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親你好，這邊聯繫您盯著母雞，下了最後一個蛋就殺掉哦，這樣就絕世了。

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先上圖

容我細細說來

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如果要較真，你瞎炒一個蛋炒飯，然後再也不炒蛋炒飯，這個蛋炒飯就是「絕世蛋炒飯」（手動狗頭）（一萬個滑稽注視著你）

我來說一下比較好喫的兩種蛋炒飯：

蛋炒飯：豬油（不宜過多，最後碗底不留油）燒熱，滑入打散均勻的雞蛋，快速翻炒，雞蛋定型就倒入乾爽的米飯翻炒均勻，放入糟辣椒（可用蒜蓉辣醬或剁辣椒替代），少量食鹽、少許雞粉（味精就不放了），瘋狂翻鍋攪散，最後撒入蔥花起鍋裝碗。

黃金蛋炒飯：先把蛋液拌入米飯，然後和蛋炒飯差不多做法（不放辣椒），瘋狂翻炒壓散攪散，撒蔥花起鍋裝碗。

炒飯在乎基本功，而非食材，普通的雞蛋、調料、米飯、蔥花即可，火候的把握、翻炒的掌握、調料的多少，纔是關鍵。

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炒飯的關鍵不在炒，在飯。

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要用隔夜的米飯來炒

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米飯用隔夜飯炒，這樣炒出來的米飯口感好。

將隔夜的米飯攪拌成顆粒狀，打入一顆絕世公雞蛋攪拌均勻，熱鍋涼油，下入米飯翻炒，加入適量鹽，小蔥花，翻炒均勻。

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一碗好喫的蛋炒飯，不需要多詳細的攻略。我只說我覺得最重要的幾個點。

1.煮米飯用粘性低的米煮。而且一定要用隔夜飯炒，隔夜飯水汽少，而且飯粒不粘連，炒出來的米飯粒粒分明。

2.要想好喫，用豬油炒，豬油炒出來的米飯能掩蓋你廚藝的不足，而且炒出來的米飯那叫一個香，別的油根本沒法比。豬油炒的飯好喫到你都覺得自己是廚神。豬油偶爾喫可以，不建議長期食用，因為會胖，哈哈……下圖就是豬油，醜醜的，炒飯神器！！！炒菜也是！！！

3.雞蛋適量，蛋炒飯主角是飯，蛋是補充，蛋太多就失去了蛋炒飯的靈魂。做到炒飯中雞蛋若隱若現就夠了。

4.雞蛋一定要使勁攪勻了再剪，剪的時候使勁攪勻，不要炒太老，嫩嫩的感覺最好，然後下米飯開始一起炒，火力要夠，通俗點說是鍋氣要足。

5.最後一步，出鍋前蔥花記得一定要灑上（不喫蔥的例外），蔥花的香氣搭配豬油的香氣，無敵的存在。

6.叫媳婦起牀喫炒飯。

7，用好上述6個點，炒出來的蛋炒飯不好喫你來找我！！

個人公眾號：盤生大仙，純興趣搞的，來關注我！

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不懂絕世蛋是什麼蛋

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