠網看到的，希望對你有用。尤其適用於病後肌體康復。與其它抗腫瘤藥物相比，LNT幾乎無任何毒副作用，是已知最強免疫增強劑之一。

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我覺得還是扔掉保險。

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